02.店长控制店铺成本的经济方法和算法.docx

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1、店长就是店铺的负责人和领导，是一店之长。那么，店长的具体工作是什么呢？今天，在这里，优秀店长指的是能够实现目标营业利润的人。营业利润包括：每天的营业利润，每周的营业利润，每月的营业利润以及一个季度。半年，一年的营业利润。通过一天直至一年的经营，能够按照原市计划实现利润的店长才能称之为优秀店长。实现利润-a经费-一毛利营业收入店长实现营业利润的首要手段是按照利润冶经费-a毛利-一营业收入的先后顺序的经营。可是，店长不是一朝一夕就能成为经营者的，有很多不容忽视的系列。不重视这些细节，会对经营产生负面影响。没有把利润放在第一位；没有深刻领会“成本和收益两个对立面；很多情况是赔了又赔；满足于每天的营业

2、收入。成为优秀店长并不是一件容易的事情，要追求营业收入X毛利率的最佳平衡点，通过营业收入X毛利率”的算法，随时随地不断寻求使顾客和店铺双赢的方法,追求毛利第一。了解盈亏平衡点营业收入对于任何一家店铺来讲，确定目标利润以后，接下来就要寻求相应的营业收入，有店长认为，销售目标是可望而不可及的，永远完成不了。但这并不能说明任何人都实现盈亏平不了毛利。作为店长，必须了解完成计划营业收入中非常重要的一点衡点的营业收入，而且无论如何也要做到这一点。盈亏平衡点营业收入指的是：正好能够弥补店里所有必要成本费用的营业收入，即收支相等，盈亏平衡，营业利润为零时的营业收入。我们来计算一下盈亏平衡点的营业收入。假定：

3、X二盈亏平衡点销售量F二期间固定费用V=促销等变动费用S=单价则SX=VX+F得到盈亏平衡点销售量X=F(S-V)所以盈亏平衡点的营业额是SF=(S-V)=F/(1-V/S)。作为店长，首先必须确保业务量要超过盈亏平衡点的业务量。那么，怎么做才能有效呢？店长的工作就是详细的掌握计划营业收入并进行有效利用。掌握年度计划营业收入；2.掌握上半年和下半年的计划营业收入；3.链接每个月的计划营业收入；4.落实到每周、每天、甚至每时。主打商品实现计划收益只要营业收入稍微超过盈亏平衡点，则超出部分就全部变为利润。根据上节的计算方法，我们把目标利润（P）看作是固定费用，那么固定费用=FP,放到盈亏平衡点营业

4、收入公式的分子的位置，就能得到实现目标利润的计划营业收入。按照不同商品制定各自的营业收入计划是完成计划的必要条件。商品一般分为：主打商品，完成营业收入的核心商品，多数情况下由店长负责；准主打商品；，差于主打商品，是将来的主打商品，其他商品。在营业收入中所占的比例较小，但不可缺少。其中，保证主打商品畅销”是店长必须要做到的一件事。如果主打商品失败，实现计划营业收入将变得非常困难。作为店里的最高领导，店长应对主打商品彻底负责，保证主打商品畅销，最终完成计划营业收入，应当：亲自负责主打商品；亲临现场专心致力于销售；每天，每周，每月比较计划营业收入和实际营业收入的数据；计划营业收入完成不了时，同员工一

5、起寻找相应对策；如果所采取的措施没有达到预期的效果，店长不能气馁；公开以上流程，做好员工们的榜样。店长必须按mSEE（检查数据）5P1AN（考虑对策）5D0（率先示范）流程，敞开心扉做好榜样，只有如此才能鼓励和带动员工，任何组织的成功99%取决于领导者的能力，店铺也是如此。店长要确保主打商品的畅销，以保证完成销售预算，店长必须身兼两职，即员工和店长。主打商品畅销还要和确保毛利率相一致。营业收入好的同时可能会出现毛利率低，促销费高等问题。经营效率低，也是店长失职，为了确保主打商品毛利率，店长必须贯彻以下策略；完成主打商品的高利润单品的销售计划；通过核心商品吸引广大顾客；把第一主打商品中招揽顾客的

6、商品和高利润商品组合，创造利润。人工费用控制直接人工费用率=直接人工费/毛率25%以下合格；30%以下还算不错；35%以下不理想；35%以上太差，肯定亏损。仅仅根据直接人工费率就能判断经营的好坏。因为只有人才能创造营业收入和毛利，其他要素只要创造营业收入和毛利的条件。用于创造价值的员工工资费用，尤其是直接人工费是最重要的经费，店长是人工费中最高的，同时他也创造了相应的毛利。店长必须以身作则参与经营和销售，并在实践当中把人工费控制在毛利的一定比率内。有句店长名言：可以通过控制人工费比率锻炼自己。店长肩负重担，除对经营指标要有较强的综合分析能力之外，还要在实践中培养出经营人才。对于店长来说，无论是

7、对自己还是对他人，把自己所做的一切的工作和自己能做的一切工作传授到他人。”完成营业利润”的关键在于人。在实践中培养人才要注意：让人工掌握人工费和毛利；让员工掌握直接人工费用率；计算直接人工费比率，看其是否在25%以内来掌握生产率。可能大部分员工的直接人工费用比率在25%以上，通过指导和帮助让其比率不断的接近25%,这是人才培养的目标。对于直接人工费用比率在25%以内的员工，要进行富有挑战性的指导和帮助,这也是考验店长自身能力的体现。当做“自己经营来接受经营者的要求以上几点其实是对“经营者”的要求。店长的职责是要把经营者的要求当做自己的经营准则来接受，因为有经营者才会有这家公司，店长是其代理人之一。接受经营者的要求和愿望理解为自己应做的工作非常重要。作为店长，要认真对待与经营者的每一次谈话。其要点包括：把经营者的要求和愿望当作经营数据具体掌握，从数量和质量两方面完成经营者对工作的要求和期待；充分了解自己的员工的能力；了解经营者的要求和自己之间的差距,并请求经营者的帮助。