毕业设计（论文）-冬瓜去皮机的设计.docx

《毕业设计（论文）-冬瓜去皮机的设计.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《毕业设计（论文）-冬瓜去皮机的设计.docx（46页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、审定成绩：毕业设计（论文）设计（论文）题目：冬瓜去皮机系部名称：机电工程系专业：班级:学生姓名：学号：指导教师：答辩组负责人：二OXX年五月摘要冬瓜去皮是所有冬瓜制品加工工艺过程的重要环节。目前，存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着冬瓜产业的发展和我国社会经济的进步，如何寻找一种优质、高效、节能儿环保的冬瓜剥皮方法己成为冬瓜加工工艺过程中迫切需要解决的问题。因为去皮效率的高低和安全卫生性将直接影响冬瓜原料加工的效益。本课题的设计将涉及到机械制造、机械设计、理论力学、材料力学、工程材料基础等多种学科的知识。主要内容包括国内外一些冬瓜去皮机结构的简介、冬瓜去皮机的结构设计（包括工作原理）

2、、主要参数的选择确定、主要零件的结构设计与计算以及主要零件的校核等，有完整的理论阐述和设计计算，并附有大量的装配图和零件图，更加直观的对整个设计加以论证。关键词：去皮机，切削，设计，冬瓜AbstracWhite gourd peel is all white gourd products processing process important link. Atpresent, there are various methods of peeling each has its limitations. With winter melonindustry the development and

3、progress of our society and economy, how to find a highquality, efficient, energy-saving several environmental protection melon peeling method ofwax gourd process has become an urgent need to address the problem. Because thepeeling efficiency and safety and health will directly affect the efficiency

4、 of wax gourd rawmaterials processing. The design of this issue will involve machinery manufacturing,mechanical design, theoretical mechanics, mechanics of materials, engineering materialsand so on the basis of the knowledge of multiple disciplines. The main contents includesome domestic and foreign

5、 gourd peeling machine structure of wax gourd peelingmachine, structure design (including working principle ), main parameters selection, themain parts of the design and calculation of the structure and main parts of the check, acomplete theory and design calculation, and with a large number of asse

6、mbly drawing andparts drawing, a more intuitive design of the whole argument.Keywords： Peeling machine, friction, design, potatoii目录摘要IIAbstracI目录II第1章绪论11.1 目的意义和国内外现状概况11.2 冬瓜原料加工预处理工艺流程简介21.2.1 冬瓜的分级21.2. 2冬瓜的清洗21.3. 3冬瓜的去皮21.4. 4冬瓜的护色31.5. 内外冬瓜去皮设备简介31.5.1 机械装置31.3. 2冬瓜的护色41.3.3 蒸煮装置51.3.4 化学去皮装

7、置5第2章冬瓜去皮机的机构设计72.1 其它冬瓜去皮机的设计及特点简介72.1.1 工艺流程及结构特点72.1.2 其它瓜去皮机结构简介72.2 自主设计的冬瓜去皮机基本结构91 .2.1加紧冬瓜装置92 . 2. 2 机架102. 2. 3切削部分112. 2. 4传动系统122.3工作原理13第3章冬瓜去皮机的参数确定143.1 电机的选择143.2 减速器的选择和冬瓜转速的最终确定153.3 刀具的宽度和丝杠轴导程的确定153. 3. 1 刀具的宽度153. 3. 2丝杠轴的导程163.4气缸的选择17第4章主要零件的结构设计与计算184.1 带传动的设计任务及步骤181 .1.1带传动

8、的失效形式和设计准则184 . 1.2带传动的设计184.2 丝杠主轴的结构设计计算204. 2. 1轴的材料及其选择205. 2. 2轴的结构设计204.3 滚动轴承的初步选择234.4 轴承座的选择244.5 扭簧的尺寸及弹力设计24第5章主要零件的校核265.1 按扭转强度校核轴的强度265.2 按弯曲强度校核轴的强度26结论27致谢28参考文献29毕业论文第1章绪论1.1 目的意义和国内外现状概况目前，世界79的国家种植冬瓜，总面积2000万亩左右，总产量3亿多吨,仅在小麦、玉米、水稻之后居第四位。冬瓜在我国布极为广泛，主要产区集中在四川、黑龙江、甘肃、内蒙、河北、山西、陕西、云南、贵

