鲜苹果期货基础知识.docx

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1、鲜苹果期货基础知识2023-06-2910:18期期技术派鲜苹果期货合约交易品鲜苹果（简称“苹果”）种交易单10吨/手位报价单元（人民币）/吨位最小变1元/吨动价位每日价上一交易日结算价5%及郑州商品交易所期货格波动限制交易风险控制管理办法相关规定最低交易保证金合约价值的7%合约交割月份1、3、5、7、10、11、12月间交易时每周一至周五（北京时间法定节假日除外）上午9：00-11：30,下午130-3：00及交易所规定的其他交易时间最后交易日合约交割月份的第10个交易日最后交割日仓单交割：合约交割月份的第13个交易日车（船）板交割：合约交割月份的次月20日级交割品见郑州商品交易所期货交割细

2、则点交割地交易所指定交割地点式交割方实物交割交易代AP码上市交郑州商品交易所易所第一部分苹果现货基础知识一、苹果产业概述(-)苹果的特点苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶幡圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含营养，是世界四大水果之冠。苹果主要具备以下特点：1 .种植历史久苹果迄今已有200。多年的栽培史。早期栽培的苹果品种主要是原产我国新疆西部的种类，古人称之为奈和林檎。19世纪下半叶以来，我国栽培的主要是从西方引进的品种，虽然仍叫苹果，但与历史上的苹果差别很大。现在，苹果已经成为我国最常见的水果。2 .营养价值高苹果性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果

3、胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个，因而有着“水果之王”的称号。3 .品种种类多苹果是一个古老的树种，世界上仍然保持着75OO多个苹果品种，但生产中广泛栽培的品种只有百余个。目前我国用于经济栽培的苹果品种有2O多个：有以早捷、贝拉为代表的早熟品种，以嘎啦、摩里士为代表的中熟品种，以富士、秦冠为代表的晚熟品种。其中红富士在我国所有栽种品种中最具代表性，其果实拥有风味好、晚熟、耐贮等优点，倍受市场青睐。根据果品流通协会提供的数据测算，目前红富士种植面积占我国苹果种植面积的5O%以上，产量更是在苹果

4、总产量中占到了70%以上。随着中国富士产量的不断上升，全世界富士产量已超过3000万吨，富士已成为世界苹果第一主栽品种。（二）我国苹果产业发展历程中国是全球最大的苹果生产国，产量占全球苹果产量的50%以上02016年我国苹果产量为4388万吨，是我国产量最大的水果品种（不含瓜类），在我国水果产业中具有重要地位。我国苹果产业发展主要具有以下特点：1.栽植面积由快速扩张向平稳发展根据国家苹果产业技术体系的调查研究，1982-1989年期间和1991T996年期间，中国苹果产区经历了两次大规模扩张，但自1996年后，环渤海湾优势产区苹果面积以每年平均5.1%的速度持续下降，而黄土高原优势产区在199

5、7-2002年种植面积减少后，从2003年至今保持年均4.53%的速度平稳增长，近三年苹果收获面积相对稳定，产量呈稳步增长态势。2.区域布局由分散发展向优势产区集中发展中国苹果主产区地处黄土高原、华北平原、环渤海湾地区，这些地区海拔高、光热资源丰富、昼夜温差大，具有发展苹果生产得天独厚的地理和气候资源优势。但这些地区并不是所有的地方都适宜大力发展苹果产业，只有其中的优势产区更适合发展苹果产业。目前，从苹果区域布局来看，环渤海湾苹果产区种植面积保持动态平衡，逐步向本区域优势产区集中；黄土高原苹果产区种植面积保持稳定增长，优势产区陕西、山西、甘肃发展较快。中国苹果产业布局持续向劳动力丰富、病虫害少

6、、生产成本较低的西北高海拔地区迁移扩张。3 .产量水平由大小年变化明显向逐年稳步增长发展过去在苹果生产上，由于基础设施和种植投入少，果园土肥水综合管理跟不上；传统栽植修剪果树，树体密闭通透性差等原因，年际间产量水平差异较大，出现大小年、周期变化的现象。近年来，受苹果种植面积持续增加、技术进步、果农对果园投入与管理增加、经济效益良好和政策扶持力度加大等多种因素影响，中国苹果产量年际间呈持续稳步增长趋势。4 .种植模式由传统种植向高效集约化发展中国的苹果树大部分是2O世纪8O年代末9O年代初大发展时期栽植的，主要采用以乔砧密植为主要特征的传统制度，果园郁闭，通风透光不良；果园管理标准化程度低，生产

7、成本高，机械化作业困难，导致果品质量不高，市场竞争力降低。近年来，通过间伐减密、提高栽植标准等措施，推广应用了既省工、省力、优质、高效，又便于机械化作业的宽行矮砧集约高效种植模式。5 .出口贸易竞争加剧，近年形势有所回暧自2004年起，我国多年保持世界最大苹果出口国的地位，但是前两年被波兰超过，2016年中国出口苹果132万吨，重新成为了世界上最大的苹果出口国。尽管目前苹果出口形势有所好转，但中国苹果出口所面临的约束因素渐增，一是国内劳动力要素和资本要素价格持续上涨导致出口竞争力逐步减弱；二是国际市场需求不足，加上贸易保护加剧国际市场竞争，使中国出口市场增长空间有限；三是质量标准与海关检验检疫

