2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案.docx

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1、2023年农产品质量安全专业农业基础考试题及答案一、单选题1 .食品安全监管部门对食品不得实施()。A、抽检B、检查C、免检D、监督参考答案：C2 .使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品是()。A、无公害农产品绿色食品C、放心农产品D、有机产品参考答案：A3 .不属于食品安全中指的有害金属的污染是O。A、汞B、碑C、铜D、铅参考答案：C4 .通常根据色泽进行葡萄酒分类，下列不属于的是()。A、白葡萄酒B、绿葡萄酒C、桃红葡萄酒D、红葡萄酒参考答案：B5 .油脂加工中逸出的天然有害物质有O。A、芥子贰B、芥酸C、棉籽酚D、都是参

2、考答案：D6 .变性蛋白质的主要特点是()。A、共价键被破坏B、不易被蛋白酶水解C、溶解度增加D、生物学活性丧失参考答案：D7 .引起农产品失重、老化的生理因素是()A、乙烯生成B、呼吸作用C、冻害及病害D、蒸腾作用参考答案：D8 .我国海产品中，海带、紫菜的()含量高达30-40mgKg.A、汞B、碑C、铅D、镉参考答案：B9 .农药污染属于()污染。A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、都是参考答案：B10 .我国民间以锡壶烫酒，因锡壶中含有0,常引起急性中毒。A、汞B、铅C、碑D、镉参考答案：B11 .没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全()。A、行业标准B、地方标准C、企业

3、标准D、其他标准参考答案：B12 .食品生产环节的监管由()负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门参考答案：B13 .对面团影响的两种主要蛋白质是()A、麦清蛋白和麦谷蛋白B、麦清蛋白和麦球蛋白C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白参考答案：C14 .农产品质量安全检测机构()的,依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。A、出具检测结果不实,造成损害；B、伪造检测结果C、报出结果不及时；D、考核全格证书过期不申请复查参考答案：A15 .政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取()的意见，保障消费安全。A、

4、农产品生产者B、销售者C、消费者D、农产品生产者、销售者和消费者参考答案：D16 .某农药标签上标明含有X有效成分，经检测产品中X成分合格；但同时含有能使产品使用效果更好的Y农药有效成分。该农药属于()O合格农药B、假农药C、劣质农药D、法律无明确规定参考答案：B17 .农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关()的技术规范。A、任意性B、推荐性C、专业性D、强制性参考答案：D18 .农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起()日内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检

5、。A、7天B、15天C、5天D、3天参考答案：C19 .销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者()申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者()申请使用相应的农产品质量标志。A、应当；可以B、应当；应当C、可以；可以D、可以；应当参考答案：C20 .下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是()。A、亚油酸B、亚麻酸C、肉豆蔻酸D、花生四烯酸参考答案：C21 .建立健全农产品质量安全服务体系，需要在（）以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。A、市级B、省级C、县级D、乡（镇）级参考答案：C22 .从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行政主管部

6、门或者其授权的部门考核合格。A、县级B、市级C、省级D、乡（镇）级参考答案：C23 .患有下列哪种疾病的食堂工作人员是可以接触直接入口食品的工作的（）。A、痢疾B、伤寒C、活动性肺结核D、高血压参考答案：D24 .食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告？()A、人民政府B、技术监督局C、消费者协会D、当地卫生行政部门参考答案：D25 .供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守()的规定。A、食品安全法B、农产品质量安全法C、食品卫生法D、产品质量法参考答案：B26 .从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由()或者其授权的部门考核合格。A、省级以上质量监督

7、部门B、省级以上人民政府农业行政主管部门C、县级以上质量监督部门D、县级以上人民政府农业行政主管部门参考答案：B27 .食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验参考答案：C28 .进口的农产品必须按照国家规定的()进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。As食品质量安全标准B、卫生质量标准；C、农产品质量安全标准；D、食品卫生法参考答案：C29 .水俣病是由于长期食用()的食物引起的。A、富含有机汞的鱼贝类B、含铅的食物C、含铜膳食D、都是参考答案：A30 .人类通过微生物生产

