【聚焦预制菜】别瞎搞!预制菜万亿生意逻辑:便捷、多样化、省钱.docx
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1、【聚焦预制菜】别瞎搞!预制菜万亿生意逻辑:便捷、多样化、省钱80后、90后是幸福的两代人,伴随着信息科技成长。生活与娱乐相比前几代人也要更丰富、多元,生活丰富多元的同时,加班也更为严重,996、007成为常见现象。忙碌之下,在家做饭成了一件奢侈的事,出去吃、点外卖成为最节约时间成本的方式。但是长久之下,基于性价比、卫生、口味等多方面的考量,很多消费者开始寻找新的代替方式,而预制菜的出现,成为他们解决难题的答案。烹饪便携的预制菜,成为解决他们事业与生活两难选择的答案。相比于方便面、速食冻饺、自热火锅,食材用料和加工方式更“精致”的预制菜,拥有更优质的口感和卖相。过去在家里“手笨”的白领,有了预制
2、菜一切变得相当不同。如虎年春节期间,较复杂的花椒鸡、佛跳墙、羊蝎子等预制菜迅速蹿红。拥有便捷、多样化、省钱三大特征的预制菜,将开启一个万亿消费的大风口。除了用户的喜爱之外,疫情的影响,也促使预制菜风口提前到来。在中国连锁经营协会最新发布的2021年中国连锁餐饮行业报告中对预制菜赛道分析指出,目前我国预制菜行业市场规模约为2100亿元,到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。艾媒咨询数据显示,未来6到7年间,我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿餐饮市物o疫情号召原地过年,为预制菜按下了“加速键”,尤其是中高价位预制菜,迅速火热起来。同时也让资本端为之关注,据36氯和天
3、眼查数据,从融资时间来看,2015年和2016年出现融资高峰,分别有14起和17起。同据天眼查数据显示,截至目前我国共有预制菜相关企业超6.8万家,146家企业有过融资,而在2020年预制菜赛道热度再起,2020年和2021年预制菜赛道共发生23起融资。另外,2022开年,A股预制菜全面爆发,股价持续上扬。其中多只预制菜概念股股价持续走高。2022年元旦至春节前,得利斯在1月12日-1月20日,连获七个涨停板,水产龙头国联水产一月涨幅高达36.64%。而牛年最后一个交易日,预制菜概念股表现强势,西安饮食、百洋股份涨停,新希望、千味央厨等涨幅居前。融资和股价上行的发展趋势,为外界提振了信心,于是
4、瑞幸前董事长陆定耀,开始了他的新“野蛮动作”。继咖啡(瑞幸)、面食(趣小面)之后,他又把手伸向“预制菜”行业。2022年1月,陆定耀主打预制菜零售的新品牌舌尖工坊上线,如今已改名为“舌尖英雄”。公司原本的规划要在5个月内落地3000家门店,仅用了1个月,打破了瑞幸3000家20个月的记录,线下扩张的“迅猛之势”更盛以往。如此被陆定耀看好的预制菜,对于消费者端来说,究竟是长久的消费风口?还是特殊时期下昙花一现的消费现象?三个理由,或许可以证实预制菜将是一个稳定并极具生命力的风口。便捷传统餐饮消费者需要到店,预制菜诞生于B端,虽然简单加工后口感或弱于餐饮店饮食,可胜在便捷性。另外相比于外卖即点即用
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