高级公共营养师基础知识模拟题与参考答案.docx

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1、高级公共营养师基础知识模拟题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、乳中的营养成分能够满足月内婴儿的需要（）。A、46B、3C、35D、24E、57正确答案：A2、成年人的健康体重是指体重指数（BMI）为（）kgm2A、1619.5B、18.523.9C、 1825D、 1926E、 2030正确答案：B3、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）A、单不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、短链脂肪酸E、多不饱和脂肪酸正确答案：E4、当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是OA、蛋类及其制品B、豆类及其制品C、肉类及其制品D、奶类及其制品正确

2、答案：C5、公共营养师职业道德中不包括OA、诚实守信B、科学发展C、遵纪守法D、团结协作正确答案：B6、营养教育以O为目标。A、发展人民健康事业为目标B、改善人民营养状况为目标C、建立人民健康档案为目标D、提高人民健康水平为目标正确答案：B7、婴儿（）个月涎腺发育完善A、23B、45C、2D、34正确答案：D8、长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关A、杂醇油B、甲醇C、氢氧酸D、醛类正确答案：B9、人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。A、80%B、90%C、99%D、50%正确答案：C10、亚硫酸能破坏（）的存在。A、维生素AB、维生素B12C、维生素BI1

3、D、维生素B1正确答案：D11、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）A、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高正确答案：B12、卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油OA、加醋后可食用B、可辐照后食用C、可加热后食用D、不符合国家标准正确答案：D13、维生素B2缺乏体征之一是A、周围神经炎B、脂溢性皮炎C、牙龈疼痛出血D、“三D”症状正确答案：D14、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）A、从妊娠开始

4、即应增加能量的摄入B、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠晚期开始增加能量的摄入D、从妊娠中期开始增加能量的摄入正确答案：D15、下列哪个是社区动员的主要对象.A、社区的基层组织B、非政府组织C、家庭D、领导部门E、社区卫生专业人员正确答案：A16、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响（）A、血红素铁B、硫酸亚铁C、非血红素铁D、血红蛋白E、硫酸铁正确答案：A17、O的人群的主要营养问题是营养缺乏病。A、地中海膳食结构B、以动植物食物为主的平衡膳食结构C、日本的膳食结构D、以植物性食物为主的膳食结构E、以动物性食物为主的膳食结构正确答案：D18、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，

5、叶酸的补充应该OA、从孕中期开始B、从孕晚期开始C、从孕早期开始D、从围孕期开始E、从围产期开始正确答案：D19、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A溶菌酶B、抗体C、乳铁蛋白D、低聚糖E、补体正确答案：D20、下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）A、红曲米B、亚硝酸钠C、亚硫酸钠D、其菜红正确答案：B21、乳中的可促进肠道对钙的吸收()oA、短链脂肪酸B、乳清蛋白C、乳糖D、酪蛋白E、长链多不饱和脂肪酸正确答案：C22、以玉米为主食的地区容易发生()A、脚气病B、干眼病C、佝偻病D、癞皮病E、脂溢性皮炎正确

6、答案：D23、大肠主要吸收()A、蛋白质B、水和盐类C、脂肪D、碳水化合物正确答案：B24、食用油脂中可能存在的有害物质不包括OA、杂醇油B、多环芳趣C、高温加热形成的多聚体D、黄曲霉毒素正确答案：A25、婴儿添加辅助食物的时间是从出生后()月开始。A、13B、46C、24D、57E、35正确答案：B26、进行气体交换的场所是()A、咽B、鼻C、气管D、肺正确答案：D27、老年人的基础代谢与中年人相比降低()A、 15%20%B、 25%30%D30%35%C、 20%25%正确答案：A28、正常人的血浆的PH值是()A、6.357.35B、7.457.85C、5.356.35D、7.357.

7、45正确答案：D29、维生素E中，以()的生物活性最高。A、。-三烯生育酚B、B-生育酚C、Y-生育酚D、B-三烯生育酚E、生育酚正确答案：E30、O是世界各国调整膳食结构的参考。A、爱斯基摩人的膳食结构B、以动物性食物为主的膳食结构C、以动植物食物为主的平衡膳食结构D、以植物性食物为主的膳食结构E、地中海膳食结构正确答案：C31、婴儿前半岁体重公式为()A、出生体重+3.6+(月龄一6)*0.5B、出生体重+月龄*0.8C、出生体重+(月龄一6)*0.6D、出生体重+月龄*0.6正确答案：D32、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是（）A、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变Bs知识

