食品（调味品）生产SC质量手册最新版.docx

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1、文件编号:AHDW/SC2017发放编号：受控状态：回受控口非受控版本号：A/0质量管理手册编制：王丽审核：李洋批准：沈浩源安徽顶味美食品制造有P艮公司发布日期：2017年01月08日实施日期：2017年02月08日口J1司力4关于发布调味品生产质量手册的通知52质量手册说明62. 1质量手册管理63. 2质量手册范围64. 3质量手册的删减说明73.引用标准、术语和定义、缩写73. 1弓由不/隹73. 2术语和定义75. 3缩写说明：76. 质量管理体系：总要求74. 1总要求7质量管理体系：组织机构图（图1）9质量管理体系：质量管理组织机构图（图2）10质量管理体系：生产工艺流程图（图3）

2、11质量管理体系：职责分配表124 2fI*f1J135 .2.1质量体系文件包括：136 .22.j*JJU137 .2.3文件控制13文件控制程序AHDW-CX4.2.3-0-A144.2.4记录的控制18质量记录控制程序AHDW-CX84.2.4-0-A195管理职责215.1管理承诺215. 2以顾客为关注焦点2153$1215. 3.1AHDW公司的质量方针是：215. 4策划225. 4.1质量目标225. 4.2质量目标的分解225. 4.3质量管理体系策划225. 5职责、权限与沟通235 .5.2管理者代表266 .5.3内部沟通265. 6管理评审275. 6.2评审输入2

3、78 .6.3评审输出279 .。资源管理286. 1资源的提供287. 2人力资源288. 21289. 2.2培训、意识和耳匕力2910. 3*3011. .317.0j口）（月艮）5*337. 1实现过程的策划337. 2与顾客有关的过程337. 2.1顾客要求的识别337. 2.2与产品有关的要求评审337. 2.3与顾客沟通337. 4采购337. 4.1采购过程33采购管理制度358. 2采购原材料的管理办法367. 5生产和服务的提供377. 5.1生产和服务提供的控制377 .5.1.2生产过程控制程序AHDW-CX7.5.I-O-A378 5.3识和可追溯性397. 5.4顾

4、客财产397. 55j、；口口397. 5.5.1产品防护管理397. 5.5.2防止产品污染控制的管理407. 5.5.3成品储藏运输管理407. 6监视和测量装置的控制417. 6.1检测设备管理制度4112. 6.2计量器具的校验、标识、使用管理428.0测量、分析和改进458. 2监视和测量468. 2.1顾客满意468. 2.2内部审核46内部审核控制程序AHDW-CX8.2.2-0-A478. 2.3过程的监视和测量498. 2.4产品的监视和测量498. 2.4.1购进原料的检验（验证）498. 2.4.2Xii5082.43508. 2.4.5成品检验报告的管理508. 2.4

5、.4出厂检验518. 2.4.5包装材料应符合食品卫生标准511.1 3不合格控制53不合格品控制程序AHDW-CX8.3-0-A538.4 数据分析558.5 568. 5.1持续改进的策划568. 5.2纠正措施56纠正措施控制程序AHDW-CX8.5.2-0-A5713. 5.359预防措施控制程序AHDW-CX8.5.3-0-A60安徽顶味美食品有限公司文件顶味字(2017)第02号关于公司管理者代表任命的通知任命书兹任命李云伟同志为我公司管理者代表兼质量负责人，其职责包括：1、 确保质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持；2、 向最高管理者报告质量管理体系的业绩和任何改进的需求；

6、3、 确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识；4、 就质量管理体系有关事宜的对外联络；5、 负责工厂的质量管理工作。安徽顶味美食品制造有限公司总经理：2017年1月8日公司简介安徽顶味美食品制造有限公司成立于2011年8月，是一家集研发、生产、加工、销售为T的专业调味品生产企业。生产基地位于环境优雅的合肥市肥东县文丽敦社区，公司占地面积7000余平方米，本公司是一家专业生产调味品的企业。公司一直遵循务实求真、开拓创新的经营理念，产品自投方攵市场以来，以优质的产品，可靠的信誉，周到、及时、完善的售前售后服务受到消费者的普遍赞誉，并与各经销商建立了良好的供需关系。公司拥有国内先进的食品流水生产线，

7、配备了高素质的技术人员和生产工Ao公司主要产品为格尔香牌调味品，产品遍及全国各省市乃至东南亚各地区。为了满足广大消费者日益增长的物质需求，和消费者对食品安全的要求，公司一直在不断努力，开拓-新，科学管理。公司通过引进609(X)1:2015质量管理体系，在全体员工中倡导先进的质量管理理念，从而促进企业的不断进步，生产出品种更多、更营养、更、更方便的食品。公司名称：安徽顶味美食品制造有限公司地址：安徽省合肥市肥东县文丽敦社区电话：0551-809510782传真：0551-809510782安徽顶味美食品有限公司文件顶味字(2017)第03号关于发布调味品生产质量手册的通知本质量手册(以下简称手

