第3课时 糖类.docx
《第3课时 糖类.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第3课时 糖类.docx(28页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、第3课时糖类、油脂和蛋白质学业要求核心素养对接1. 了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。2. 了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。3. 了解糖类、油脂、蛋白质的性质。4. 了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。5. 了解淀粉水解产物的检验方法。通过对基本营养物质的学习,培养学生科学态度与社会责任。基础自主学习预习基础知识如图是人体需要的基本营养物质,它们分别属于哪类化学物质,各自有什么样的性质,请完成下列知识点:知识点一糖类1.糖类的组成及分类(1)组成:由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。Q)分类:糖类可以依据能否水解以及水解产物的不同进行分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖代表
2、物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素分子式CbH126G2H22O11(CgHioOs)”水解不能水解1mo1双糖能水1mo1多糖能水特点解成2rno1单糖解成n_mo1单糖2.葡萄糖cHHHHHHI11111H-CccccC=O结构式:1H1H1H1H1H(1)结构结构简式:CH2。H(CHOH)4CH0、官能团:0H(羟基)和一CHO(醛基)(2)主要化学性质生理氧化在人体内缓慢氧化,反应方程式为C6H26+62-6CO2+6H20。与新制CU(C)H)2悬浊液反应实验-CuSO1溶液NaOH土溶液匕-葡萄格o现象试管中有砖红色沉淀生成结论葡萄糖具有还原性,能被新制CU(OH)2悬浊液氧
3、化,生成砖红色的CuzO沉淀应用用于尿糖的检测3.淀粉和纤维素物质淀粉纤维素分子式(C65)(CgHioOs)”化合物类别天然高分子化合物化学性质水解反应,最终产物均是葡萄糖主要用途人体内提供能量:淀粉(C6Ho5)”争糊精(C6Ho5)4)一鹿麦芽糖(G2H220u)睦葡萄犍(C6H126)缓甥化82和HzQ能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和排泄工业含淀粉丰富的农作物用于酿酒植物秸秆用于生产遭精知识点二油脂1.组成和结构油脂是一类特殊的酯。油脂可看做高级脂肪酸如硬脂酸(C7H35COOH)或软脂酸CH2-OHCH-OHI_(Ci5H3cooh)与甘油1丙三醇(CH2OH)经酯化反
4、应生成的酯。其结构R1COOCH2R.,COOCH二I简式为R3COOCH2,其中R|、R2、R3代表的是姓基,可相同,也可不同。2.物理性质类型油(植物油脂)脂肪(动物油脂)状态液态固态物理性质溶解性:难溶于水,易溶于有机溶剂;密度:比水小3.化学性质水解反应广酸性条件-汕脂一1碱性条件-高级脂肪酸M丙三醇一高级脂肪酸盐4.用途(D工业生产高级脂肪酸、肥皂、甘油、油漆等的原料。(2)提供人体活动所需要的能量。知识点三蛋白质1 .存在和组成(1)存在:蛋白质广泛存在于生物体内,是组成细胞的基础物质。(2)组成:由C、旦、Q、N、2等元素组成,属于天然有机高分子化合物。2 .化学性质(1)水解反
5、应作用门氏催化剂,,喳白酶)怒其酩蛋白质水解最终产物氢堇酸重要的氨基酸名称结构简式甘氨酸CH2-COOHNH?丙氨酸CH3-CH-COOHNH2谷氨酸HOOC-CH2-CH,-CH-COOHN2(2)盐析实验实验操作实验现象实验结论M瓢博(NH1)2SO4饱和溶液向(NH4)2SO4饱和溶液中加入鸡蛋清溶液后,有沉淀析出,再加入蒸储水沉淀溶解(NH4)2SO4饱和溶液能隆低鸡蛋清在水中的溶解度,但不改变鸡蛋清的性质概念:少量的盐能促进蛋白质的溶解,浓的盐溶液使蛋白质的溶解度隆低而使其从溶液中析出的过程叫盐析。条件:浓的轻金属盐溶液或铉盐溶液。特点:盐析是可逆过程,继续加水时,能使沉淀溶解,不影
6、响蛋白质的生理活性。应用:分离、提纯蛋白质。(3)变性实验实验操作鸡蛋清/丫累洛舍ICuSO,I蒸卜溶液8te8液蒸蒸水1tuw液-/_一:I1=I-r实验现象加热后,鸡蛋清沉淀,加入蒸储水,凝结的鸡蛋清不溶解加入CUSO4溶液后,鸡蛋清沉淀,加入蒸储水,凝结的鸡蛋清不溶解加入乙醵的水溶液后,鸡蛋清沉淀,加入蒸谓水,凝结的鸡蛋清不溶解实验结论加热、CUSo4溶液、乙醇都能使蛋白质的性质发生改变概念:在紫外线照射、加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐的情况下,蛋白质会发生性质上的改变而失去生理活性。这种改变是不可逆的,使蛋白质失去生理活性不能再恢复成为原来的蛋白质,这叫做蛋白质的变性。(4)显
7、色反应:某些蛋白质遇浓硝酸显黄色。(5)灼烧:蛋白质被灼烧时,会产生特殊(烧焦羽毛)的气味,利用此性质可鉴别蛋白质。3.用途(1)动物的玉和蚕丝是重要的天然纺织原料。动物的皮经加工后可制成柔软坚韧的皮堇。(3)用驴皮熬制成的诞是一种优良的中药材。微判断(1)糖类就是有甜味的物质,有甜味的物质就是糖()(2)葡萄糖和果糖的分子式都是C6Hi2O6,二者互为同分异构体()(3)某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色,则该溶液中含有()(4)可用氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病()(5)蛋白质水解的最终产物是氨基酸()(6)蛋白质是i种基本营养物质()为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品,可选用灼
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 第3课时 糖类 课时