节水背景下酒店公共建筑用水定额与 影响因素分析.docx

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1、酒店建筑是公共建筑中的重要组成部分，酒店行业已由传统住宿场所发展为可进行各项活动的多功能场所，耗水用途及耗水量也随之发生了巨大变化。从设计定额的角度看，GB500152019建筑给水排水设计规范在酒店用水定额方面未做出明确规定，酒店建筑的用水定额需随社会发展，并基于节水的角度不断作出调整。在管理定额的角度上，各省市（区）根据经济发展程度和水资源保有量等实际情况，制定当地的城市生活用水定额，包括酒店建筑用水，但相对于实际用水管理定额，酒店用水限制数值较宽松。因此，本文在调研我国部分城市酒店用水节水情况的基础上，探讨影响酒店耗水的主要因素，方便对该类建筑的管理，并为与该类建筑相关的规范修订提供依据

2、。1调查内容与方法1.1 调查范围考虑到不同城市的经济发展、人口数量和生活习惯等因素，选取19家不同地区的酒店。其中3家来自华北地区，6家来自华东地区，5家来自西南地区，3家来自西北地区，2家来自东北地区。依据各星级酒店标准，结合各省市（区）统计年鉴中旅游行业各星级酒店平均营业收入的差异，本次调查将酒店划分为三星级以上酒店和三星级及以下酒店两类。调查的酒店中三星以上酒店有8家，其余均为三星级及以下酒店，另外还调查了其中三家较为先进的酒店。1.2 调查内容及研究方法调查内容包括酒店建筑面积、投入使用年份、客房房间数、床位数、职工人数、餐厅餐位数、绿化面积、供水形式、入住率等基础数据，还有客房、餐

3、厅、中央空调等分部位用水量信息及非传统水源利用、节水器具使用等节约用水措施。各酒店历年用水量数据来自当地自来水公司或酒店内部报表，通过实地走访调查与问卷调查的方法收集其他信息。为避免疫情期间酒店入住率下降对数据造成影响，尽量选取2019年12月前的数据。先采用格拉布斯法对数据进行处理，然后通过数理统计的方法分析处理后的数据。2酒店用水结构分析根据用水部门的差异，在酒店建筑中水耗通常源于五部分，即客人住房、餐饮、员工用水、后勤用水（包含空调、消防、绿化用水）以及涉水项目，如泳池等其他用水。用水构成则通过各类型用水量占总量的比例表示。通过搜集相关耗水信息及实地调研，选取A,BzC三家酒店并针对其用

4、水构成进行研究（表1）,将各部分用水分为以上五个部分用水，并计算得到其均值（表2）。表1酒店（AC）的基本信息酒店名称建筑面积/m2住份入年床位数/床用水时间/h客房卫生器具配置系统热水系统对外营业餐厅所占份额游泳池酒店A29000201735824洗脸盆、淋浴器、坐便器、浴缸（少）式循环少无酒店B82000201267524脸浴便浴洗相招集.式支管循环多有酒店C22927201930324洗脸盆、淋浴器、坐便器、浴缸（少）集中式管环立循少无表2典型酒店建筑的用水结构酒店等级名称耗水部门种类客房餐饮员工后勤其他三星级以上酒店A66.916.37.39.4三星级以上酒店B15.723.213.1

5、46.41.63级,i,ic68.218.210.8在典型的星级酒店A和C中，客房用水是酒店用水的主要组成部分，因此引导客人自觉节水是酒店节水的关键。考虑到各星级酒店的餐厅用水量不断增加，协调管理方面应着重对餐厅用水进行调整。酒店员工是除旅客外主要用水人群，其耗水量也不可忽视。各酒店的居住条件及设施也有差异，如酒店B配备游泳池和多种类型的餐饮设施，绿化面积大且采用集中式空调系统，所以在后勤方面耗水量较大，尤其是夏天。因此，针对不同类型和等级的酒店，制定用水定额时应综合考虑旅客居住及用水变化较大的用水部分。3用水影响分析现实中有较多因素会对酒店的耗水状态造成影响，其中酒店等级、房间床数、入住率和

