饮食服务中心食堂白案厨工职责.docx

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上传时间：2024-04-23

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饮食服务中心食堂白案厨工职责一、在班组长的安排下，按白案工作属性安全生产，保证食品卫生。二、严格执行食品安全法，严格加工程序，防止事故发生，上班时工装整齐。讲究餐饮人员行为规范和个人卫生。不准打赤膊，不准穿戴任何手饰，工作时禁止穿拖鞋、抽烟。三、食品制作必须按时、按质、按量。面食制品不酸不黄，松软色正，大小均匀复合标准；米制品应不生不糊无异味；稀饭干稠适当、不清汤，米要淘洗干净，杜绝泥沙和杂质。四、厉行节约，严禁浪费，出库米面有计划，售余食物要加盖存放或放入冷柜，防止食品污染变质。五、做好一切机具、设备维护，每天清洗，保证设施、设备完好，摆放有序，运行正常。六、服从食堂管理，按时上下班，不得以任何借口延误开餐时间，工作中发现问题要及时处置、及时报告。

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