肉丝企业标准编制说明.docx

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肉丝企业标准编制说明一、标准编制的目的和意义我公司以畜、禽瘦肉为主要原料，经煮制、切丝、撇油、压松、配料、收汤、炒松、再加入食用油脂和辅料后制成的不同品种的肉丝，由于目前尚无适合该类产品的国家标准和行业标准，为了确保该产品按标准组织生产，保证稳定的产品质量，按照标准化法和食品安全法的要求，现制定肉丝的企业标准。这一企业标准编制后既可使我公司在今后的生产中做到有章可循，按标准组织生产，还可为质检机构提供适合本产品的检验依据。二、标准编写格式和技术指标确定的依据本标准的编写格式是按GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准的卫生指标是参考GB27262016食品安全国家标准熟肉制品确定。并按照本公司生产的肉丝的产品特性确定了标准中的其他技术指标。宁夏大一食品有限公司