6、入住时间较为关键。如探究其关键程度，采用相关性分析方法分析各类影响因素和日用水量的关联程度。为分析量与量之间的联系，通常采用相关性分析方法。将酒店等级、房间床数等各类影响因素信息与人均耗水量进行研究，得到影响程度最大的因素。因本次调研的酒店基本采用CJ1642014节水型生活用水器具标准下的节水器具，故节水器具的普及率不计入影响因素中，计算结果见表3o表3酒店人均日用水量相关性分析分析项目星级建筑面积入住率床位数气候城市规模相关性0.8020.596-0.0920.5820.1210.584从表3可看出，酒店星级、建筑面积和床位数三项表示酒店建筑星级规模的因素与人均日用水量关系较密切，且均为正

7、值，其中星级与人均日用水量的相关关系最强。酒店等级规模越大，房间设施越丰富，耗水点也越普遍，耗水量也会随之升高。建筑面积的大小也直接影响酒店供冷、供暖面积，因大部分酒店采用集中式空调，所以建筑面积的大小会影响中央空调的用水情况；考虑到高星级酒店为保证旅客的使用舒适感，所用的用水器具对水压的要求更高，也在一定程度上增加了水量消耗。因本调研根据不同地理区域中不同规模的典型城市来选取酒店建筑样本，所以从表3结果可知，酒店建筑所在城市的规模对用水量影响显著。其主要原因是城市规模的大小与经济发展水平联系密切，酒店设施的设置与人们的用水习惯也与此相关。入住率与酒店的人均日用水量为负值，说明呈负相关关系，即

8、随着入住率的提高，人均日用水量却呈现着下降趋势，说明用水仍有一定的随机性。4用水定额的计算4.1 计算方法目前通常使用类比法、统计分析法、理论计算法、技术测定法等方法计算用水定额。综合考虑科学合理性及各类因素的影响，用水定额的研究通常会使用多种方法进行计算、比较和研究。酒店的用水定额是指酒店顾客因其自身原因及需要的耗水量；餐饮娱乐用水是指酒店为了满足顾客的消费而消耗的水量。虽然员工办公用水、生活用水、消防用水和绿化用水不是由顾客直接消耗，但这些水量是酒店正常经营必需的，所以也应计入定额中。因本次调研中大部分酒店未安装二级、三级用水计量设备，故本次计算的用水定额为酒店建筑的综合用水定额，指标采用

9、1/（人d）。为最大化地利用调查所得的统计数据，本项工作结合二次平均法和概率测算法两种方法计算比较用水定额，为酒店建筑日常用水管理和节水考核提供数据参考。4.2 计算结果考虑到区域水资源禀赋条件的差别，在区分南方和北方地区的基础上，按酒店的星级进一步划分为三星级及以下和四、五星级酒店。采用上述两种方法进行用水定额计算，结果见表4表4用水定额计算结果1/（人d）类别二次平均法概率测算法三星级及以下酒店北方南方206.81235.79257.55344.34四、五星级酒店北方393.18397.98444.32464.93从表4可看出，四、五星级酒店用水量相差不大，而三星级及以下酒店用水量受各种因

10、素影响较大。考虑各酒店的用水现状和节水需求，综合二次平均法和概率测算法算得的结果，建议三星级及以下和四、五星级酒店的综合用水定额分别为300-3501(Ad)和440-4601/(人d)。GB500152019建筑给水排水设计规范中与酒店相关的部分见表5,与之相比，本次算得的综合用水定额在设计取值上限范围内且留有较多余量，说明近年来酒店建筑的节水卓有成效，无论是旅客的节水意识和还是应用的节水技术均在不断提高。表5GB500152015规范部分用水定额建筑物名称最高口生活用水定额使用时数/11宾馆旅客2504001/（床d）24员工80-1001/（人d）中餐酒楼40601/（人d）1012洗衣

