食品安全知识测试题附参考答案.docx
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1、食品安全知识测试题(附参考答案)1、下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是()A、催吐B、人工呼吸C、导泻D、洗胃答案:C2、下列不属于食品安全法对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是()A、不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品和食品添加剂的食用方法C、应当清楚、明显,容易辨识D、内容不符合要求的,其食品和食品添加剂不得上市销售答案:B3、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即()。A、合格级和优质级B、A级和AA级C、A级和B级D、安全级和优质级答
2、案:B4、国务院()负责全国生猪屠宰的行业管理工作。A、卫生主管部门B、工商主管部门C、商务主管部门D、农业主管部门答案:C5、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素()A、白萝卜B、豆腐C、芒果D、牛奶答案:C6、鲜蛋的储存温度应是()A、15CB、57CC、0-1答案:A7、冷饮食品可能存在的卫生问题主要是()A、A和BB、微生物污染C、化学物质污染D、工业污染答案:A8、消费者因食品缺陷造成人身损害的()A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿D、以上都不是答案:C9、我国农产品质量安全法中所称的农产品,是指来源于农业的OOA、植物产品
3、B、初级产品C、动物产品D、次级产品答案:B10、根据中华人民共和国农产品质量安全法,以下属于县级农业行政主管部门权限的是OA、农产品质量安全的监督管理工作B、对农产品质量安全检测机构检测资格的考核与认定C、农产品质量安全潜在危害的风险分析和评估I)、发布有关农产品质量安全状况信息答案:A11下列不属于三腺的是哪一项()A、甲状腺B、胸腺C、病变淋巴结D、肾上腺答案:B12、按规定,检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是()A、审查认证B、计量认证C检验员认证D、实验室认证答案:C13、下列关于企业标准的说法,不正确的是()A、企业生产的食品没有食品安全国
4、家标准或者地方标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据B、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准C、企业标准无须报省级卫生行政部门备案,仅在本企业内部适用答案:C14、食品经营者采购食品,不必查验供货者的()证件。A、营业执照B、食品合格的证明文件C、税务登记证D、许可证答案:C15、国家建立(),对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A、食品出厂检验记录制度B、食品安全查验记录制度C、食品安全风险监测制度D、食品安全召回制度答案:C16、合格奶粉不会出现的情况是()A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气D、没有杂质答案:B17、自()起,我国
5、首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度A、2004年1月1口B、2004年11月1日C、2005年1月1日D、2004年5月1日答案:A18、下列关于食品安全法的条款内容,说法不正确的是()A、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品B、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,所有责任均由食品生产经营者承担C、被吊销许可证的单位,其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作D、食品生产者有责任立即停止生产,召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经
6、营者要停止经营,马上作下架处理。如果生产经营者没有履行上述行为,监管部门有责任责令停止经营和召回答案:B19、2008年9月爆发的“肾结石宝宝”事件,主要是由于()。A、婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标C、婴幼儿奶粉中含有三聚鼠胺等非食用物质D、以上说法都正确。答案:C20、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。A、增加检查频次B、吊销营业执照C、减少检查频次D、吊销许可证答案:A21、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。A、 12348B、 99148C、 12315D、3
7、15答案:C22、下列说法中,不正确的是()A、监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次B、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为,不得给予二次以上罚款的行政处罚C、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品D、食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的,该许可证继续有效答案:A23、违法食品安全法规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足一万元的,可并处()罚款。A、500元以上2000元以下B、2000元以上50000元以下C、2000元以上IOOoO元以下
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