厨房员工工作总结.docx
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1、厨房员工工作总结厨房员工工作总结1一、政治思想方面:一年来本人能够端正态度,坚定理想信念,安心服役,严格执行上级指示,服从命令、听从指挥,坚决完成任务。能够积极参加政治教育,认真做好笔记,把教育内容深刻领会到实际行动当中。而且课后能写好心得体会,确实领悟到教育的精神实质。在课余时间我还自觉学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想。学习科学发展观,学习党的创新理论,坚持用知识武装头脑,始终保持一个良好的心态在部队服役。二、工作作风方面:虽然身在炊事员的岗位上,空余时间比较多。但我能有效的利用时间学习相关的知识。在操作当中,我以理论结合实际,有效的提高了伙食质量。在遇到困难能虚心
2、的向司务长、班长请教。后勤工作虽然比较辛苦也很单调,但我从来没有产生厌烦情绪,都能始终如一的干好本战友作。三、遵规守纪方面:一年来我认真学习部队的条令条条例和各项管理规定,遵守部队的各项规章制度。时刻保持清醒的头脑,扎实工作,时刻按连队提的要求去做。一日生活正规有序,能严格落实请销假制度。回顾这一年的工作,虽然取得了一些成绩,但还是有存在的不足:1、学习的积极性不是很高,今年以来,虽然对学习抓的比较紧,但没有把学习与增长知识、增强才干有机的联系起来,带着问题去学的意识不强,学习的.延伸性不够,缺少学习后劲。2、工作实践和创新意识有待加强,对本战友作不够细心,工作上缺少总结。有时候怕麻烦、图简单
3、,工作标准有时下降,只求过得去、不求过得硬。工作上发挥传、帮、带作用不够明显。一年来,有成绩也有不足,好的方面我将继续发扬,不足之处加以改正。为了下一步更好的开展工作,我制订了以下整改措施:1、在学习上要始终保持饱满的热情,不断加强政治理论学习和党的创新理论知识的学习。2、落实好一日生活制度,按时起床,注重平时的点滴养成,逐步养成谦虚谨慎的良好作风。3、克服平时的麻痹大意思想,要做到时时处处想安全,始终把安全工作放在首要位置。四、树立正确的人生观世界观、价值观,并安心工作,确保爱岗敬业意识,做到干一行、爱一行、专一行。五、打牢以连为家的思想时刻谨记“连兴我荣、连衰我耻“,积极为连队建设出谋划策
4、。以上就是我一年的工作总结,如有不到之处请首长和同志们批评指正。厨房员工工作总结2新纲要明确要求“幼儿园必需把爱护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位、因此抓好幼儿园膳食养分工作是一项特别重要的工作。为此,我们实施了养分膳食科学管理方法,以确保幼儿的养分均衡、促进幼儿的身体健康。一、制定科学、合理、平衡的膳食安排科学制定带量食谱合理养分是创设健康膳食环境的主要目标,是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理养分体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不行能包含全部的养分素,任何一种养分素也不行能具备全部养分功能。所以,我们把各种食物合理调配,使具有不同养分特点的食物在膳食中占有适当比
5、例,从而保证幼儿的养分须要和膳食供应平衡、各种养分素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。科学合理制定幼儿食谱,是保证幼儿健康成长的关键。依据须要,我们成立了有家长参加的食谱制定小组,参加幼儿食谱的制定。成立伙食委员会,每月开一次会,听取各方看法,刚好改进,不断提高膳食质量。另外,保健老师定期计算每日膳食中各种养分素的供应量,制定食谱。二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物养分成分的重要环节科学烹调对食物的消化、汲取、利用和提高其养分价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训,详细做法如下:1、洗。细致冲洗,去除寄生虫卵和残留农药,尽量不在切后洗,更不在水中浸泡,以削减水溶性养分素的流失。2、
6、切。依据幼儿消化机能尚未发育健全的特点,菜肴制作时原料要切得细、碎,尽量做到现切现烹,以削减养分素的流失。3、配。既配质量,配色、香、味、形,更注意配养分,荤素搭配,粗细搭配。4、烫。依据菜肴属性,有些原料须要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起,保持艳丽的色泽,口感的脆嫩。比如菠菜有人主见不宜作水烫处理,殊不知菠菜在沸水烫后,虽然损失了部分维生素,但也能除去较多的草酸,有利于体内钙的汲取。5、烹。削减养分素流失的烹调原则是旺火急炒。运用旺火急炒,叶菜类的维生素C平均保存率为6070%,而胡萝卜素的保存度则可达到7696%。急炒时加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质的流失,如蛋、鸡、鸭、猪血中,均
7、含有丰富的水溶性蛋白质,在加热过程中,这些水溶性蛋白质会渐渐凝固,加热时间愈长,凝固得越硬,会影响口感及养分素的利用。6、调。烹调时不宜过早加盐,煮豆、烧肉时加盐太早,会使原料中的蛋白质凝聚过早,不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早,会导致蛋白质过早凝聚而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究,一般在菜肴将起锅时放入最好。可见,幼儿养分是否充分,不仅与膳食结构、原材料质量有关,而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致养分物质流失或破坏,降低了养分价值。三、依据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪36岁的幼儿宠爱花样面点与各种配菜,宠爱色香味形均佳的饭菜,爱吃带馅的食品,他们不爱吃太长
8、的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以,我们可将孩子平常不爱吃,但养分丰富的猪肝、胡萝卜制成馅,做成包子,将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃,使他们乐于接受,增进养分素的摄入。依据孩子的须要,我们的食谱常换花样,主食种类也特别多样,如养分饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮,并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜,受到孩子们的欢迎。四、创设合理的饮食环境,培育良好的饮食习惯优雅的环境可以使孩子心情开心增加肠胃的蠕动及消化液的分泌,增进食欲,促进消化。留意营造和谐的进餐气氛,不强迫幼儿进食。在进餐过程中,师幼、幼幼之间有沟通,融学问教化、情感沟通、行为与习惯的训练为一
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