11、房40-801/kg8循环冷却水按冷却水循环水量的1%2%确定24酒吧、咖啡馆5751/（人d）818桑拿浴1502001（d）12健身中心30501/（人d）8-125节水管理措施随着酒店行业业态不断发展，用水结构和用水特征发生了明显变化，但在多措并举建设节水型社会的背景下，因节水技术的应用和用水效率的提升，其用水总量得到控制。结合本次调研得到的数据和与酒店管理人员的沟通，酒店建筑中可行性高、操作性强的节水措施如下。(1)推广使用高性能节水器具。使用高性能节水器具可在一定的水压下，器具的出流量能满足使用者的需求而不产生冲击和溅水。对旅客而言，不同用水器具的舒适流量有差异，如面部清洁(0.14

12、1/s)、衣物清洗(0.181/s)、头发清洗(0.131/s)、沐浴(0.141/s)的舒适流量就有所出入4o上述数值与我国规定限值基本相同(40.151/s,0.1MPa)o该限定值同时考虑了水资源的节省与用水体验，但需控制配水点压力，避免在超压出流浪费水资源的同时降低使用体验。在参与本次调研的酒店中，节水型用水器具被普遍使用，配备恒流节水配件的陶瓷片密封式水龙头在酒店卫生间也多有应用。有的酒店公共卫生间也会采用红外线感应式水龙头；在坐便器系统中，为更便于节水，多采用两档式水箱。因各类原因暂未更换节水器具的酒店也都使用了一定的节水方法，例如重庆一家酒店在马桶水箱中加入一定体积的物体，以减少

13、出水量并达到节水目的。(2)热水管网的改造和设计。在酒店建筑中，热水系统通常为集中热水，会因客人在得到理想温度的水前放掉大量的无效冷水而造成浪费，这通常是由集中式热水系统在管道保温效果、管理水平、循环系统及管线设计等方面出现差错而导致的。而酒店可通过上述方面的完善改进减少不必要的浪费。例如在循环系统方面，未建或新建酒店可根据实际情况考虑支管循环或立管循环。本次调研发现，与立管循环相比，集中热水系统采用支管循环的酒店无效冷水量较少且热水使用的舒适感增强。(3)转变酒店经营和管理理念。酒店高层管理人员经营管理理念对酒店建筑节水的推进至关重要，先进的用水管理制度可有效降低酒店建筑管网的漏损水量。由于

14、酒店A采取了严格的精细化用水量和供水压力管理，制定了详细的用水计划，为工程部员工提供适当培训，并将节水措施纳入日常运营，故计算得出酒店A的综合用水量为428.151(人d),属调研样本中的节水先进单位。调研中还发现，随着人们节水意识的提高，酒店管理方也会与常住旅客协商，提倡为节约洗衣等客房用水，以减少不必要的棉织备用品等的清洗。(4)非传统水源的利用。将空调冷凝水等水质相对较优的杂排水经处理回用为中水，可用于酒店绿化和冲厕，通过下凹式绿地、透水铺装地面等收集雨水，可用于绿化补水。非传统水源的利用可有效减少酒店建筑新水的取用量，是发展循环经济和建立节约型社会的有效途径；然而目前该技术未在全国得到

15、广泛利用，本次调研中只有北京一家酒店采用中水回用水进行绿化浇洒。除南方地区降水充沛的原因外，还因中水处理设施投资和运营成本较高，难以在短时间产生经济效益；此外，酒店因首先考虑旅客的舒适度，在很多地方中水不被接受和支持。对此，除政策宣传外，仍需探索和推广先进、简单、低运营成本的中水处理工艺。6结束语随着节水技术进步和酒店旅客节水自觉性意识的不断提升，以及相应配套管理措施不断完善，酒店用水定额值也应体现一定的灵活性，实行动态发展。本研究通过收集不同地区典型城市不同星级酒店的用水节水情况，采用相关性分析的方法，对各类影响因素进行比较与分析，应用多种方法（二次平均法和概率测算法）计算分析酒店的用水定额，充分考虑目前酒店的用水现状，力求使定额具有现实性、针对性和前瞻性，以期为用水单位节水管理提供相关依据。