符合2022版《审查细则》食品、食品添加剂生产许可现场核查记录表.docx

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1、食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表符合食品生产许可审查细则（2023版）食品、食品添加剂生产许可（SC）现场核查评分记录表序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所1生产场所1.1厂区要求1.厂区不应选择对食品有显著污染的区域。厂区周围无虫害大量孳生的潜在场所，无有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。各类污染源难以避开时应当有必要的防范措施，能有效清除污染源造成的影响。现场提供的食品生产加工场所周围环境平面图与实际一致。符合规定要求。3生产场所有污染源防范措施，效果不明显，可通过改善防范措施有效清除污染源造成的影响。现场提供的平面图与实际不一致。1无污染

2、源防范措施，或者污染源防范措施无效果。O2.厂区环境整洁，无扬尘或积水现象。各功能区划分明显，布局合理。现场提供的符合规定要求。3厂区环境、布局、功能区划分、绿化带位置及维护等略1序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所食品生产加工场所平面图与实际一致。生活区与生产区保持适当距离或分隔，防止交叉污染。厂区道路应当采用硬质材料铺设。厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。有不足。现场提供的平面图与实际不一致。厂区环境不整洁；厂区布局不合理，或者生活区与生产区未保持适当距离或分隔，并存在交叉污染。O1.2厂房和车间1.应当具有与生产的产品品种、数量相适应的厂

3、房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。现场提供的食品生产加工场所各功能区间布局平面图与实际一致。符合规定要求。3生产场所作业区布局和划分存在轻微缺陷。现场提供的平面图与实际不一致。1厂房面积与空间不能满足生产需求，或者作业区布局和划分不合理，或者检验室未与生产区域分隔。O序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所2.车间保持清洁，顶棚、墙壁、门窗和地面应当采用无毒、无味、防渗透、防霉、不易破损脱落的材料建造，结构合理，易于清洁；顶棚结构不利于冷凝水垂直滴落，裸露食品上方的管路应当有防止灰尘散落及水滴掉落的措施

4、；门窗应当闭合严密，不透水、不变形，并有防止虫害侵入的措施；地面应当平坦防滑、无裂符合规定要求。3车间清洁程度以及顶棚、墙壁、地面和门窗或者相关防护措施略有不足。1严重不符合规定要求。O1.3库房要求1.应当具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的，与食品生产加工场所平面图食品生产加工场所各功能区间布局平面图中标注的库房一致。库房整符合规定要求。3库房整洁程度或者相关设施略有不足。实际库房与平面图标注不一致。1严重不符合规定要求。O序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的温度、湿度控制等设施。2.原料、半成

5、品、成品、包装材料等应当依据性质的不同分设库房或分区存放。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料应当分别安全包装，与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。库房内的物料应当与墙壁、地面保持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。符合规定要求。3物料存放或标识略有不足。1原料、半成品、成品、包装材料等与清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料未分隔存放；物料无标识或标识混乱。O2设备设施序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所2.1生产设备1应当配备与生产的产品品种、数量相适应的生产设备，设备的性能和精度应当满足生产加工的要求。符合规定要求。3个别设备的性能和精度略有不足。1生产设

6、备不能满足生产加工要求。O设备设施2.生产设备清洁卫生，直接接触原料、半成品、成品的设备、工器具材质应当无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸收性，易于清洁保养和消毒。符合规定要求。3设备清洁卫生程度或者设备材质略有不足。1严重不符合规定要求。O3.生产设备维修保养良好，并做好记录。用于监测、控制、记录的设备应当定期校准、维护。停用的设备需标注清晰，不影响正常生产。符合规定要求。3维修保养、记录略有不足，或者个别监测设备未校准。1无维修保养记录，或者监测设备无法满足规定要求。O2.2供排水设施1.食品加工用水的水质应当符合GB5749的规定，有符合规定要求。3供水管路标识略有不足。1序号

7、核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所特殊要求的应当符合相应规定。食品加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分离的管路输送，避免交叉污染。各管路系统应当明确标识以便区分。食品加工用水的水质不符合规定要求，或者供水管路无标识或标识混乱，或者供水管路存在交叉污染。O2.排水系统的设计和建造应保证排水畅通，便于清洁维护，且满足生产的需要。室内排水应当由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，且有防止逆流的措施。排水系统出入口设计合理并有防止污染和虫害侵入的措施。符合规定要求。3设备设施排水略有不畅，或者相关防护措施略有不足。1排水不畅，或者室内排水流向不符合要求，或者相关防护措施严重不足