8、的食品有()。A、牛奶B、酸乳C、火腿D、黄瓜参考答案：B31 .食品安全监管部门对食品不得实施()。A、抽检B、检查C、免检D、监督参考答案：C32 .承担农产品质量安全的行政管理工作的部门是()A、县级以上人民政府行政主管部门B、乡镇以上人民政府农业行政主管部门C、地区以上人民政府农业行政主管部门D、基层人民政府农业行政主管部门参考答案：A33 .进行分级管理的安全农产品是()A、质量安全农产品B、绿色农产品C、有机农产品D、无公害农产品参考答案：C34 .农药管理条例规定，以下不属于农药的是()杀鼠剂B、卫生杀虫剂C、室内消毒剂D、农田除草剂参考答案：C35 .食品流通环节的监管由()负

9、责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门参考答案：A36 .细菌的生物氧化过程离不开酶，酶的主要成分是()。A、蛋白质B、脂肪C、糖D、无机盐参考答案：A37 .下列不属于腌制品保脆、保绿及脆性不好的原因()。A、原料品种B、原料变软C、果胶酶水解D、腌制失水参考答案：A38 .法人授权性质的农产品质量安全检测机构，其法律责任应由()承担。A、检测机构B、授权单位C、检测机构和授权单位共同承担D、上级机关参考答案：B39 .声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能参考答案：D40 .农产品

10、质量安全检测机构考核合格标志为()。A、CMAB、CA1C、 CAT1D、 CNAS参考答案：C41 .不属于化学性污染的是()。A、工业三废的污染B、包装材料的污染C、放射性污染D、添加剂的污染参考答案：C42 .细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程，进一步将丙酮酸分解成H20和C02oA、发酵B、氧化C、三竣酸循环D、EP途径参考答案：D43 .农产品产地发生污染事故时，（）人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。A、国家级B、省级以上C、地市级以上D、县级以上参考答案：D44 .违反农产品质量安全法的规定，冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚（）。A、责令改正B

11、、没收违法所得C、并处二千元以上二万元以下罚款D、并处五千元以上五万元以下罚款参考答案：D45 .人体缺乏哪类()维生素，可以引起坏血病？A、VB1B、VCC、VPD、VD参考答案：B46 .农产品质量安全法规定，()负责农产品质量安全的监督管理工作。A、国务院农业行政主管部门B、省级以上人民政府农业行政主管部门C、县级以上人民政府农业行政主管部门D、县级以上人民政府有关部门参考答案：C47 .下列酶中，主要用于生产加工奶酪的是()。A、凝乳酶B、溶菌酶C、多酚氧化酶D、菠萝蛋白酶参考答案：A48 .肉毒杆菌产生的毒素在目前已知的生物毒素中居()位。A、第一位B、第二位C、第三位D、第四位参考

12、答案：B49 .蘑菇会富集()，残留量远高于其它食品。A、汞B、铅C、碑D、镉参考答案：A50 .食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门()制定。A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品管理部门D、国务院质量监督部门参考答案：A51 .下列()是引起食品腐败变质的条件。A、原料本身的组成成分与性质B、微生物的作用C、环境因素D、都是参考答案：D52 .果汁饮料指的是原果汁或浓缩果汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在()。A、5%以上B、10%以上C、15%以上D、20%以上参考答案：B53 .下列()会产生毒素，对食品工业有

13、重要影响。A、黄曲霉B、黑曲霉C、米曲霉D、毛霉参考答案：A54 .禁止上市销售的食品有()。A、四季豆B、黄花菜C、新鲜河豚鱼D、马铃薯参考答案：C55 .食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费参考答案：B56 .食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害参考答案：C57 .在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：()。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字参考答案：B58 .下列食品保藏方法中不属于运用无菌原理保藏的

14、方法是()。A、罐藏B、辐照杀菌C、腌制D、微波杀菌参考答案：C59 .实施质量管理的核心是()。A、质量控制B、质量保证C、最高管理者D、质量体系参考答案：D60 .农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向()部门报告。A、当地政府；B、工商；C、质量监督；D、农业行政主管参考答案：B61 .GB/T为()。A、国家推荐性标准代号B、地方推荐性标准代号C、企业推荐性标准代号D、行业推荐性标准代号参考答案：A62 .你对陶瓷作为农产品的包装材料的认识是()A、安全B、卫生C、可能存在重金属溶出问题D、无毒参考答案：C63 .农产品质量