转基因食品安全性的分析研究 食品营养学专业.docx

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1、摘要1关键词1前言11转基因食品介绍及现况11.1介绍11.2现况22转基因食品的利与弊21. 1转基因食品的优势32. 2转基因食品的不足33转基因食品的发展展望42.1 转基因技术在新世纪食品工业中的发展43. 2各国对转基因食品的管理现状44基于人文角度探讨转基因食品带来的影响55科学看待转基因食品6参考文献：7转基因食品安全性的分析摘要：基因技术的产生使人类的生活发生了巨大的变化,由基因技术带来的转基因食品也越来越多地融入到了人们的生活之中。与此同时,基因食品的安全性引发了一系列广泛地思考。为了让更多的人了解并正确对待转基因食品，本文主要通过比较转基因食品的利弊和介绍转基因技术的发展，

2、并从人文的角度探讨转基因食品对人类的影响，最终得出要科学地看待转基因食品。关键词：转基因食品人文安全性态度刖百一般而言，消费者认为传统食品是安全的。当采用自然方法开发新食品时，食品的某些现有的特性可以正面或负面的方式发生改变。对于转基因食品，大多数国家认为特定评估是必要的，并且已建立特定系统,严格评价与人类健康和环境有关的转基因生物和转基因食品。而对于传统食品一般不开展类似评价。因此，对这两类食品，在投放市场之前的评价程序方面存在显著差别。1转基因食品介绍及现况1.1 介绍转基因生物技术的研究是随着基因工程技术的发展而发展的。转基因动物研究始于20世纪80年代，1974年Jaenish和Min

3、tz应用显微注射法在世界上首次成功获得了转SV40DNA的转基因小鼠。1980年Gordon等人首先育成了带有人胸昔激酶基因(TK)的转基因小鼠，并首次用“转基因(transgenic)这个新名词来描述这些用特殊方式产生的动物。1982年Pa1miter等将大鼠的生长激素基因导人小鼠的受精卵中，获得了比普通大鼠生长速度快2一4倍、体形大1倍的转基因“超级鼠”，更是轰动了科学界。此后，转基因动物技术得到了飞速发展，转基因兔、转基因猪、转基因牛和羊、转基因鸡等陆续育成。我国科学家朱作言等于1985年首先完成了转生长素基因鱼的研究，此后又完成了转草鱼基因(即“全鱼”基因)的鲤鱼研究，其含有2套鲤鱼基

4、因组和1套草鱼基因组，具有快速生长和饵料节省的优良性状，且蛋白质含量高、脂肪含量低，营养品质更加优良，在养殖中可显著提高经济效益。转基因食品(Genetica11yModifiedFoods,GMF)是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品“。转基因食品通常分为四类：1 .植物性转基因食品，面包生产需要高蛋白含量的小麦,而目前的小麦种含蛋白质较低，将高效的蛋白质基因转入小麦,将会使做成的面包具有更好的烘焙效果。2 .动物性转基因食品，牛

5、的体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物,提取之后可用于人类病症的治疗。3 .转基因微生物食品，微生物是转基因最常用的转化材料之一。生产奶酪的凝乳酶以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，而现在利用转基因微生物技术就不再需要杀死小牛便可以在体外产生大量的凝乳酶。4 .转基因特殊食品,这种转基因食品是利用生物遗传工程,将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物变成能预防疾病的“疫苗食品”。12现况近十余年来，现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。1999年，全世界有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷。其中美国是种植大户，占

6、全球种植面积的72九世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展。但是，转基因食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。中国有13亿人口，占世界总人口的22%,这意味着中国将以占世界可耕地面积的福养活世界22%的人口。城市化发展使农业耕地不断减少，而人口又持续增加，对工农业生产有更高的需求，对环境将产生更大的压力。为此，从20世纪80年代初，中国已将现代生物技术纳入其科技发展计划，过去20多年的研究已经结出了丰硕的果实。目前，抗虫棉等五项转基因作物早已被批准进行商品化生产，转Bt杀虫蛋白基因的抗虫棉1998年的种植面积为12万公顷。