8、约束中国鲜苹果出口发达国家市场。（三）产业链相关情况我国苹果产业链较短，根据消费形式分成了以贸易商为主和以加工企业为主的两条支链（如图1所示），其中鲜果消费为我国苹果消费的主要形式，主要通过各级贸易商对收购的苹果进行分拣、筛选、包装等初级加工后直接提供给消费者实现。加工消费主要通过加工企业将收购的苹果制成果脯、苹果脆片、苹果醋、苹果酒等深加工产品提供给消费者实现。目前我国苹果产业碎片化特征较为明显，产业集中度低。根据中国苹果产业协会提供的数据显示，2015年我国种植面积5亩以下的果农占比达到80%,行业内排名前十的贸易企业市场占有率不2%。图1我国苹果产业链结构二、生产情况（一）产量及种植面积

9、苹果、柑桔、梨、葡萄、香蕉是我国最主要的五大水果。近十年来，从各种水果的总产量看，苹果产量远超柑桔、梨、葡萄、香蕉，成为我国五大水果之首，2015年在五大水果总产量中占比35%o我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，近十年来产量和种植面积稳步增长。2014年产量突破4000万吨，2016年种植面积超过3000万亩，产量达到4388万吨，占世界苹果总产量（7716万吨）的57%。图22005-2016年我国5大主要水果产量（单位:数据来源：中国统计年鉴图32005年-2015年我国苹果产量及种植U数据来源：国家统计局（-）种植区域分布我国苹果种植广泛分布于25个省份，覆盖黄土高原和渤海湾两大优势

10、区域（如图4所示），其中陕西、山东、河南、山西、河北、甘肃等省份是我国最主要的苹果供应地。2012年以来，6个主产省的苹果产量占我国苹果总产量的比例都超过80%o（如表1所示）。图4中国苹果优势区域布局图4中国苹果优势区域布局苹果优势区域布局示意图资料来源：农业部苹果优势区域布局规划(2008-2015)表120122016年我国苹果主产省产量分布（单位：万IIi年份20122013201420152016陕西省96594398810371101山东省871930930958978河南省437443442450439山西省375396417431429河北省311320346367366甘帚省

11、249270297329360合计3208330234203572367c占全国总产量比例83%83%84%84%84%1 数据来源：国家统计局2 .黄土高原优势产区黄土高原优势区包括陕西渭北和陕北南部地区、山西晋南和晋中、河南三门峡地区和甘肃的陇东及陇南地区。2016年总产量2328万吨，占全国的53%。该区域生态条件优越，海拔高，光照充足，昼夜温差大，土层深厚；生产规模大，集中连片，发展潜力大。同时，该区域跨度大，生产条件和产业化水平差别明显。以陕西渭北为中心的西北黄土高原地区是我国最重要的优质晚熟品种生产基地和绿色、有机苹果生产基地；陇东、陇南及晋中等地区湿度适宜，是我国重要的优质元帅系

12、品种集中产区；核心区周边及低海拔地区是加工苹果的良好生产基地。3 .渤海湾优势产区渤海湾优势产区包括胶东半岛、泰沂山区、辽南及辽西部分地区、燕山、太行山浅山丘陵区，是我国苹果栽培历史最早，产业化水平较高的产区。2016年苹果产量1600万吨，占全国的38%。该区域地理位置优越，品种资源丰富；加工企业规模大、数量多，市场营销和合作组织比较发达，产业化优势明显；科研、推广技术力量雄厚，果农技术水平较高。沿海地区夏季冷凉、秋季长，光照充足，是我国晚熟品种的最大商品生产区，管理水平较局，产量高，出口比例大；泰沂山区生长季节气温较高，有利于中早熟品种提早成熟上市；燕山太行山浅山丘陵区自然生态条件良好，光

13、热资源充足，是富士苹果集中产区，交通运输方便，市场营销条件优越。（）主要品种情况目前我国苹果品种总体上以红富士为主，2015年我国红富士品种的产量约为3000万吨，占全国苹果总产量的70%左右。从各主产省情况来看，红富土在大部分省份都是最主要的品种。新疆的红富士比例达到100%,山东红富土比例已超过80%,陕西和山西红富士比例超过70%,河南和甘肃也在60%以上（如图5所示）。图52015年我国主要省份红富士苹果产量占比情况数据来源：中国农业年鉴（2015）从质量标准来看，符合国标一级以上的红富士占红富士总量的5O%以上，符合国标二级以上红富士占红富士总量的7O%以上；从果径大小来看，每个主产

14、区果径8Omm以上的红富士苹果都要占到总产量的50%左右，其中山东和辽宁的苹果果径较大，陕西次之，其余省份稍小一些。三、消费情况（-）苹果消费总量根据国家统计局数据，2006年至2016年间，我国苹果表观消费量（二产量+进口量-出口量）从2512万吨增长到4262万吨，10年的增长幅度达到70%,消费总量已经达到全球消费总量的一半以上，成为世界最大的苹果消费国。图620062016年我国苹果表观消费量及增长情况消箱量(万吨)一增长率数据来源：国家统计局(-)人均消费水平随着国民消费水平的提高，苹果人均消费水平不断提升。除2007年以外，其余年份人均苹果消费量都呈上升趋势，2008年超过欧盟跃居世界第二位，2016年人均消费水平达到30公斤/人/年。由于消费结构的变换以及经济危机导致的需求减少，欧盟、美国等世界强国苹果消费水平不增反降。图720062015年苹果人士俄罗斯I数据来源：美国农业部、联合E（）苹果消费特点鲜食消费为主我国苹果消费中鲜食消费占总量的90%左右，剩余10%为加工消费。自2008年以来，我国苹果鲜食消费量一直呈现出不断增长的态势，而加工消费量则表现出平稳下降的趋势。可以预期，未来一定时期鲜食消费仍将是我国苹果消费的主要形式。图82006-2016年苹果消费结构及变化趋势（单位：万的