8、是行为的基础C、态度是行为改变的动力D、行为改变的关键步骤是确立信念E、“知I”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动正确答案：B33、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是OA、类秋水仙碱B、龙葵素C、植物血凝素D、皂素正确答案：A34、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象A、老年人B、婴幼儿C、孕妇D、乳母E、青壮年正确答案：E35、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜A、4B、6C、7D、3E、5正确答案：B36、发芽马铃薯引起中毒的成分为OA、龙葵素B、棉酚C、组胺D、皂忒正确答案：A37、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是OA、肾B、肝C、脾D、心正确答案：

9、B38、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是OA、禽肉B、蛋类C、菠菜、菟菜等D、乳类正确答案：D39、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（）A、减少子宫出血B、促进子宫恢复C、引起子宫收缩D、减少宫颈癌的发生正确答案：D40、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是OA、副溶血性弧菌B、沙门菌属C肉毒梭菌D、葡萄球菌正确答案：A二、多选题（共40题，每题1分，共40分）1、孕期体重的增加是因为（）A、子宫B、胎盘C、胎儿D乳腺E、血容量的增加F、羊水正确答案：ABCDEF2、关于青春期生长发育特点，正确的是OA、青春期第二次体格突增女孩在911岁B、青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在20

10、22岁身高停止增长C、青春期第二次体格突增男孩在1113岁D、青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长E、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在1718岁身高停止增长正确答案：ABCE3、人体基本组织包括()A、结缔组织B、血液组织C、上皮组织D、肌肉组织E、神经组织正确答案：ACDE4、最常用的发色剂有OA、过氧化苯甲B、硝酸盐C、亚硝酸盐D、过硫酸钠E、亚硫酸盐正确答案：BC5、造成营养素摄入不足的主要原因是OA、吸收利用障碍B、天然食物中缺乏C、不良饮食习惯D、消耗量增加E、食物供给不足正确答案：ABCDE6、食品营养价值的评定指标包括()A、营养素的种类B、营养素的消化率C、营养素

11、的含量D、营养素的利用率E、食品的合理烹调正确答案：ABCD7、知信行理论模式认为行为的改变包括()等步骤。A、行为改变B、接受知识C、自我学习D、确立信念E、认识错误正确答案：ABD8、对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有()A、人群分布B、该疾病将产生的影响C、营养性疾病的程度D、疾病产生的原因E、存在何种营养性疾病正确答案：ACDE9、漂白剂的主要作用有A、抑制微生物作用B、增白作用C、漂白作用D、氧化作用E、还原作用正确答案：AC10、维生素A缺乏可导致A、夜盲症B、青光眼C、眼睛干燥症D、角膜软化正确答案：ACD11、导致老人发生骨质疏松的因素包括0A、饮食清淡B、体力活

12、动减少C、活化维生素D的功能下降D、食量减少E、缺乏日照正确答案：BCDE12、影响人体基础代谢的因素有A、咖啡因B、年龄C、体表面积与体型D、寒冷E、甲状腺激素异常正确答案：BDE13、营养教育是（）A、以改善人民营养状况为目标B、健康教育的重要组成部分C、通过营养科学的信息交流进行D、帮助个体或群体获得营养知识E、形成科学合理饮食习惯正确答案：ABCDE14、（）不利于钙的消化与吸收。A、草酸B、柠檬酸C、植酸D、单宁正确答案：ACD15、膳食纤维的功能有（）A、能促进肠道蠕动B、有饱腹感C、降低脂肪的吸收D、促进锌的吸收正确答案：ABC16、与造血功能有关的营养素有（）oA铁B、铜C、叶

13、酸D、维生素B12正确答案：ABCD17、职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，职业道德的社会作用具体表现在OA、促进本行业的发展B、有助于维护和提高本行业的信誉C、是社会精神文明建设的基础性工程D、影响着公共生活的公共秩序、文明礼貌E、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系F、有助于提高全社会的道德水平正确答案：ABEF18、公共营养师职业共设四个等级，目前包括OA、三级公共营养师B、二级公共营养师C、一级公共营养师D、五级公共营养师E、国际注册营养师F、四级公共营养师正确答案：ABCF19、可以从下列哪些部门中获得社区居民营养与健康资料（）A医院B、科研学术部门C、疾病控制中心D、政府行政部门E、妇幼保健院正确答案：ABCDE20、属于神经毒素的有OA、3一硝基丙酸B、致呕毒素C、河豚毒素D、黄曲霉毒素正确答案：AC21、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是OA、白茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：BC22、职业道德的特点有OA、连续性B、社会性C、实用性D、规范性E、行业性F、时代性正确答案：ABCDEF23、脂肪酸分为A、饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、单不饱