小学生食品安全知识 教学设计.docx

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1、第一课小学生食品安全知识教学目标：1 .通过学习，使同学们知道食品质量安全包括三方面内容。2 .知道中小学生购买食品应注意的问题教学重难点：如何购买到安全的食品。课时安排：1课时教学过程：一、出示图片，教师提问：同学们，我们每天都要吃饭，可是什么样的食品是安全的呢？什么是食品质量安全？学生阅读课文，找寻答案。小组交流，整理答案。教师小结：（板书）食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：1 .是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。2 .是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基

2、因食品等。3 .是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等二、学生讨论：中小学生购买食品应注意什么问题？1 .到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品Q2 .购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3 .仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4 .要选择近期生产的产品，选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。5 .不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用

3、，但不能长期喝或一次性大量饮用。三、课后延伸：1 .在以后的生活中，你准备怎么做？2 .你知道食品安全法是哪一年颁布的吗？第二课：小学生的饮食卫生习惯教学目标：1 .了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关心时事，珍爱生命，关爱健康。2 .在学校注意一些食品方面的安全。教学重难点：养成良好的卫生习惯，树立食品安全意识。教学课时：1课时教学过程：一、出示图片，引入新课1.教师提问：同学们，平时大家有怎样的饮食习惯？小组讨论二、出示讨论题：(1)平时喝白开水还是一些饮料？(2)吃水果时，你洗吗？(3)平时你在买东西时，看出厂日期和保质期吗？(4)你经常到街道小摊上买东西吃吗？

4、三、联系实际已知导行小组讨论之后，选出代表发言。通过讨论，使学生明确良好的饮食习惯有：1 .白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；2 .养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3 .生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4 .选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5 .尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6 .不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生亭养。7 .不吃无卫生保障的街头食品。8 .少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。四、课后延伸回家调查一下，你的亲人、朋友经常吃油

5、炸食品吗？你怎么说服他们？第三课：小学生吃甜食多多益善吗教学目标：1 .通过学习，使学生知道吃酣食多了的坏处。2 .让学生养成良好的饮食卫生习惯。教学重难点：学生知道吃甜食多了有哪些坏处。教学课时：1课时教学过程：一、出示图片，引入课题教师提问：图片上的小姑娘为什么身材这么好？学生踊跃发言二、让学生阅读课文，找出答案。夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮

6、料每天最好不超过IOO毫升。三、联系实际，说一说：1你还喜欢吃甜食吗？2.甜食吃多了会有哪些坏处?第四课：聪明的营养食物教学目标：1、让学生知道使自己聪明的营养食物的种类。2、养成合理的膳食习惯。教学课时：1课时教学过程：一、出示食物图片，引入新课教师提问：同学们，大家都希望自己聪明，学习成绩优秀，吃什么食物更能使自己聪明呢？小组讨论，学生踊跃发言二、联系实际，举例说明使学生聪明的营养食物有：1 .多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉。2 .每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。3 .每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果。4 .每天吃豆类或豆制品。5 .每周吃蘑菇12次。6 .多吃香蕉、红萝卜、菠

7、菜。7 .多喝牛奶。三、课后延伸回家制作一份营养套餐。第五课：预防食物中毒8注意教学目标:1认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。2.学生知道在食品安全工作中的注意事项及预防措施。教学重难点：预防食物中毒的措施。教学课时“1课时教学过程：一、出示图片，导入1 .有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。2 .让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、重点讲述1 .认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2 .预防发生食物中毒预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：(1)挑选食品，要选择新鲜

8、、无变质的。(2)食物在食用前应充分清洗和浸泡。(3)挑海鲜，最好选择活的。(4)为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。(5)冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。(6)有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。(7)坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。(8)消灭苍蝇、蟒螂、红蚂蚁等-细菌的传播媒介。三、让学生互相交流，谈谈体会。四、总结要牢固树立“安全

9、第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果将不堪设想。第六课：味精使用的注意事项教学目标:1使学生知道味精的主要成分。2.知道味精在使用时应注意的一些事项。教学重难点：味精在使用时应注意的一些事项。教学课时：1课时教学过程：一、导入1 .教师提问：大家认识味精吗？你们知道它的主要成分吗？2 .学生阅读课文，找寻答案。3 .学生回答问题：味精为白色结晶或粉末的化学品，其味微酸，化学成分为谷氨酸钠，是一种很好的鲜味调料。二、出示讨论题：1味精的用途是什么？4 .味精在使用时应注意的事项是什么？小组讨论5 .教师小

