员工食堂管理制度.docx
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1、员工食堂管理制度第一章 总则第一条 为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本 制度。第二条 本制度适用于公司全体员工。第二章工作职责第三条 食堂管理委员会为规范员工食堂管理,营造一个干净、美观、优雅有序的就餐环境,结合食堂实 际情况,由宁武公司、天镇公司、偏关公司、繁峙筹备处、神池筹备处人员组成食堂 管理委员会。食堂管理委员会是员工食堂的管理机构,全面负责员工食堂管理工作,主要工作范围包括食堂账务管理、物业管理、及日常菜品管理。第四条厨师1 .负责每日对饭菜的具体操作;2 .负责制定每天菜品计划,3 .负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期);4 .负责配合采购人
2、员验收所采购的菜品,严把菜品质量。5 .负责每日食堂工作的综合安排。第五条帮厨第六条1.负责菜品的切洗;第七条2.负责厨房的卫生打扫和清洁;第八条3.负责餐具的清洗、消毒;第九条4.协助厨师作好食堂供餐工作。第十条保洁洁员1 .负责餐厅卫生打扫与清洁工作;第十一条 食堂采购第十二条 1.负责对食堂物资的采购。第三章细则第十三条食堂供餐标准中餐:元 晚餐:元其中午餐由个人刷卡就餐(元/份),晚餐由公司免费提供。第十四条食堂供餐时间:第十五条1.中餐:12: 0012: 30 (其中办公楼管理部门12: 15就餐)第十六条2.晚餐:17: 3019: 00第十七条食堂人员工作要求:第十八条1.上班
3、时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。第十九条2.食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,不得吸烟,不得与人闲谈。第二十条3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎,彬彬有礼,一视同仁,严禁与员工争吵,虚 心听取员工意见。第二十一条4.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。第二十二条5.下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源。第二十三条6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况,确保餐饮的卫生。第二十四条食堂卫生环境要求:第二十五条L食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。第二十六条2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,购买
4、的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后 才能加工,气温超过22。C未经冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。第二十七条3.食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污溃、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。第二十八条4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。第二十九条5.食堂外部环境每天清扫四次,员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。第三十条6.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动,消杀前餐具、食品要隔离保管,消杀后要及时清 理窗台及墙壁等死角,打扫卫生,清洗工作台面、地面。第三十一条7.港水桶每天打扫一次,清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。第三十二条 安全管理第三十三条L未经许可,除食堂
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