7、近年来，我国现代生物技术的研究开发已经取得了很多成果。我国的转基因食品技术仅次于美国与加拿大。欧洲国家的转基因食品技术并不是非常的发达，这是因为他们明白转基因食品危害十分大，并通过立法来达到防止转基因食品的过分播种，甚至有些国家完全禁止转基因食品的播种与生产，欧洲各国民众也纷纷抵制，发生过很多起民众破坏转基因实验田的事件，所以我们也要认识到转基因食品所存在的潜在危害，而不能把利益放在民众健康的前面。2转基因食品的利与弊转基因技术的应用在农产品方面有很大的进展，但这一技术的应用也遇到许多伦理方面的问题，因而发达国家率先就生物和基因技术等方面的技术伦理问题展开讨论，并制定相应的政策和法律。2.1

8、转基因食品的优势转基因食品有六个方面的优点：1 .改善食品营养成分含量。2 .改善粮油食品的品质和加工特性。3 .提高农作物抗病虫害的能力。4 .提高果蔬产品的耐储存性和保鲜期。5 .改善发酵食品的品质和风味。6改良动物性食品的品质。产量高、营养丰富和抗病能力强是转基因食品的优势。世界上第-一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草。它在1983年在英国培植出来，直到10年以后，第一种市场化的基因食物才在美国出现，那是一种可以延迟成熟的番茄作物。1996年，由这种番茄食品制造的番茄饼才得以允许在超市出售。2. 2转基因食品的不足转基因食品在人们生活中起到的积极作用是有目共睹的，但人们对于转

9、基因食品的安全疑虑也客观存在，引用国家环保总局生物安全管理办公室一位官员的一句话来概括最恰当不过，他说：“过去谁也不知道四环素有问题，等我们的牙黄了，就晚了。要知道，对于未来可能发生的事情，谁也说不好。”食品的有害作用包括急性中毒，如引起食物中毒；也包括慢性中毒，如致癌、致畸和致突变；还包括引起过敏、营养不良和感觉不良等。转基因食品给人体带来的安全隐患主要表现在以下几个方面：第一,毒性问题。转基因食品是通过基因的人工提炼,然后添加进食品中,在这个过程中，有可能增加和积累了食物中原有的微量毒素并且有可能同时唤醒人体内某些处于“沉睡”状态的毒素,对人体健康造成伤害。第二,过敏反应问题。以往对一种食

10、物过敏的人有时也会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。例如,我们将玉米的基因加入到核桃、小麦、和贝类动物的基因中，蛋白质也随之加入到这些食物中，由此导致以前吃玉米过敏的人会出现对核桃、小麦和贝类食物过敏的情况。第三,营养问题。转基因食品是将一种基因添加进另一种食物的基因组中，虽然在某种程度上增加了食物的营养成分,但是这种外来基因也极有可能会破坏原有食物中的营养成分。第四,对抗生素的抵抗作用。把一个外来基因加入到食物或细菌中,这个基因就会与别的基因连接在一起。人们服用这种改良的食物之后，食物在体内就会将抗药的基因传给致病的细菌,使人体产生抗药性,这样一来原本对疾病有效的药物就达不到治愈疾病的效果

11、。第五,对生态的影响。转基因食品是现代生物技术的产物,它改变了食品中原有的基因构成,在某种程度上是人类又一次改造大自然的成果。但是我们也许高兴地过早了，早在19世纪时,恩格斯就说过：“我们不要过分陶醉于我们对于自然界的胜利。对于每一次这样的胜利,自然界都报复了我们。每一次胜利在起初都确实取得了我们预期的结果,但是后来却有了完全不同的、出人意料的影响,常常把起初带来的好处都取消了。”3转基因食品的发展展望2.1 转基因技术在新世纪食品工业中的发展降低生产成本。一个品种的基因加入另一个品种的基因，会使该品种的特征发生变化，增强了抗病、抗杂草或抗病虫害能力，因此也就减少了农药和除草剂的用量，降低了种

