食品科学与工程类本科人才培养方案.docx

《食品科学与工程类本科人才培养方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品科学与工程类本科人才培养方案.docx（41页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、食品科学与工程类本科人才培养方案学院轻工与食品学院大类名称食品科学与工程Co11egeof1ightIndustryandFoodFoodScienceandCo11egeEngineeringMajorCategoryEngineering一、食品科学与工程大类介绍1大类设置大类名称专业名称专业代码学科门类专业门类学院食品科学与工程食品科学与工程082701工学食品科学与工程类轻工与食品学院食品质量与安全082702工学食品科学与工程类轻工与食品学院2.大类简介南京林业大学是以林科为特色，以资源、生态和环境类学科为优势的多科性“双一流”大学。学校牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理

2、念，落实立德树人根本任务，确立了“培养富有科学素养、人文情怀、绿色担当、创新精神并勇于实践的专门人才”的本科人才培养目标，以学生发展为出发点和落脚点，以国家、行业和区域发展对人才的需求为导向，遵循人才成长规律，将社会对人才的共性要求与学生对自身发展的个性需求紧密结合，实现共性要求与个性需求融合统一。食品科学与工程类专业源于2000年我校林学专业招收的“食品科学与工程”方向，2006年独立招生，依托我校林学和林业工程两个A+学科以及轻工技术与工程省级重点学科进行人才培养。专业建立了面向产出的教育（/教学）质量保障体系，积极开展具有森林食品特色的“新工科”人才培养模式研究与实践。食品科学与工程类大

3、类包括食品科学与工程专业和食品质量与安全专业，在轻工与食品学院进行培养，修业4年。前1年实施通识教育，按照大类目标培养。第1年第2学期按照“志愿优先，成绩排序”原则进行专业分流，后3年按照专业培养。学生分别进入食品科学与工程专业和食品质量与安全专业，执行相应专业的本科人才培养方案。学院以学生为本，根据学生发展与培养需要，通过双向选择为本科生配备导师。二、专业介绍1 .食品科学与工程专业（专业代码：082701）食品科学与工程专业基于“学生中心、成果导向、持续改进”的工程教育理念，以“绿色食品、健康生活”为特征，长期深耕森林食品的创新研发与工程化教育。本专业以国家、行业和区域发展对人才的需求为导

4、向，尊重学生发展意愿，培养知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程等方面的基础理论知识和实践技能（特别适应森林食品生产），富有科学素养、人文情怀、创新精神、绿色担当，具有较强的社会责任心和较高的道德水平，能在食品生产企业、食品质量检验及监督机构、大中专院校、科研院所等单位从事食品生产、工艺和工程设计、质量检验及安全控制工程、教学研究等工作，能适应经济社会发展需要德智体美劳全面发展的工程人才。2 .食品质量与安全专业（专业代码：082702）食品质量与安全专业基于以“学生中心、成果导向、持续改进”的工程教育理念，培养适应食品特别是森林食品生产工业和社会发展需要，富有科学素养、人文情怀、创

5、新精神和绿色担当，系统掌握数学、化学和生物学的基础知识和理论，熟悉食品化学、食品营养与卫生学、食品分析、食品质量控制、食品安全监督管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在食品相关企业、检验机构、认证机构、监管部门和科研机构等从事食品生产、技术开发、质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、教学研究等方面工作，视野广、能力强、素质高的德智体美劳全面发展的工程人才。食品科学与工程专业本科人才培养方案学院轻工与食品学院专业名称食品科学与工程FoodScienceandCo11ege1ightIndustryandFoodEngineeringMajorEngineering学制四年授予学位工

6、学学士Duration4yearsDegreeGrantedBache1orofEngineering专业代码082701MajorCode082701一、专业介绍食品科学与工程专业基于“学生中心、成果导向、持续改进”的工程教育理念，以“绿色食品、健康生活”为特征，长期深耕森林食品的创新研发与工程化教育。本专业以国家、行业和区域发展对人才的需求为导向，尊重学生发展意愿，培养知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程等方面的基础理论知识和实践技能（特别适应森林食品生产），富有科学素养、人文情怀、创新精神、绿色担当，具有较强的社会责任心和较高的道德水平，能在食品生产企业、食品质量检验及监督机

7、构、大中专院校、科研院所等单位从事食品生产、工艺和工程设计、质量检验及安全控制工程、教学研究等工作，能适应经济社会发展需要德智体美劳全面发展的工程人才。二、培养目标本专业面向国家、行业和区域发展对人才的需求，以培养德智体美劳全面发展，具有家国情怀、科学素养、创新精神的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标。专业培养目标为培养学生具有数学、化学、生物学、物理学基础理论知识，掌握食品科学与工程专业基本知识和基本技能，具有解决食品特别是森林食品工程领域的复杂工程问题能力、以及良好的团队协作、沟通交流和科技创新素质，在食品及相关行业特别是森林食品资源开发、加工利用方面，能够从事科学研究、产品研发、

