矿物质水执行标准.docx

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1、矿物质水执行标准定义介绍一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准(GB57492006)的水源为原料，再经过纯净化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。上世纪末的矿物质水行业也有采用纯净水添加浓缩矿化液的方式制造产品。其他饮料业大厂如可口可乐，娃哈哈，屈臣氐，乐百氏，统一等都有类似产品，所使用的矿物质食品添加剂种类大同小异。人可以一天不吃饭，但不可以一天不饮水，饮水的主要目的在于补充身体中的水分，天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素,成分比较多元复杂，但和使用浓缩矿化液来制作矿物质水有相同的问题。且天然水源必须严格保护，并且需经过长距离运输，成本很高，因此安全实惠的矿物质水就成为消费者心

2、目中的首选。标准矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照食品添加剂使用卫生标准(GB27602007)的规定与限量添加，卫生上则按照瓶(桶)装水卫生标准(GB19298-2003)确保其饮用安全性。添加剂上世纪末的矿物质水行业也有采用纯净水添加浓缩矿化液的方式制造产品，但是因为质量较不稳定，安全也不容易确保，因此这种作法已被放弃，矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品，所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素，但和浓缩矿化液有相同的问题，就是无法确认所有的微量元素对人体都是有益的，也无法完全除去有害污染物质。科学认识虽然矿

3、物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质阳离子,所以都偏酸性。而矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁的酸性矿化液，这些酸性的人工矿化液在水中分解，产生大量氯离子和硫酸根离子，反而使它的酸度更低。加上这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定，因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。所以矿物质水并不能取代矿泉水，单靠矿物质水补充身体所需的元素也是不合理的。但事实上，正因为含有食品添加剂，所以国内上市的矿物质水一直备受争议。长期服用有机元素肯定会对身体产生负面影响，这取决于摄入量，但强调饮用矿物质水能够补充矿物质肯定是误

4、导。制作工艺第一种是选择两种以上的食品级矿物质的化合物配成的液体称为矿化液，瓶装水厂家购买这种浓缩液加到纯净水中，习惯称为矿化水。第二种是选择自然界矿物岩石，通过系列处理，溶解在酸性溶剂中通常称为矿溶液，生产出来的瓶装水也称为矿化水。第三种是直接购买食品级的矿物添加剂，按比例混合好后，加入纯净水中，常常称为矿物质水。安全性曾两会代表提出有关矿物质水安全性的质疑，不过这种担忧随即被排除，2009年5月22日，在卫生部卫生监督中心召开的矿物质水相关标准研讨会议上，与会人士认为，在纯净水中出于调节口感目的添加一定量的硫酸镁等添加剂有其工艺上的必要性，在GB2760食品添加剂使用卫生标准的规定范围内添

5、加可以保证饮用安全。食品添加剂是食品工业中必要的原料，在合法与合理使用的前提下，就可以用在各种食品中，包装饮用水也是一种食品，和果汁，汽水，酸奶都一样可以使用食品添加剂，很多营养强化食品也都使用食品添加剂来强化产品的营养。同时，改善产品口感也是食品添加剂的重要功能,没有理由只针对饮用水单一品类禁止使用食品添加剂。酸碱性虽然矿物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质离子，所以本来呈现中性，但接触了空气中的二氧化碳后，会渐渐偏向PH弱酸性。矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁等中性矿物质，因此不会改变原来倾向酸性的特质，但也

6、有的厂商添加了偏碱性的矿物质使水变为弱碱性，但无论是偏酸性或偏碱性，都是非常微弱的，基本影响不了身体本身的缓冲体系,厂商添加在矿物质水中的矿物质含量不高，一般仅能起到调节口感的作用，事实上无论是天然水或矿物质水，其中的矿物质含量基本上都起不到补充营养的作用,当然也都影响不了身体的酸碱平衡。多半只是商家的各种概念炒作，单靠饮水补充身体所需的元素也是不合理的。发展状况食品添加剂专家表示，添加了食品添加剂的饮用水，在国际上也是普遍存在的。有人说，美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂，这其实是一种误读。据了解除中国以外，包括美国、加拿大、南非、英国、巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质。

7、在这些国家的市面上都有矿物质水产品在销售，例如可口可乐公司在欧美销售的的Dasani及在中国香港销售的Bonaqua,雀巢公司的Pure-1ife更是2006年多哈亚运会的指定用水，因此矿物质水也并不是中国独有产品。对于饮用矿物质水，不同的国家有不同的定义与规定，例如澳大利亚和一些欧洲国家就禁止使用地表水做为天然水的水源，但允许将纯净水再矿物质化成为矿物质水，而日本则将矿物质水视为一种补水清凉饮料，美国则需要加以特别标注。但这些都和食品安全或添加剂无关，只是标识与宣称是否适当的问题。例如，美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上另有特别规定：若瓶装饮用水中添加了食品添加剂，不能只笼统地称作

