固体饮料办理生产许可的相关知识分享供质量人参考.docx
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1、固体饮料办理生产许可的相关知识分享,供质量人参考1、固体饮料的定义GB/T29602的定义“固体饮料(固体饮品):用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等,供冲调或冲泡饮用的固态制口口o固体饮料是形态为固态的供冲调或冲泡饮用的普通食品,使用的原料为普通食品原料,普通食品原料要有相应食品安全标准或可食用依据;其使用的食品添加剂需符合GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准标准要求。其产品不需要进行产品注册审批,生产企业需依法取得食品生产许可,食品类别编号根据食品生产许可分类目录为0606o二、生产许可办理所依据的法律法规中华人民共和国食品安全法及其实施条例食品生
2、产许可管理办法等有关法律法规、规章食品生产许可审查通则GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范三、固体饮料生产涉及的主要标准:1 GB/T10789饮料通则2 GB7101食品安全国家标准饮料3 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范4 GB5749生活饮用水卫生标准5 GB/T29602固体饮料6 GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉7 QB/T4067食品工业用速溶茶8 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准9 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量10 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量11 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残
3、留限量12 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准13 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量14 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则15 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则四、许可范围的确定实施食品生产许可管理的固体饮料产品,是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的供冲调饮用的固体制品。固体饮料生产许可类别编号0606,包括:风味固体饮料、蛋白固体饮料、果蔬固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料、可可粉固体饮料和其他固体饮料。风味固体饮料是指以食用香精(料)、糖(包括食糖和淀粉糖)、甜味剂
4、、酸味剂、植脂末等一种或几种物质作为调整风味主要手段,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。蛋白固体饮料是指以乳和(或)乳制品,或含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品等为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。果蔬固体饮料是指以果蔬或其制品(果蔬汁、果蔬粉)等为主要原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。茶固体饮料是指以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。咖啡固体饮料是指以咖啡豆及咖啡制
5、品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。可可粉固体饮料是指以可可为主要原料,添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料,如巧克力固体饮料。其他固体饮料是指上述固体饮料之外的,以食用的原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等,供冲调饮用的固体制品,如植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素固体饮料、食用菌固体饮料等。实施食品生产许可管理的固体饮料产品不包括烧煮型咖啡。五、生产场所核查1、生产车间依其清洁度要求一般分为:一般作业区(原料处理区、仓储区、外包装区等)、准清洁作业区(配料区、湿
6、法干燥脱水区、预包装清洗消毒区等)、清洁作业区(干法混合区、内包装区等)。2、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,洗手、干手和消毒设施,换鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒设施;配料区、干燥脱水区/混合区、内包装区入口应设置洗手和(或)消毒设施,换鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒设施。3、清洁作业区根据不同种类的固体饮料特点和工艺要求分别制定不同的空气洁净度要求,清洁作业区必需安装初效和中效空气净化设备。4、准清洁作业区和清洁作业区应相对密闭,清洁作业区应设有空气处理装置和空气消毒设施。六、设备设施核查生产设备和设施根据实际工艺需要配备,一般包括:混合配料设备、焙烤设备(有该工艺的)、干燥脱水设备(湿
7、法工艺)、自动包装设备、自动喷码设备等。检验设备一般应具有:无菌室(或超净工作台)、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜(或菌落计数器)、定氮装置(适用蛋白固体饮料)、干燥箱、分析天平(OJmg)和天平(0.1g)V相应检测特征性指标的设备(出厂需检特征性指标项目时)及相关的计量器具等。七、设备布局和工艺流程1、设备布局设备布局应按工艺流程设计,一般包括湿法工艺和干法工艺。湿法工艺一般包括:原料验收、调配、杀菌(浓缩)、脱水干燥、冷却、成型包装。干法工艺一般包括:原料验收、备料、混料和包装。具体产品按企业实际工艺流程生产,但其工艺流程必须科学合理,符合相关规定。2、应对生产过程中的质安全关键点进行
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