食品安全知识模拟试题含答案1.docx
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1、食品安全知识模拟试题含答案1、生豆浆对人体有害,是因为大豆中含有的()A、黄酮B、皂昔C、蛋白质D、多糖答案:B2、在实施食品分类监管中,对预包装食品重点检查的项目为OA、是否加贴了QS标志B、包装标示是否符合法律法规及标准的要求C、食品内在质量是否合格D、是否商标侵权答案:B3、()与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。A、茄子B、花生C、胡萝卜D、小白菜答案:A4、违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和,其财产不足以同时支付时先承担()A、缴纳罚款、罚金B、民事赔偿责任C、随其意愿D、按金额大小确定答案:B5、防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是()A、
2、食品防霉B、制定食品中最高允许含量C、加碱水洗被污染的食物D、加热破坏毒素答案:A6、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是()A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确答案:A7、生猪定点屠宰厂(场)应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于()年。A、2年B、1年C、半年D、1季度答案:A8、甲厂生产一种易拉罐装碳酸饮料。消费者丙从乙商场购买这种饮料后,在开启时被罐内强烈气流炸伤眼部,下列答案中最正确的是哪项?OA、丙只能向乙索赔B、丙只能
3、向甲索赔C、丙只能向消费者协会投诉,请其确定向谁索赔D、丙可向甲、乙中的一个索赔答案:D9、下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是()。A、市质监局B、市卫生局C、市工商局D、以上全部都是答案:D10、市场销售的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的,()有权给予处罚。A、商品检验部门B、质量技术监督部门C、商品流通行政主管部门D、工商行政管理部门答案:D11、食品安全法规定,食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、食品检验机构与检验人c检验人D、质量监督部门答案:B12、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求,从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求()o
4、A、餐饮企业经营规范13、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范C、食品卫生标准D、食饮具消毒卫生标准答案:A13、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()。A、钙、镁B、钙、碘C、钙、铁D、铁、碘答案:B14、味精的主要呈鲜物质是什么()A、蛋白质B、矿物质C、维生素D、谷氨酸答案:D15、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是()A、肌肉B、内脏C、骨骼答案:B16、酸牛奶必须放置在()低温下贮存。A、48摄氏度B、O摄氏度以下C、04摄氏度D、812摄氏度答案:C17、目前市面上以原奶为原料,采用巴氏杀菌法,低温存放的“巴氏奶”,()在名称中打上“鲜”字标签。A、可以不可以C、无规定D、以上都不对答
5、案:A18、有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是()。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、铝制品容器D、以上三项答案:C19、以下有关绿色食品的表述正确的是()A、绿色食品就是绿颜色的食品B、野生的食品就是绿色食品C、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品D、天然的食品都是绿色食品答案:C20、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()年内不得从事食品生产经营管理工作。A、5B、2C、4D、3答案:A21、()的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题A、食品防腐剂B、食品添加剂C
6、、食品防冻剂D、以上均正确答案:B22、发霉的茶叶不能喝的主要原因是()A、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、霉变的茶叶失去了香味答案:A23、拉伸膜包装机速要求正确的是()。A、小规格单支装产品机速不超过10冲程/分B、小规格单支装产品机速不超过11冲程/分C、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过10个冲程/分D、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过8个冲程/分答案:B24、人体消化吸收的重要器官是()A、口腔B、胃C、大肠D、小肠答案:D25、食品安全标准是强制执行的标准,分为();没有国家标准的,可以制定地方标准。除食品安全标准外,不得制定其他有关食
7、品的强制性标准。A、国家标准和行业标准B、国家标准和地方标准C、国家标准和企业标准答案:B26、采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起()小时内申请复检A、4小时B、2小时C、5小时D、3小时答案:A27、生猪定点屠宰厂(场)出厂(场)未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的,由商务主管部门并处货值金额()的罚款A、2倍以上3倍以下B、1倍以上2倍以下C、1倍以上3倍以下D、3倍以上5倍以下答案:C28、食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的()等内容。A、
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