中国的鱼文化.docx

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1、中国的鱼文化我国的地理优越，环境多样，适于多种鱼类的生长繁殖。它们与我们的生活息息相关，不但是重要的食品美味佳肴，还是休闲渔业的重要组成部分。随着我国人民生活水平的提高，吃鱼找健康，观赏鱼找和谐，已经成为当今人们生活中的一种时尚。在我国悠久的文明历史长河中，鱼类在人们生活中已经形成了一整套独特的鱼文化，成为中华民族文化中的一颗灿烂明珠。本文从下列六方面介绍。一、悠久的鱼文化在我国几十万年前的原始人类社会，人们就已经以鱼类为食，并开始把鱼类作为猎取的对象，捕鱼或用于捕捉，最先是鱼瞟、弓箭，后发明使用网具。古代传统中，中华民族的先祖伏羲教先民捕鱼，使我国渔业有了快速发展。利用鱼类，我国是世界上最早

2、而又最广泛的国家之一。早在商代（公元前1395公元前1123年）殷墟出土文物的甲骨文中，就有鱼形文字的出现，在青铜铭文中有更多鱼形文字再现，可以说这是我国鱼文化的萌芽期。春秋战国时期的诗经（公元前770年一一公元前220年），是我国人民识别记载物种最早的一部古籍，书中记载了鲂等20种鱼类。从南朝梁陶弘景著神农本草经到清末吴仪洛的本草从新，众多的本草更为详尽地记载了鱼类的形态、生态、分布、食用和药用等方面的知识。二、最早的养鱼经我国是世界上池塘养鱼最早的国家，殷商出土的甲骨文贞其鱼，在圃渔、在圃渔，十一月。这里的在圃渔，即指园圃之内的鱼，它证明我国殷商时代已开始池塘养鱼了，至周朝，池塘养鱼业更为

3、流行昌盛。公元前460年左右，范蠡的养鱼经详细地介绍了池塘养鲤的建池、选种、确定交配数目、制作鱼巢等方法，它是世界上第一部养鱼的专著，为世界所关注。汉代养鲤已形成规模生产，稻田养鱼始于东汉,青鱼、草鱼、鲤鱼、鳗鱼养殖始于唐代，解鱼养殖始于明代。明朝黄省曾的鱼经、徐光启的农政全书及清朝屈大均的广东新语等古籍，对养鱼的论述更为详细。我国不但养鱼历史最早，而且还有许多优良品种，现已成为我国乃至世界优良养殖种类，如鲤鱼原产于我国东部，移植到国外，现已成为世界最广泛的一种淡水养殖鱼类，1986年世界总产量50.7万吨,其中原苏联23.2万吨、日本2.56万电在长达三千多年的历史中，中国劳动人民光辉的淡水

4、养鱼历史，不仅促进了中国的养鱼事业，而且还推动了欧洲和世界其他地区的养鱼业。我国是渔业大国，2008年我国水产品生产总量达4896万吨，其中养殖产量占1/2以上，连续20年居世界首位，水产品人均占有量37.0公斤,超过世界人均占有量1.6倍。三、丰富的食鱼文化我国古代人们就把鱼类作为一种肉食，为人们所津津乐道。孟子说：鱼我欲也，熊掌亦为我所欲，二者不可兼得，把鱼和熊掌并列为珍品，特别是鱼中之珍品。古籍中赞扬鱼味美的实例很多，如隋炀帝称松江豌金帝玉脍，东南佳味；洛鲤伊鲂贵于牛羊；宁去屡世宅，不去弱（斑皤）鱼额；宁可弃我三亩稻，不可弃我警鱼脑；鲤鱼味美在鳞；鲤之美在腹，鲸之美在头；河豚水族之奇味等

5、。近代人赞鱼美味的谚语也不少，如飞禽强于走兽，鱼鳖可比山珍；吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的男士更健康，吃鱼的孩子更聪明等等。这些谚语是有一定道理的，因为从鱼生活环境污染相对较小，营养价值较高等方面看还是很有科学道理的。鱼，在中国传统文化中是富庶、繁荣的象征，上至王公贵族下至平民百姓都喜欢吃鱼，逢年过节、喜庆筵席及亲朋好友团聚，总少不了一道鱼肴，透着喜庆气，传达着人们年年有余、富贵有余”的美好愿望。我国烹制鱼类的方法很多，历史也很悠久。在人们普遍喜爱的川、鲁、粤及江浙四大菜系中，有不少的鱼类名菜。我国烹饪大师张恕玉（2010）著的鱼典，介绍了人们常吃的39种鱼（含类）的营养成分及204种鱼类菜肴的功效

6、及烹制方法。近些年，我国各地举办的以鱼为主的美食也不少，如今年6月北京怀柔区举办的虹色尊鱼类美食节。虹8尊鱼原产于美国，为一种营养价值高的冷水鱼类，我国于1959年引进，上世纪80年代，北京房山、门头沟、延庆、怀柔等地开始养殖，发展很快，养殖游钓场600余家，产量200万公斤以上,其中怀柔产量占北京市的95%以上，2002年虹鳄鱼养殖实现苗种覆盖面、产量、销售量三个全国第一，因此在怀柔举办虹鳍鱼美食节是当之无愧的首选之地。四、多姿多彩的观赏鱼观赏鱼以它的艳丽体色、奇特体态、多样习性而受到人们的喜爱。它们多生活在温带、亚热带及热带，我国有观赏鱼250多种（张世义李连仲1994）,其中有被誉为国鱼