8、工程设计、食品生产、技术管理、技术服务等方面工作的工程技术人才。毕业后五年左右预期达到以下职业和专业成就：目标I.能够在食品及相关企业从事产品研发、工程设计、食品生产等方面工作，担任企业的技术骨干,成为食品工程师；目标2.能够在食品及相关企业从事技术管理、技术服务与销售经营等方面工作，成为行业或企业的经营管理工程师；目标3.能够通过食品及相关专业继续学习深造，可从事复杂工程问题研究工作，成为高级工程师；目标4.能够通过自主学习提升知识并积累经验，在食品及相关产业开展自主创业，成为新时代的创业者。三、毕业要求及对培养目标的支撑1 .工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础知识以及食品科学与工程专

9、业知识用于解决食品领域的复杂工程问题。1.1 能够应用所学的数学、自然科学、工程科学的语言工具正确表述工程问题；1.2 能针对具体的问题，利用所学的数学、自然科学和工程基础等知识建立数学模型并求解；1.3 能够将自然科学和工程科学等相关知识，以及数学模型方法用于推演、分析食品工程问题；1.4 能够将自然科学、工程专业知识和数学模型方法用于食品工程问题解决方案的比较与综合。2 .问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析食品特别是森林食品工程领域的复杂工程问题，以获得有效结论。2.1 能运用自然科学和工程科学的基本原理，识别和判断食品特别是森林食品工程领域

10、复杂工程问题的关键环节；2.2 能够基于自然科学与工程科学原理和数学模型方法正确表达食品特别是森林食品工程领域的复杂工程问题；2.3 能认识到解决问题有多种方案可供选择，会通过文献研究寻求可替代的解决方案；2.4 能运用自然科学和工程科学原理，借助文献研究，分析过程的影响因素，获得有效结论。3 .设计/开发解决方案：能够针对食品特别是森林食品工程领域复杂工程问题的解决方案，设计特定需求的系统、单元或食品工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。3.1 掌握食品工程设计和食品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各

11、种因素；3.2 能够针对食品特别是森林食品生产、加工、贮藏等特定需求，完成加工单元有关设计；3.3 能够进行食品特别是森林食品生产系统或工艺流程设计，在设计中体现创新意识；3.4 在食品工程设计中能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。4 .研究：能够基于自然科学和工程科学原理并采用科学方法对食品特别是森林食品工程领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。4.1 能够基于自然科学和工程科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品特别是森林食品工程领域复杂工程问题的解决方案；4.2 能够根据食品特别是森林食品的特征，选择研究路线，设计

12、实验方案；4.3 能够根据实验方案构建实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据；4.4 能够对实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。5 .使用现代工具：能够针对食品特别是森林食品工程领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。5.1 了解食品科学与工程常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性；5.2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品特别是森林食品工程领域复杂工程问题进行分析、计算与设计；5.3 能够针对食品特

13、别是森林食品生产、加工与贮藏工程问题，开发或选用满足特定需求的现代工具，模拟与预测专业问题，并能够分析其局限性。6 .工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工程实践和食品特别是森林食品工程领域复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。6.1 了解食品科学与工程相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对食品工程活动的影响；6.2 能分析和评价食品工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。7 .环境和可持续发展：能够理解和评价对食品特别是森林食品领域

14、复杂工程问题的实践对环境、社会可持续发展的影响。7.1 知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵；7.2 能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。8 .职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。8.1 有正确人生观、价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情，具有家国情怀；8.2 理解诚实公正、诚信守则的食品工程职业道德和规范，并能在工程实践中自觉遵守；8.3 理解工程师对公众的安全、健康和福祉以及环境保护的社会责任，能够在食品工程实践中自觉履行责任。9 .个人

15、和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。9.1 能与其他学科的成员有效沟通，合作共事；9.2 能够在团队中独立或合作开展工作；9.3 能够组织、协调和指挥团队开展工作。10 .沟通：能够就食品特别是森林食品工程领域复杂工程问题与业界同行和社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。10.1 能够就食品科学与工程相关问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性；10.2 了解食品科学与工程专业领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性；103掌握一门外语的听、说、读、写能力，具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就食品科学与工程专业相关问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。11 .项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境下的食品工程项目或产品设计和开发的全周期、全流程中应用。11.1 掌握食品工程项目中涉及的管理与经济决策方法；11.2 了解食品工程项目或产品设计和开发全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题；11.3 能够在多学科环境（包括模拟环境）下，在设计开发解决