小餐饮和食品摊贩食品安全管理规范编制说明.docx
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1、小餐饮和食品摊贩食品安全管理规范编制说明湖南省产商品评审中心2023年7月一、标准起草的基本情况1(一)人员来源、起草单位、起草人11任务来源12 .起草单位13 .起草人员名单14 .起草人员信息分工2(二)制定标准的目的和意义8(三)标准的主要工作过程错误!未定义书签。1 .调查设计错误!未定义书签。2 .网络调查和现场调查错误!未定义书签。3 .收集、查阅、整理相关资料错误!未定义书签。4 .考察调研错误!未定义书签。5 .调查数据统计分析错误!未定义书签。6 .完善标准征求意见稿错误!未定义书签。7 .听取并采纳有关专家的意见错误!未定义书签。8 .撰写编制说明书错误!未定义书签。(四
2、)国内外相关标准情况错误!未定义书签。二、标准格式编制依据错误!未定义书签。1编制原则错误!未定义书签。2 .标准名称及技术方法错误!未定义书签。3 .标准定义及适用范围错误!未定义书签。4 .标准技术要求错误!未定义书签。三、主要实验的分析、论证、效果错误!未定义书签。四、标准涉及的相关知识产权情况错误!未定义书签。五、采用国际标准的程度及水平,与现行有关法律:檄和强制性标准的关系错误!未定义书签。六、重大分歧意见的处理经过和依据错误!未定义书签。七、其它应予说明的事项错误!未定义书签。小餐饮和食品摊贩食品安全管理规范编制说明一、标准起草的基本情况(-)任务来源、起草单位、起草人1 .任务来
3、源:为进一步贯彻落实标准化法、总局贯彻实施深化标准化工作改革方案重点任务分工(2019-2023年)等文件要求,规范我省小餐饮和食品摊贩的经营行为,推动其标准化发展,由湖南省产商品评审中心牵头向湖南省市场监督管理局申报制订小餐饮和食品摊贩食品安全管理规范地方标准,经评审同意立项。根据湖南省市场监督管理局关于下达2023年第一批地方标准制修订项目计划的通知(湘市监标函(2023)4号)的要求,湖南省产商品评审中心、长沙市食品药品信息与审评认证中心、长沙饮食安全协会等单位专门成立了小餐饮和食品摊贩食品安全管理规范地方标准制订工作小组,负责本标准的各项工作。2 .起草单位:湖南省产商品评审中心、长沙
4、市食品药品信息与审评认证中心、长沙饮食安全协会。3 .起草人:(1)起草人员名单:易翠薇、吴社莲、陈景军、黄静兵、廖标、李茂、易胜先、谭茜。(2)起草人员的信息及分工序号姓名单位职务/职称联系方式分工(细化到节或条)1易翠薇湖南省产商品评审中心副主任医师13875898866课题设计、标准框架和草拟稿2吴社莲湖南省产商品评审中心主任13786116999标准3、9和3的编制编制原则3陈景军湖南省产商品评审中心副主任18007310031标准4、7和4的编制编制原则4黄静兵湖南省产商品评审中心部长13873186290标准5和5的编制编制原则5廖标湖南省产商品评审中心营养师13874943192
5、标准6、8和6的编制编制原则6李茂长沙市食品药品信息与审评认证中心主任/副主任医师17775720138标准7和7的编制编制原则7易胜先长沙饮食安全协会秘书长13974898509标准8和8的编制编制原则8谭茜长沙市食品药品信息与审评认证中心工程师17788950938标准9和9的编制编制原则(二)制定标准的目的和意义2015年10月1日,被誉为史上最严新食品安全法出台,第三十六条规定,食品小作坊及食品摊贩的具体管理办法,由省级自行制定,授权地方结合各地实际制定具有地方特色、操作性强、能够解决实际问题的管理办法。在此背景下,我省快速修订并出台了湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例,
6、进一步明确了小餐饮和食品摊贩的主体地位和基本要求。2023年11月,湖南省市场监督管理局修订出台了湖南省小餐饮经营许可和食品摊贩登记管理办法,旨在全面加强全省小餐饮单位许可管理和食品摊贩登记管理,进一步优化营商环境。去年,新冠肺炎疫情的突然爆发,对老百姓的经济收入造成了一定的影响,为全面贯彻落实“六稳”“六保”政策,我省采取的一系列措施在一定程度上刺激和活跃了“小成本买卖”。可以预见,小餐饮和食品摊贩还将迅速发展,因此,对生产经营行为进行规范管理,进一步落实食品安全主体责任势在必行。新修订的餐饮服务食品安全操作规范内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环
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