8、。O2.3清洁消毒设施应当配备相应的食品、工器具和设备等的专用清洁设施，必要时配备相应的消毒符合规定要求。3清洁消毒设施略有不足。1清洁消毒设施严重不足，或O序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所设施。清洁、消毒方式应当避免对产品造成交叉污染，使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关规定要求。者清洁消毒的方式、用品不符合规定要求。2.4废弃物存放设施应当配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施，必要时可设置废弃物临时存放设施。车间内存放废弃物的设施和容器应当标识清晰，不得与盛装原料、半成品、成品的容器混用。符合规定要求。3设备设施废弃物存放设施及标识略有不足。1废弃物存放设

9、施设计不合理，或者与盛装原料、半成品、成品的容器混用。O2.5个人卫生设施生产场所或车间入口处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；车间入口及车间内必要处，应当按需设置换鞋（或穿戴鞋套）符合规定要求。3个人卫生设施略有不足。1个人卫生设施严重不符合要求。O序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所设施或鞋靴消毒设施；清洁作业区入口应当设置与生产加工人员数量相匹配的非手动式洗手、干手和消毒设施；洗手设施的材质、结构应当易于清洁消毒，临近位置应当标示洗手方法。卫生间应当易于保持清洁，不得与生产、包装或贮存等区域直接连通，卫生间内的适当位置应当设置洗手设施。2.

10、6通风设施应当具有适宜的通风设施，进气口位置合理，避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域。必要时应当安装空气过滤装置和除尘设施。通风设施应当易于清符合规定要求。3设备设施通风设施略有不足。1通风设施严重不足，或者不能满足必要的空气过滤净化、除尘、防止虫害侵入的需求。O序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所洁、维修或更换，能防止虫害侵入。2.7照明设施厂房内应当有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应能使物料呈现真实的颜色。在暴露原料、半成品、成品正上方的照明设施应当使用安全型或有防护措施的照明设施；如需要，还应当配备应急照明设施

11、。符合规定要求。3照明设施或者防护措施略有不足，光泽和亮度略显不足，或改变物料真实颜色。1设备设施照明设施或者防护措施严重不足。O2.8温控设施应当根据生产的需要，配备适宜的加热、冷却、冷冻以及用于监测温度和控制室温的设施。符合规定要求。3温控或监测设施略有不足。1温控或监测设施严重不足。O2.9检验设备设施自行检验或部分自行检验的，应当具备与所检项目相符合规定要求。3检验室布局略不合理，或者1序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所适应的检验室、检验仪器设备和检验试剂。检验室应当布局合理，检验仪器设备的数量、性能、精度应当满足相应的检验需求，检验仪器设备应当按期检定或校准。检验仪

12、器设备性能略有不足，或者个别检验仪器设备未按期检定或校准。检验室布局不合理，或者检验仪器设备数量、性能、精度不能满足检验需求，或者检验仪器设备未检定或校准。O设备设施3设备布局和工艺流程3.1设备布局生产设备应当按照工艺流程有序排列，合理布局，便于清洁、消毒和维修保养，避免交叉污染。符合规定要求。3个别设备布局不合理。1设备布局存在交叉污染。O3.2工艺流程1.应当具备合理的生产工艺流程，防止生产过程中造成交叉污染。申请的食品类别、产品配方、工艺流程应当与产品执行标准相适应。符合规定要求。3个别工艺流程略不合理。1工艺流程存在交叉污染，或者工艺流程、原料不符合产品执行标准的规定，或者企O序号核

13、查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所执行企业标准的，应当依法备案或公开。食品添加剂生产使用的原料和工艺，应符合食品添加剂食品安全国家标准规定。业标准未依法备案或公开。2.应当制定所需的产品配方、工艺规程等工艺文件，明确生产过程中的食品安全关键环节和控制措施。生产食品添加剂时，产品命名、标签和说明书及复配食品添加剂配方、有害物质、致病性微生物等控制要求应当符合食品安全国家标准规定。符合规定要求。3工艺文件略有不足。1工艺文件严重不足，或者生产复配食品添加剂的相关控制要求不符合食品安全标准的规定。O4人员管理4.1人员要求应当配备专职或兼职食品安全管理人员和食品安全符合规定要求。3人员职责不太明确，或者1序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录核查场所专业技术人员，明确其职责。人员要求应当符合有关规定。个别人员不符合规定要求。相关人员配备不足，或者人员不符合规定要求。O4.2人员培训应当制定和实施职工培训计划，根据岗位需求开展食品安全知识及卫生培训，做好培训记录。食品安全管理人员上岗前应当经过培训，并考核合格。符合规定要求。