8、“瓶装水”，而必须同时明确标示所添加的物质，例如标明“添加了矿物质的瓶装水”，对于外界引述“美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂”,其实是片面误解了法令内容。据了解，世界卫生组织也推荐在饮用水中添加适量的矿物质食品添加剂，从日常生活中改善居民的矿物质摄取和补充，尤其是推荐在去除矿物质水的纯净水中再重新回填添矿物质食品添加剂，以免失去了透过饮水补充矿物质的机会。矿物质水很好的体现了这种目的，微量的矿物质更可以改善饮用水的口感。水中新贵作为水种新贵，市场上冉冉升起的一颗明星，这一产品的特性从陌生，到被越来越多的人认知、认可，并且接受。前世今生所谓矿物质水，是指在纯净水的基础上根据人体需要，合理添加

9、了镁、钾、锢、硫、氯等矿物质元素。它比矿泉水更纯净，比纯净水营养更丰富，可以在补充体内水分的同时满足身体对矿物质的需求。世界卫生组织在其所发布的饮用水中的营养素(NutrientsinDrinkingWater)文件中，鼓励在饮用水中保有天然存在的矿物质，或是有目的地额外添加一些矿物质成分，使得消费者利用饮水的机会多得到一些必须的矿物质营养。当然，并不是说，矿物质水就比其他水种好。作为物美价廉、可进行大批量生产的饮用水，矿物质水有自己得天独厚的优势，国际水行业巨头以及国内水行业领先者康师傅等都有生产。并且曾经在韩国、日本等国家风靡一时。那么，矿物质水究竟如何生产而成呢？在纯净水中又添加了哪些矿

10、物质？并且如何添加才是安全科学呢？喝水最本质的目标不是为了营养，而是为了补充人体所需的水分，所以基本要求就是水要纯净无毒害，白开水已经基本满足这种需要了，倘若要让生活品质更上一层楼，那么选用一些人工调配的矿物质水是最佳的选择。这些水中添加的矿物成分都是人体在运动中最容易流失的，却对维持健康有重要意义的一些元素，如提到的镁、钾离子等，而且这些矿物质元素必须以游离离子状态存在才易于被人体所吸收。它有纯净水的纯净，又有矿泉水中的对人体有益的矿物质，去除了对人体有害的物质，最主要是矿物质水中的矿物质已经活化，人体易于吸收，其味道分外可口清新，口感清爽顺滑，还避免了矿泉水不宜反复加热，易结垢，易变质的缺

11、陷。矿物质水的崛起是在近两年。国内食品业巨头康师傅在全国各地大举投资布线生产矿物质水，使这一水种的市场占有率大幅提升，从而奠定了矿物质水作为水种新贵的基础。合乎国家规定作为新生水种，都有一个产生、成长、成熟，并且被市场接受的过程。从纯净水、矿泉水、矿物质水、天然泉水被市场接受的过程来说，都曾经饱受争议，如曾经一度备受关注的纯净水、矿泉水水种之争。而事实证明，只要是安全、健康的水种，都有不同的关注和适用人群。在国内产量和销量极大的矿物质水品牌康师傅，添加的是硫酸镁和氯化钾。而康师傅添加的这两项矿物质，是按照食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880)和食品添加剂使用卫生标准(GB27602007

12、)中的规定进行添加的。两则标准都是强制性国标，也就是说，厂家添加矿物质水的安全性和可行性，是有国家强制性标准作为监督和检验的。事实上食品级矿物质是一种合法的食品添加物，一般多从天然矿物或海水中提取，无所谓天然或人工之分。此外，2012年12月1日开始实施的强制性国标饮料通则中，已经明确了矿物质水是一个新水种。其中5.4条款规定，”饮用水类drink-Ingwater是密封于容器中可直接饮用的水“；5.4.5条款规定”饮用矿物质水minera1izeddrinkingwater是以符合GB5749的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。”而矿物质水的国家标准已经在

13、2011年申请立项，正在加紧制定当中。人体所需矿物质人体需要微量元素保持身体平衡，而微量元素不能在体内合成，必须通过日常生活的饮食给与补充。经由6道工艺滤净的纯净水在滤去了有害杂质的同时，也将人体所需的矿物质过滤掉，因此不能完全满足人体需要。矿物质水便是本着营养素的补充观点，在纯净水的基础上，适量添加符合国家规定的食品添加剂，提升其品质，使之不致完全不含矿物质成分，帮助人们在饮水同时也能有所补充，不致引起新的身体失衡。世界卫生组织于2005年公布的一份文件饮用水中的营养素中也明确推荐：在纯净水中添加钙镁等矿物质添加剂，可以增加饮水中的矿物质水平。饮用矿物质水是中国国家标准“饮料通则”(GB1O789-2007)中明文规定的六个饮用水水种之一，此标准的订定系经过学者专家反复论证，并且参酌国内外行业现况，以及相关的法令要求后所制定，具有科学性与客观性。