江宁区新苏科版六年级上册《劳动》全一册全部教案.docx

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1、新苏科版六年级上册劳动全一册全部教案第1课食谱设计与食材采购一、教学目标1 .学会制定购物计划、合理搭配食物，提高生活自理能力。2 .初步学习选购所需蔬菜、食品，认识食品商标，能辨别食品质量。3 .初步具有处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及自我保护意识。二、重点难点1 .重点：学会识别各种菜，学会食物的合理搭配，提高社会实践活动能力。2 .难点：辨别食品的质量。三、教学准备教师准备1 .到离学校最近的菜场做实地考察，作一个全面了解并估计来回时间。2 .设计并印发活动调查表和采购计划表（每人一张）。学生准备1 .收集资料，去菜场体验或请教大人，了解如何识别菜的好坏。2

2、.准备适量的钱（三口之家一顿中餐或晚餐的菜钱）和一个购物袋。3 .完成活动调查表和采购计划表。四、教学过程（一）导入新课1 .提问：哪些同学随父母到菜场买过菜？你有什么感想？2 .提问：今天我们要做一回采购员，到菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当一回小主人。怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食品原料？我们要做哪些准备工作？（二）探究学习1 .认识各种菜提问：（PPT出示各种菜的图片）这些菜你认识吗？2 .学会辨别食物的质量3 .点拨提升（对学生可能会买的、比较难辨别的菜，通过PPT或视频帮助学生进一步了解）1）提问：如何辨别注水肉？（学生回答后出示PPT）2）提问：如何辨别“瘦肉精”猪肉？

3、（学生回答后出示PPT）3）刚才同学们交流鱼的识别方法，主要是针对死鱼，这些主要是海鱼，如：婚鱼、带鱼、黄鱼等，而河鱼现在一般都能买到活鱼。下面我们一起来看一段视频，如何挑选鱼。4）提问：什么样的土豆不能买？（学生回答后出示PPT。）5）介绍：PPT出示挑选蔬菜时需要注意以下几点4 .PPT出示“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”标志图。这些食品标志图你认识吗？5 .“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”它们的区别在哪里？6 .教师点拨提升（PPT出示“食品等级金字塔”）提问：“食品等级金字塔”告诉我们什么？（三）学会合理搭配食物1 .请学生交流事先制定的购买计划。2 .提问:你们认为他的计

4、划合理吗？为什么？怎么调整？（主要从食物的搭配上考虑）3 .教师点拨提升（PPT出示“食物金字塔”）（1）食物金字塔的结构有什么特点？（2）我们在搭配食物时应注意什么？4 .对照“食物金字塔”小组合作修改购买计划。（四）实践体验1 .提问：周末和爸爸妈妈去菜市场采购，在采购过程中要注意什么？2 .提出活动的要求（1）带好合适的容器（纸袋、布袋、竹篮等），减少塑料袋的使用，做好环保宣传。（2）采购时先了解行情后再买，学会“货比三家二（3）可讨价还价，但不与别人争吵，学会与人打交道。（4）如果遇到短斤缺两，想想有什么好办法？（5）路上排队前往，注意交通安全。第2课香干炒芹菜一、教学目标1 .复习巩

5、固握刀、切菜姿势，学会烹调方法：炒。2 .掌握简单的配菜方法。3 .学会使用电炉，并能做到安全用电。4 .养成良好的劳动观念，提高自理能力，能在小组合作中学会合作，学会交流。二、重点难点1 .重点：掌握生炒的方法。2 .难点：油温的掌握。三、教学准备1 .教师准备：原料、炊事用具等所需物品。2 .学生准备：请教家长或查资料，了解炒菜的基本步骤和基本方法，并了解一些炒菜的小窍门；请教家长怎么判断油锅的温度，并在大人的帮助下观察油温的变化。四、教学过程（一）导入新课1 .今天，我们再来学习一种烹调方法：炒。炒是中餐中最常用的一种烹调方法。2 .说说你吃过的炒菜。3 .你知道炒的基本方法是怎样的？4