8、册)是在2013版质量手册的基础上进行改版换版的，依据新版GB/T19001：2015idtIS09001：2015质量管理体系要求标准而制定。本手册阐述了本公司质量管理体系所涵盖的基本要求，规定了本公司质量管理体系及其各过程的实施、保持和持续改进的基本内容，其目的是使全公司的产品（服务）能持续稳定地满足顾客和适用法律法规的要求，并通过体系运行过程的持续改进，增强顾客满意。手册是全公司进行质量管理活动必须长期遵守的法规性文件和实施质量管理体系的行为准则，也是本公司对所有顾客作出的庄重承诺。手册还是第三方认证机构评价本公司质量管理体系运行符合性和有效性的依据。手册适用于本公司所属各职能部门。所有

9、部门和全体员工自手册实施之日起，都必须认真执行手册的各项规定，使产品形成的全过程严格受控。本质量手册现予以发布，自2017年2月8日起实施。总朝2017年1月8日2.质量手册说明1. 1质量手册管理1.1.1 本公司质量手册由管理者代表组织有关人员按照IS09001-2015标准的要求，结合公司的特点编制。管理者代表审核，总经理批准后生效执行。1.1.2 质量手册日常管理、修改、改版由办公室负责。1.1.3 质量手册分受控手册和非受控手册。受控手册发放范围是质量管理体系认证机构，由办公室跟踪修改，按4.2.3文件控制程序执行；非受控手册是指提供给顾客或其他用途的手册，非受控手册不进行跟踪管理。

10、质量手册的分发需得到管理者代表批准并登记。1.1.4 质量手册改版1.1.5 1.4.1出现下列情况之一，进行改版：2. 一次版本所作的修改次数超过十次；2）依据的标准换版时；3）公司的质量体系或产品结构发生重大改变时；4）公司的组织机构发生重大调整时。3. 1.4.2质量手册的历次改版，以大写英文字母顺序为标记，每次的新版本发布时都要废除并取代历次版本和所有手册的更改记录。4. 1.5手册修改和改版由办公室提出，经管理者代表审核，总经理批准后执行，手册不得随意更改、复印及对外分发。5. 1.6所有持有受控质量手册的人员应妥善保管，保持手册的完好、清洁，如出现破损、丢失或持有人调离本公司时，应

11、到办公室办理有关手续。6. 2质量手册范围7. 2.1本公司按GBT19001:2015idtS09001:2015标准的要求建立质量管理体系。222本手册规定了公司的质量方针、目标和对质量管理体系的总阐述，是公司实施质量管理、开展质量控制、质量保证和质量改进的主要依据。8. 2.3本手册适用于公司的内部质量管理以保证公司质量管理体系持续有效运行和向顾客提供他们期望的产品。9. 2.4本手册作外部质量保证的证据，以向第三方提供质量证实和向第一方认证机构证实本公司具备具备符合1809001:2015质量管理体系要求的能力。10. 2.5本公司是专业进行调味品系列产品生产及销售的有限公司，质量管理

12、体系覆盖的范围：调味品的生产范围。2. 3质量手册的删减说明本公司生产的工艺、配方均是成熟的、全部直接采用，即使要开发，也是从别的厂家购买其成熟的工艺、配方，故对7.3设计开发进行删减。所作的删减不影响公司提供给顾客合格产品的责任和能力。引用标准、术语和定义、缩写3.引用标准、术语和定义、缩写3.1 引用标准本质量手册及其他质量管理体系文件，均依照IS09001：2015质量管理体系一一要求而制定。同时引用IS09001：2015质量管理体系一基础和术语标准。3. 2术语和定义本手册采用IS09001:2015idtGB/T19000:2015中的术语和定义。3.3缩写说明：AHDW：安徽顶味

13、美食品制造有限公司SC：质量管理体系CX：程序文件G1：管理文件PY：检验文件ZJ：质量记录4. 质量管理体系：总要求4.1 总要求安徽顶味美食品制造有限公司按IS09001：2015质量管理体系要求建立、实施、保持质量管理体系并持续改进。4.1.1 公司按IS09001:2015质量管理体系要求，以过程方法对质量管理体系进行总体策划，规定组织机构图（图1）、质量管理组织机构图（图2）,在公司内部建立一个统一协调的质量管理体系，以产品质量为重点，识别过程之间的接口和联系及控制方法，确保过程有效运行。4.1.2 建立了文件化质量管理体系，确定了质量管理体系所需过程有效运行和控制必需的准则和方法，本公司的质量管理体系文件的结构为第一部分/质量手册（包括程序文件）工作标准、作业指导书