10、结：味精具有增进食欲，诱导液分泌，促进食物消化吸收的功效，而且谷氨酸钠作为蛋白质的组成成分之一参与人体的代谢。在肝脏中，谷氨酸钠既参与糖代谢又参与机体的解毒过程，可使机体中过多的氨变成无害的谷氨酰胺排出体外，从而降低血氨浓度，防止肝昏迷。谷氨酸钠参与大脑的蛋白质和糖代谢，有利于改善大脑及中枢神经系统的功能，有利于儿童智力发育及解除大脑疲劳。味精虽然鲜美，且好处多多，但食用过量、过频，也会产生不良后果。小儿菜肴不宜多加味精。在日常生活中，有不少家长遇到孩子胃口不佳时，喜欢往菜肴中多放味精，以诱导孩子的食欲，其实这种做法适得其反。大家知道，锌是婴幼儿生长发育不可缺少的物质，当婴幼儿大量食用味精后，

11、可使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。锌缺乏可导致弱智、暗适应失常、性晚熟及成年侏儒症等情况。乳母不宜多吃味精。味精进入人体后，在肝脏被谷氨酸丙酮转移酶转化，生成谷氨酸再被人体吸收。婴儿多以母乳喂养为主，如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时，再摄入过量味精，大量的谷氨酸可通过乳汁进入婴儿体内。研究证实，过量的谷氨酸能与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合，生成不被人体吸收的谷氨酸锌，随尿排出体外，从而导致机体缺锌。哮喘病人不宜多吃味精。医学专家发现，哮喘病人过多食用味精,会诱发严重的哮喘。尤其是空腹时食用了放有过多味精的食品，则更易发生哮喘。对于其他人来说，味精每日摄取量应

12、不超过6克，若超过6克，血液中的谷氨酸含量就会升高，谷氨酸升高后，会限制人体必需的二价阳离子钙和镁的利用，从而可造成短期的头痛、心跳、恶心等症状,且对生殖系统也有不良影响。味精食用过频，每餐必食，每菜必加，会使人产生对味精的依赖性，但食用不含味精的菜则会食欲减退，还会导致对其他营养素的吸收减少。味精不宜在碱性或酸性强的食品中使用。谷氨酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用；用于酸性菜肴中则不容易溶解，酸性越大溶解越难，使调味效果受到影响，故味精不宜放在碱性或酸性的食品中使用。炒菜时味精不宜放入过早。炒菜起锅后放味精，温度降至70-90左右放入，

13、此时的溶解度最好。若在高温时加用，当温度达到IOO,且时间超过10分钟，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化的谷氨酸钠，焦化的谷氨酸钠不仅没有鲜味，还具有一定的毒性，不仅对人的神经有毒性作用，而且还有致癌作用，故炒菜时味精不宜放入过早。三、让学生互相交流，谈谈体会。第七课：饭后吃水果会“中毒”教学目标：1 .通过学习，知道水果的正确吃法。2 .知道水果的营养成分。教学课时：1课时教学过程：一、出示图片，引入新课1教师：你有没有过这样的经历，吃饭吃完后，感觉还想吃东西，正好家里有水果，就吃了几个，结果没多久就闹肚子。其实，这就是出现了轻微的食物中毒情况。专家建议，最好不要在饭后吃水果。3 .阅读课文，提

14、出问题：(1)为什么不要在饭后吃水果？(2)饭前吃水果有好处吗？二、联系实际，谈谈自己的想法1 .日常的食物中，主要成分是脂肪、糖和蛋白质等，而这些食物在胃里的滞留时间大致为：糖类为1小时左右，蛋白质为2-3小时，脂肪为5-6小时。2 .当你在餐后马上进食水果时，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，水果被阻碍前进停滞胃内，在华氏104度高温之下腐败。3 .水果的主要成份是果糖，在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化，会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。引起种种疾病，包括胃灼热、消化不良、肚痛等。4 .水果中还含有类黄铜化合物，经胃内的细菌作用转化为二羟苯甲酸

15、，而摄入的蔬菜中含有硫氧酸盐，在这两种化学物质作用下，干扰甲状腺功能，可导致非碘性甲状腺肿。饭前吃水果最有益：1 .水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。2 .因为水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4,同等猪肉等肉食的约110o先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。3 .许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。三、课后延伸回家告诉家人，应在饭前吃水果，这种做法的好处是什么。第八课：夏天孩子食用那些蔬菜最适宜教学目标：1 .知道在夏天，哪些蔬菜最适宜吃。2 .知道多吃蔬菜的好处。教学课时；1课时教学过程：一、图片展示，导入新课1提问：这是什么蔬菜？夏季是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。3 .提问：在夏天，我们应该吃哪