6、 .小结：将原料加工成丁、丝、条、片等，锅烧热，放少量油，依次将原料放入锅内，快速翻炒，炒至七八成熟时加调料，炒熟出锅，这种方法就叫炒。从原则上看，炒可以分为两种：一种是清炒，只有主料没有配料。另一种是以一个菜为主料加一些配料。今天，我们就做来做一道有两种原料配制的炒菜。（二）探究学习A学习配菜1 .组织讨论、交流：老师这里已经给大家准备好了芹菜，如果让你配一个菜与芹菜一起炒，你会配什么菜？为什么？小组讨论并确定芹菜和什么菜炒。交流并说理由，其他组发表自己的看法。2 .点拨：各组都给芹菜配了一个菜，大家配得好不好呢？下面我们一起来看看配菜到底有哪些要求呢？（PPT出示配菜要求）3 .对照上面四

7、个配菜要求看看哪组配的菜最好，哪组还需要做调整？合作交流，提出不同意见。（三）学习制作过程1 .组织讨论：菜已经配好了，接下来我们要操作了。请小组讨论一下操作步骤。（根据学生回答，教师用课件展示操作步骤）板书：剪根去叶清洗切锅热倒油翻炒调味出锅2 .启发思考：你认为哪些步骤或细节要特别注意的？哪些你觉得操作中有困难的？3 .点拨：（1）今天的菜切成什么形状？为什么？丝是很细的，切菜时左手要均匀地慢慢往后移。（2）油锅热了放入菜，怎么确定油锅热了？（3）播放视频（怎样估计油温的高低）低油温：85120,俗称三四成热。油的表面稳定，无烟，筷子周围没有明显的气泡。中油温：120180,俗称六成热。油

8、面波动频繁，有少量油烟，筷子周围有少量气泡。高油温:180240,俗称八成热。油烟大量上升，筷子周围有大量气泡。（4）一般家庭炒菜用什么油温的油最好？（5）出示课件点拨。热锅冷油炒菜最健康。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。（6）有几种菜，先放哪个菜，后放哪个菜，为什么？（不容易熟的先放，容易熟的后放）（7）点拨，课件出示。炒菜小窍门：蔬菜要尽量采用急火快炒，为使菜易熟，可在快炒后加少许热水。做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。4.今天的操作中，你们认为有哪些安全问题要特别注意？ 正确使用电炉 水不能滴入热的油锅

9、内 正确使用刀具（四）实践体验1 .接下来，我们请每个小组（四到五人一组）动手完成一道香干炒芹菜。2 .PPT出示操作要求安全要求：握刀、切菜姿势要正确正确使用电炉水不能滴入热的油锅内原料放入油锅时要轻放卫生要求：桌面保持整洁食品加工要干净学生阅读要求，明确要求。3 .巡视指导并有针对性地拍摄一些学生操作时照片，为接下来的评价准备。（五）交流评议1 .说说操作中的得失，小组的合作情况等。2 .出示学生操作照片，指出哪些操作正确，哪些操作不正确，错在哪里？3 .品尝：尝一尝谁做的菜口味最合适。（六）拓展创新回家试着做一道荤素搭配的炒菜。板书设计香干炒芹菜剪根去叶清洗切锅热倒油翻炒调味出锅第3课彩

10、色小圆子一、教学目标1 .了解七彩小圆子上色的奥秘及方法。2 .知道制作小圆子过程中和粉、揉粉的方法和技巧。3 .掌握搓圆子和煮圆子的基本方法步骤。4 .在制作食物的过程中，享受劳动的乐趣，提高自主学习和动手实践的能力，学会与人相处和交往，进一步提高合作能力。二、重点难点1 .重点：制作七彩小圆子的方法和步骤2 .难点：和粉及搓圆子的技巧。三、教学准备教师准备：糯米粉、果蔬汁、食物泥、温水、糖。四、教学过程（一）导入新课1 .课件出示小圆子图片，提问：灵灵在超市里看到了彩色小圆子，他非常想买回家自己做一道甜点，但是妈妈不同意，你能想办法帮他实现愿望吗？提出方案：自己亲手制作彩色圆子。说明：用美

