生鲜工作职责与管理制度.docx

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1、生鲜工作职责与管理制度一、主管例行工作与工作要求（一）每日例行工作1 .阅读工作交接本，明确今日应完成或跟踪的工作。2 .巡视卖场检查标价牌、箭头、价格、DM商品、促销商品及海报是否正确无误。3 .督促并协助员工清洁货架及补货。（1）清洁货架及拉排面。（2）检查商品的品质是否完整无损。（3）补货及陈列（4）善后清洁。4 .阅读昨日的报表（1）了解昨日部门的营业额，例如生鲜报表业绩分析。（2）了解本部门昨日收货情形，如有应到为到者，应主动联络供应商，查明原因。5 .协助采购部门联络供应商，对三日内应进货商品进行再确认。6 .依公司规定程序办理退货及清仓商品。7 .维护卖场及内部包装工作场、处理场

2、、现流柜等清洁。8 .巡视卖场且定时派人员至结帐区域各处，将散落各处的商品收回归位。9 .检查本部门设备的性能、运作及保养是否顺畅良好？用毕是否归位。如：板车、冷冻（藏）库、磅秤、切肉机、搅拌机、活鱼柜、冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、烤箱等。10 .检查维持卖场货架完整，不允许厂商或内部员工擅自更改陈列位置。11 .商品库存管理需做好先进先出的原则。12 .控制损耗。13 .控制并管理员工出缺勤、请假、休假、调班及加班，并将入力工时做成记录。14 .主动与组员沟通，并了解其生活及工作情形，如遇有问题协助解决或加以反映。（二）每日工作要求01.熟悉商品种类，及来源地、产地。02.确认商质量及

3、新鲜度。03.熟练使用标价的方法。04.正确进行商品陈列的例行工作。05.了解各种商品的保鲜方法。06.有效地使用作业器具提高作业效率。07.掌握库存的数量与订货量地设定（注意商品周转）。08.有效地执行卖场、后场地清洁合用具地卫生管理。09.每日确定清洁拍卖柜台商品，以保持进货商品地新鲜度。10.不同时段客流高峰前对商品陈列进行准备。I1制定每日工作计划流程、人员分配。12 .员工的自觉性、工作效率是否良好，仪容、仪表是否合乎公司要求。13 .天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地面应每天清理干净。14 .陈列的器具（箱、盒、盘），作业器材（刀、板、电子称），及消耗品（毛巾、纸巾、手套

4、等）是否清洗，及陈列是否确定清理。15 .关联陈列的位置及陈列量是否适当。16 .质量低下的商品及失鲜软化的海产品是否去除陈列，确定记录报废。17 .商品陈列整齐，并表现出活性化生动。18 .季节性的商品是否充分的表现出丰富感及季节化。19 .注意商品保存期限。20 .促销商品合正常陈列商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。21 .工作安排及人员调度分配。22 .商品陈列、摆设、存放、销售及补货。23 .产品制作、切割、存放、包装及稳定品质。24 .核对价格及调价商品。25 .POP的核对和放置。26 .过期商品品质不良及规格不合的商品及时办理退货，以便汰旧换新。27 .注意卖场销售状况、商

5、品整齐性及时段补货。28 .定期记录冷藏、冷冻货柜的温度。29 .定期清洗冷冻库、冷藏库（展示柜、卧柜）。30 .促销计划（与采购部联系）。31 .专业顾客的开发及掌握。32 .新进品项的安排及定位。33 .市场调研的掌握（定期及不定期）。34 .对顾客的询问给予回答或提供协助。35 .顾客投诉的处理及回复。36 .电脑报表下订单（永续订单）。37 .熟悉电脑的查询、打印及报表阅读与分析。38 .库存控制与管理。39 .库存区的整齐及清洁。40 .厂商进货跟踪。41 .损耗的控制及处理。42 .知识的学习及技能的传授（机器设备的操作等）。43 .新进入人员的培训及同事之间关系沟通。44 .协助

