饮食服务中心物资采购规定.docx
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1、饮食服务中心物资采购规定一、严格按市场经济规律采购物资,把好物资价格关。成立市场物价调查组,确定在一定期限内的物资采购指导价,做到质、价相符。1、市场物价调查组由办公室工作人员、库管员、食堂经理、采购员等相关人员组成。物资调查组应定期对采购工作进行评价。2、大宗物资采购,必须经市场物价调查组研究,提出方案,进行招标。对不能招标的物资应审定价格后,按照质、价相符的市场原则确定购买指导价进行采购,一般情况下均应执行用后付款或按一定比例支付押金。3、物资季节性提价和降价时,由市场物价调查组和物资采购供应组向主管领导提出,待研究后执行新调价格。二、认真把好物资质量和价格关1、成立物资验收组,负责所购物
2、资验收工作。2、验收人员验收物资时要特别注意货物保质期,应向供货方索取必要的手续和证明,对验收奶制品、油类等要索取检验合格证明。三、所有物资采购组根据食堂采购计划,按需要采购供应。四、物资采购及保管人员职责(一)采购员:1、必须树立为食堂增加花色品种,降低成本,想方设法购买经济实惠、价廉物美物资的工作责任责任感和吃苦耐劳精神。2、经常向食堂负责人反馈市场货源及价格信息。3、坚持原则、不谋私利、不询私情、不收受供货商礼品,不接受商家吃请。4、购物时把好质量关,防止物资中途“调包”现象,严禁采购质次、价高、变质及腐烂物资,购买的物资要尽量索取有关证件及检验凭据。5、采购物资严格执行采购单制(采购每
3、日下午5至6时负责到各食堂收取次日采购单)不得擅自采购物资,并在采购单上填上价格及签名,表明对价格及物资质量负责。6、采购物资应及时,保证餐厅随要随到。7、采购的各类机具等固定资产,一般应留有5%-20%的质量保证金,保质期一般应半年以上才能付清。(二)保管员:1、按”食品卫生法”要求,尽职尽责验收物资,对腐败变质,价格虚高、数量不符的物资应该拒收,并追究相关人员责任。2、保管员应具备良好的工作作风,严格执行规章制度,遵纪守法、不徇私惰,不谋私利。3、保管员应督促食堂做到购进物资先进先用,当日进货尽量用完,食堂不滞留过多需保鲜物资(节日及特殊情况除外),每月对库房所存物资至少盘点两次并作好盘存记录。4、不断加强自身业务知识学习,提高对物资质检的识别和能力,虚心听取食堂使用人员意见,敢于承担责任和纠正自己的不足,对质量不能切实掌握的物资提出处理意见,应在采购单及发票上签字,表明对所购物资质量及数量的认可。5、随时掌握库房各种物资的数量及存放日期,负责入库物资的保质保鲜工作,防止物资腐烂、霉变、防止物资被盗、流失、损坏。
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