饮食服务中心食堂白案厨工职责.docx
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饮食服务中心食堂白案厨工职责一、在班组长的安排下,按白案工作属性安全生产,保证食品卫生。二、严格执行食品安全法,严格加工程序,防止事故发生,上班时工装整齐。讲究餐饮人员行为规范和个人卫生。不准打赤膊,不准穿戴任何手饰,工作时禁止穿拖鞋、抽烟。三、食品制作必须按时、按质、按量。面食制品不酸不黄,松软色正,大小均匀复合标准;米制品应不生不糊无异味;稀饭干稠适当、不清汤,米要淘洗干净,杜绝泥沙和杂质。四、厉行节约,严禁浪费,出库米面有计划,售余食物要加盖存放或放入冷柜,防止食品污染变质。五、做好一切机具、设备维护,每天清洗,保证设施、设备完好,摆放有序,运行正常。六、服从食堂管理,按时上下班,不得以任何借口延误开餐时间,工作中发现问题要及时处置、及时报告。
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