6、部门经理及任务地执行。45 .服从值班经理的工作调度。46 .晚班下班将手推车归定位。（三）特定事项O1盘点准确度。02.排班（人力布置）。03.参加培训及会议。04.协作收集市场商品动态与价格情报，并向经理及采购部门反映结果。05.协作经理规划货架决定陈列方式。06.协作改善操作程序或标准，以提高生产力。07.协作定及执行员工激励或竞赛活动，强化团队精神。二、生鲜员工工作要求O1认识环境与其他同事。02.接受专业知识的基础训练。03.学习机器设备的操作方法并接受生产设备的安全与维护训练。04.产品包装与陈列、补货。05.货架与卖场的清洁维护、商品陈列整齐。06.接受公司的新进员工职前培训。0

7、7.产品制作、生产、切割、包装。08.维护货架商品品质、汰旧换新。09.废弃商品的处理与统计及报废商品的办理。10 .机器设备的清洁、保养与维护。11 .协助经理执行课内各项任务。12 .协助新进员工认识环境、工作。13 .依据生产计划表确定执行。14 .保持商品的卫生与新鲜度。15 .以友善的态度服务于顾客，对于顾客的询问应尽所知回答或提供协助。16 .将顾客散置各处的零散商品收回。17 .服从值班经理调度。18 .晚上下班推手推车。19 .暂存货物区整理。20 .POP的核对和放置。21 .检查标价卡和海报正确性。22 .参加市场调研。23 .整理冷库及冷藏库。24 .清理垃圾及压纸板。2

8、5 .保持仪容、仪表整洁。26 .准时上下班。27 .盘点、复盘。28 .过期商品，规格不合格商品需及时办理退货。29 .订货（须经理授权）。30 .依工作计划预做库存量。31 .专业客户的接待。32 .进货入库、分类、先进先出。三、员工职责（一）职责O1.负责商品的补货、陈列，使商品充足，并且排列整齐美观。02.维持卖场清洁。03.维护商品清洁及包装完整。04.检查标价卡、海报、POP价格是否正确（和商品电脑核对）。05.管理商品库存及退货、换货的处理。06.负责商品的盘点工作，若差异过大，找出原因后，做出相应措施。07.维护商品、货架清洁，及部门区域环境整洁。08.工作台车、推高机、拖板车

9、及所有装备（一般维修）清洁保养。09.清查更换改价的标签。10 .对新进人员进行教导，加强组员间关系的沟通。11 .协助部门经理执行工作任务。12 .处理顾客退货、换货及投诉。13 .处理损坏包装及清仓商品。14 .协助顾客（大宗）提货。15 .对于顾客的咨询，应尽已所知回答并指引商品，提供协助。（二）注意事项1 .准时上班，必要时配合工作进度弹性排班。2 .计时员工每次排班以46小时为限，但依各部门工作状况，接受经理排班，假日可配合上班。3 .事假：清于X天前提出，便于经理安排工作。4 .病假：需附医疗保险卡缴费单或公、私立医院证明于请假单上。5 .上下班走员工通道，穿制服，配挂工卡，主动出

10、示口袋及皮包，接受检查。（三）工作要领1 .看交接班工作本（前一斑同事留言及重要信息）。2 .补货顺序：促销区一端架一收银区商品一货架陈列。3 .进货处理：（1）写进货本。（2）上货架。（3）写库存（卖场AB库存区）或进仓库。4 .拉排面：（1）拉出整齐线。（2）清洁。（3）确定标价卡是否定位，箭头是否整齐。（4）擦拭展不样品。（5）登记缺货货陈列不足的商品。5 .各样报表填写（报废申请单、退货单、库存更正单、广播单、维修单、转货单、POP海报申请单）。6 .破包、清仓品处理、散落商品处理。7 .压纸箱（含绑铁线）。8 .报表了解：（1）商品存货明细：查负库存涕销品及清仓商品（含货架陈列），依经理指示处理。（2） OP1订单报表。（3）促销商品计划表。（4）促销商品趋势分析表。9 .设备送修程序的了解。10 .环境清洁。11 .投诉处理。12 .巡视卖场及回答问题的惯区补货。13 .提货卡制作及提货区补货。14 .商品改价及标价卡、海报、PoP的更换。15 .商品解说介绍。16 .百货：每星期一早班人员对大家永电器进行盘点，晚班人员复查盘点。精品及单价批品项（含食品、百货单价IOOO远以上），每天营业结束前盘点及复盘。食品：干货各部一一每星期二、四小分类盘点，隔日复盘。其他生鲜各部一一每月两次盘点，隔日复盘。应以年度盘点行程进度，实施盘店。17 .下班工作交换或填写交接本。