7、的金鱼，有近些年获得观赏鱼大赛的长薄邸（、胭脂鱼，有引进的锦鲤、热带鱼等。金鱼（古名：金鲫鱼、盆鱼、三尾鱼、朱砂鱼、赤鳞鱼等）为我国观赏鱼中的国鱼，是从野生金鲫鱼培育而成。金鱼起源我国南方，二千多年前在安徽发现金鲫鱼，南朝梁任昉撰述异记晋桓公游庐山，见湖中有赤鳞鱼，即此也。自宋始有畜者，今则处处人家玩矣。上至皇宫，下至平民百姓都有养金鱼的。老北京四合院中的金鱼缸，专供皇宫和平民百姓的金鱼池（古名：鱼藻池），大街小巷叫卖小金鱼儿的小贩，都显现着老北京的风情味。历史上，不论是著名诗人的诗词赋，还是国画大师的佳作都有许多金鱼的描绘。经过多年的培育，现已有今鲫鱼（草金鱼）、龙种、文种、蛋种四大类三百多

8、个品种（王鸿媛等2000）。现金鱼已移植到世界上许多国家，成为观赏鱼家族的重要成员，锦鲤、热带鱼、海水鱼的养殖，都为人们增添了新的兴趣。公园景点、水族馆、海洋馆、千家万户饲养的形形色色的观赏鱼，不但美化了环境，改善了水质，也加深了人们对鱼类的热爱。在广泛的饲养观赏鱼的基础上，观赏鱼的品质也在不断提高，各地观赏鱼的评比、竞赛活动也不少。每年台湾锦鲤协会培育的大量优质品种为世界所赞赏，举办的锦鲤品评盛况也很壮观。2010年9月30日北京朝阳公园首次举办了观赏鱼大赛，福州金鱼协会的兰寿与北京红运锦鲤养殖中心的白写分别摘取了本次大赛金鱼组、锦鲤组的冠军。在随后举行的首次全国性观赏鱼拍卖会上，这尾体长7

9、8厘米、体重5公斤多的锦鲤白写拍出了全场最高价120万元的天价!（北京日报2010.10.01）近些年，世界观赏鱼产业迅猛发展，全球观赏鱼贸易总额不断攀升,2000年的2.5亿美元,2002年的7亿美元，到2003年的15亿美元，增幅分别达到80%和114%。现今我国观赏鱼质量还不高，在世界观赏鱼产业所占贸易额也不大，因此今后还将有更大的发展前景。五、人们喜爱的钓鱼钓鱼娱乐，钓鱼健康，钓鱼是历代人们喜爱的一种运动。我国古代第一个有名气的钓鱼人是古帝舜。舜出巡时为了获得食物经常钓鱼，这种最初以果腹为目的的垂钓，与后世的娱乐性垂钓完全不同；驾八骏出巡的穆天子周穆王姐满，是继舜后第二个有名的钓鱼人，

10、他在黄河边垂钓，可谓是消遣娱乐；姜太公是第三个有名的钓鱼人，姜太公名尚，字子牙，吕是他的封姓，史记齐太公世家记：吕盖常穷困，年老矣，以鱼钓虾（地名）；此外春秋时代的屈原、范蠡，唐代的李白等都为著名的钓鱼人。钓鱼是古代名人和画家泼文洒墨的又一爱好，留下许多著名诗词和画面，如唐代文学家柳宗元的江雪：千山鸟飞绝，万径人踪灰。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪；又如唐代诗人张致和的渔歌子：西塞山前白鹭飞，桃花流水叙危肥。青箸笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。钓鱼是观光休闲渔业的一部分，从中可取得较大的经济效益，如日本、西欧和美国，休闲渔业对本国经济的影响可谓举足轻重。以美国为例，根据最新研究资料表明，该国每年有约352

11、0万成年人（16岁以上）钓客，在休闲渔业（英文名1eisureFishing）上花费达378亿美元，若把休闲渔业当成一个企业来说，其创造的收入足以在美国财富杂志500强企业排名第十三位（王有基等2006）。我国的江苏太湖、杭州西湖、哈尔滨长岭湖渔坊、北京怀柔等著名钓鱼区，以及各地随着双休日、旅游事业的发展，纷纷推出旅游观光型渔业这一新事物，吸引了众多海内外游客，经济效益看好，已成为经济的一个新的增长点。六、吉祥鱼类鱼类是一种吉祥物，是人类文化的重要组成部分，在我国有着悠久的历史。古人有鱼素之称，俗传是用绢帛写信装在鱼腹中传递信息；汉代蔡邕饮马长城窟行诗云：客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中

12、有尺素书。隋唐时期朝廷颁发给百姓鱼符（又叫鱼契），是用雕木或铸铜成鱼形，刻字其上，以此为凭证；三国、南宋时的鱼灯，佛寺中僧徒诵经时击打器物的鱼鼓（又叫木鱼）等，还有用鱼类种种异常寓言灾异祸福，这些都给鱼类附上了一层神秘色彩。说到鱼类吉祥物，大多是从语言的谐音而来，少数是根据鱼形状、习性而来。例如：连年有余的吉祥图案，寓意生活美好；结婚用品上的双鱼吉庆，寓意婚后美满；店铺上的渔翁得利出自古代谚语鹳蚌相争,渔翁得利，寓意生意发达；2008年北京奥运会的吉祥物五福娃之首福娃贝贝象征繁荣，也有依据鱼体形态、习性寓意吉祥；如体形似龙的龙鱼，寓意风水鱼”、招财进宝”、逢凶化吉；胭脂鱼背鳍高大似帆，寓意一帆风顺等；鲤鱼产卵多，因而有富贵有余吉祥之意。在我国三千多种鱼类中，吉祥语大多泛指某一类，特别指定某个种或某些种的不多，估计有40多种