12、植成本。提高作物单位面积产量。一种作物的基因改良后，更容易适应环境，能更有效抵御各类灾害的袭击，从而大幅度提高农作物总量。使农作物开发的时间大为缩短。利用传统育种方法培育一个新品种需要78年的时间，而基因技术可以缩短一半时间。中国有13亿人口，占世界总人口的22%,可耕地占世界的7%,城市化发展使耕地不断减少，而人口又持续增加，用转基因技术可以提高农业生产率，并且帮助防止作物收割后遭受损失：另外，到2023年世界人口将由现在的63亿增加到80亿左右，对粮食的需求量至少增加40%,没有一个措施使粮食超常规发展，就不能满足社会对食品的需求量，社会也就不会安宁。因此，农业转基因技术保障农业的可持续发

13、展，是解决世界温饱问题的途径之一。打破物种界限，不断培植新物种。由于新物种的不断出现，将来不用担心农药的危害，人们吃的食品都是新鲜的，食品也许不会短缺，也许糖尿病人每天喝一杯特殊的牛奶就可以补充胰岛素，也许会出现多种补钙的、补铁的、治感冒的、抗病毒的水果。总之，转基因食品会丰富人们的食品构成。3. 2转基因食品的管理现状（一）国际组织联合国2000年制定的GMO贸易协定已由62个国家签署通过，被称为卡塔赫纳生物安全协定书，其规定，任何含有GMO的产品都必须粘贴“可能含有GMO”的标签，并且出口商必须事先告知进口商：他们的产品是否含有GMo,进口商或其政府有权拒绝进口含有GMO的产品。（二）美国

14、美国生物技术食品主要由美国食品和药物管理局（FDA.）、美国环保局产2二一（EPA）和美国农业部（USDA）负责检测、评价和监控。其中，FDA的食品安全与应用营养中心是管理绝大多数食品的法定权力机构。1992年FDA颁布了食品安全和管理指南，以保证FDA对那些通过现代生物技术所生产的食品和食物成分进行管理的权利。（三）欧盟欧盟于1990年4月颁布实施的欧盟理事会90/220/EEC令中规定了转基因生物的批准程序。1997年5月15日批准的新食品法规定，如果经基因工程修饰使得新食品或食品成分不再等同于已经上市的食品，则应对该基因工程食品加贴特殊标签，据该法规，所有含有可以检测到的GM成分（DNA

15、或蛋白质）的食品都必须加贴标签。（四）中国中国对转基因食品实行了生产许可证和经营许可证管理，以确保转基因技术应用的安全。2002年4月8日国家卫生部颁布了转基因食品卫生管理办法。并于7月1日开始实施。规定“以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂”必须进行标识，要标注。“转基因XX食物基因，请JXX食物过敏者注意”。4基于人文角度探讨转基因食品带来的影响人文,是一个范围很广的词汇,其中包括着价值观、伦理和道德等等。基于不同利益而产生的转基因技术和由其带来的转基因食品会给人类的伦理带来意想不到的冲击。第一,转基因食品会引起代际伦理问题。现阶段,转基因技术主要都集中在发达

16、国家手中,随着世界人口的不断激增,发展中国家对粮食问题的解决,将会更加依赖于发达国家。除此之外，由于转基因食品的成本较低,消费群体势必会集中在发展中国家,但是转基因食品的安全性仍然存在隐患，如此一来,转基因食品带来的风险无法得到公平的分担,这些都是值得引起我们重视的代内伦理问题。转基因食品引起代内伦理问题的同时也带来了代际伦理问题。转基因技术的出现,确实让我们当代人可以创造出很多新的东西来满足我们的需要，正如转基因食品一样,但是,转基因技术以及由其带来的转基因食品给动物、生态环境甚至人类带来的长远影响,也许要等到几十年甚至几百年以后才会有所显现。到那个时候,我们这代人肯定已经不存在,然而,我们的后代子孙却要极不公平地为我们的行为付出代价。当代人享受福利,却让后代