食品安全常识宣传资料.docx
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1、谷口方9口口女1、什么是食品安全?简要的说,食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说,在食品有充足的供应,且有营养的同时,要防止食品污染和有奔因素对人体健康的危害。2、什么是食品安全危害?食品安全危害主要是指食品中对健康有潜在不良影响的物理性、化学性和生物性危害。3、什么是食品的安全性?食品的安全性是指食品在储存、销售和消费食用等过程中,保障人体健康和安全的能力。4、什么是食物中鼻?食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。5、含硝酸盐、亚硝酸盐的食品是否安全?一些有叶蔬菜如白菜、芹菜、菠菜等硝酸盐含量较高
2、,硝酸盐对身体无害的,但蔬菜在采后存放、烹饪和腌制过程中硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,是合成N亚硝基化合物的关键前体,而后者则且有强致癌作用。为了避免过量食用亚硝酸盐含量的蔬菜,我们应遵循以下原则:信用新鲜蔬菜,否则应低温储藏;剩菜不可长时间存放后再食用:勿食腌制时间短的菜,不反复使用老菜汁:食用叶菜类蔬菜前,最好先用开水焯后再烹调。6、经常食用傀燧、熏制食品的危害有那些?烧烤和熏制是我国肉制品传统交调方法,产品风味独特,深受人们喜欢。然而当食品在烟盅和烧烤过程中会产生一种称作苯并在的物质,该物质是一种强致癌物,并且烧烤、熏制的温度越高,其生成量越多,因此,应尽量少吃烧烤、熏制食品。7、什么是食品
3、添加剂?食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质.8、什么是保健食品?在我国,保健食品又称作功能食品,是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品.按照国家有关规定,保健食品中的保健功能不能任意扩张,只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。9、食品安全八要”(1)尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品:(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品:(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志,看有无
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