11、丽的七彩小圆子吸引学生注意力，激发学生制作兴趣。2 .启发思考：我们都知道做小圆子的糯米粉是白色的，怎么会变成彩色的呢？鼓励学生根据生活经验，思考交流，从环保、实用的角度进行猜测。3 .引导学生了解彩色的来源：果蔬汁或食物泥。（天然、安全、可靠）集思广益，提出可以做颜色的果蔬和食物。（二）探究学习1组织学生自学出示PPT,请学生自学。（1）做果蔬汁（以菠菜汁为例）将菠菜去根，洗净晾干在沸水中烫1分钟，捞出切碎用纱布包裹住切碎的菠菜，挤出水分（2）做食物泥（以南瓜为例）将南瓜去皮，洗净切成小片蒸熟搅打成泥2.组织学生讨论、交流、总结汇报学习心得，补充相关知识。充分了解做果蔬汁和食物泥的基本方法（

12、三）实践体验1.和面（1）通过课件和教材，讲解和面方法、和面步骤。和面方法：糯米粉和温水（五十度左右）按重量二比一的比例混合，揉匀。如果要加入果蔬汁或食物泥，就要减少相应水分。和面步骤：将糯米粉倒在干净（无水无油）的不锈钢盆里,用筷子在面粉中心挖一个小孔，倒入适量的温水。用筷子将面粉与水搅拌均匀。用手和面，直至光滑不粘手。（2）组织学生实践：提供四份不同颜色的果蔬汁或食物泥，请每组选取其中一种。观看、听讲，知道糯米粉和水分的比例，了解和面步骤。以小组为单位，选取一种果蔬汁或食物泥，进行和面。用果蔬汁和面比例可以和用水和面一样。选用食物泥要减少食物泥重量三分之一左右水分。2.搓小圆子（I）PPT

13、出示搓小圆子方法，进行讲解取一小块面团，搓成细条切成丁搓圆在盆里放入干糯米粉，搓完的圆子放在干粉里（2）组织学生实践操作并提出要求光滑、圆整用掌心部位搓圆子，用力均匀（3）评价：请学生展示搓完的圆子，从光滑、圆整方面进行评价。（4）分享：请学生把圆子分成4份，与其他组交换，共享成果。学习方法，每组搓一种颜色的圆子，搓完后分成4份。小组之间互相交换、分享。从光滑、圆整方面互相评价。开始几个一粒一粒搓，如果技术熟练了可以两颗一起搓，但不能再多，三个一起会粘起来。搓的时候要用掌心，防止搓成两头尖的橄榄球形。学生之间分享成果，是一种很好的情感交流。既节约时间，又能达到每组的小圆子都色彩丰富的效果。3.

14、煮小圆子（1）出示PPT,组织学生自学在锅里放入适量水，烧开（可直接用热水或在搓圆子时先烧起来）。等水沸腾后，轻轻倒入圆子（当心水溅处来），盖上锅盖。当圆子全部浮起，并且体积明显变大，就是熟了。放入适量白糖进行调味。（2）总结并强调：一是沸水下锅，二是要全部浮起出锅。（3）点拨拓展：如果加入酒酿，就是酒酿圆子；加入豆沙，就是豆沙圆子；加入水果，就是水果圆子。可以根据自己的喜好加入喜欢的配料。（4）组织学生实践操作。以小组为单位，每组煮熟一锅七彩小圆子，注意安全卫生。教学时可以就学会基本的方法。加入各种味道的配料可以让学生回家制作。（四）交流评议1 .组织学生品尝自己制作的七彩小圆子。品尝劳动成

15、果，感受劳动的乐趣，体会劳动的幸福。2 .引导学生说说品尝感受和制作体验。交流学习心得，评价学习过程。3 .组织学生进行卫生整理工作。清理也是烹饪课很重要的一个环节，做好清洁工作，养成好习惯。（五）拓展创新介绍元宵节及吃汤圆的习俗。拓展果蔬汁的用途，还可以放在面粉里做成彩色面条、水饺等。有兴趣的同学回家进一步尝试。学以致用，拓展学生思路，鼓励学生积极尝试。（六）板书设计彩色小圆子做果蔬汁、食物泥柔软、不粘手搓小圆子光滑圆整煮小圆子沸水下锅、浮起出锅第4课做蛋糕一、教学目标：1 .学会用打蛋器打蛋，掌握做蛋糕的基本步骤、方法。2 .提高生活自理能力，通过学习体会劳动的快乐。3 .提高小组合作能力，增强安全意识，提高动手实践能力。二、教学重点：掌握做