9、州、等省。据1998年统计，我国冬瓜种植面积近467万亩，产量4700多万吨，居世界第一位。冬瓜属于茄科、块茎类作物，是珍贵的食物，它既是粮又是菜，营养丰富。其淀粉含量达11%-25%,且蛋白质营养价值很高，容易消化吸收。其中含有18种氨基酸、多种维生素及丰富的矿物质元素。属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食品。冬瓜的蛋白质主要是球蛋白，其生物价为67,高于除大米以外的各种粮食。如果用35%的鸡蛋清与65%的土豆蛋白混合食用，则可以合成目前已知的最佳蛋白质。冬瓜中主要含的是半纤维素，它能增加肠道蠕动的次数。另外，冬瓜还是一种较好的化工原料。日本通产省北海道工业技术实验厂开发出一种用冬瓜作原

10、料生产塑料的技术。这种塑料能通过土壤和水中的微生物进行自然分解，最终化成为水和二氧化碳。国外冬瓜主要用于加工，鲜食比例较小。美国有75%的鲜薯用于加工，法国为60%,荷兰为40%,英国为40%,而我国冬瓜主要以蔬菜的形式进行鲜食，用于加工的比例不足10%。由于冬瓜作为蔬菜其口感较差，并不太受人们的欢迎，因而价格低廉，每年有15%的冬瓜烂掉，浪费较多，严重影响了广大薯农的经济利益和种薯积极性。这种现象不利于我国冬瓜产业的发展。国外的冬瓜制品，如冬瓜条、冬瓜片是一种很受欢迎的快餐食品，现已风靡我国的麦当劳、肯德鸡等快餐店，其拳头产品就是冬瓜制品。我国的冬瓜产品加工起步较晚，工艺技术落后，还不能形成

11、规模。冬瓜制品的质量赶不上国外水平，产量也远远满足不了市场要求，因而加快我国冬瓜产业的发展，提高冬瓜的附加值，不但能满足消费者需求，而且是加快我国贫困地区，尤其是西部冬瓜产区经济发展的一条重要途径。据了解，贵州省己经把冬瓜产业为本省经济的一大增长点。中央关于西部大开发的决议，又为冬瓜产业的发展带来了很好的机会。冬瓜产业将大有可为。冬瓜制品的主要品种有冬瓜条、冬瓜片、脱水冬瓜泥等。不论何种制品，其加工工艺都要求必须对原料冬瓜进行去皮处理，才能保证产品的质量，保证其外观、色泽和口感。冬瓜去皮的方法主要有人工去皮、机械去皮、化学去皮、辐射去皮和蒸汽去皮等。人工去皮的去皮效果较好，但效率低、损失率高，

12、显然不能适应冬瓜产业化发展的需要。机械去皮有离心去皮和磨擦去皮两种形式，主依赖冬瓜与冬瓜之间及冬瓜与金刚砂或橡胶之间的磨擦作用而达到去皮的目的。这种方法去皮效果差，且易造成冬瓜表面层的损伤。化学去皮有热碱法和低温去皮液法两种形式，主要依赖强碱溶液及特配化学去皮液的作用，软化和松驰冬瓜的表皮和芽眼，然后用高压冷水喷射达到去皮目的。这种方法对去皮前后的冲洗工艺要求较高，且碱液或去皮液消耗量过大，成本较高。辐射去皮是利用辐射波被冬瓜表皮的水分吸收、蒸发，使入射的辐射波刚进入受热体浅表层即引起强烈的共振，被吸收而转化为热量，从而达到剥皮效果同这种方法去皮效果较好，但果皮只能废弃，不能被利用。蒸汽去皮是

13、将冬瓜在蒸汽中进行短时间处理，使其皮层熟化然后利用铁刷和流水冲去外皮，达到去皮目的。1.2 冬瓜原料加工预处理工艺流程简介1.2. 1冬瓜的分级冬瓜的分级可按照不同的加工品的要求，采用不同的分级方式分级，包括大小分级、成熟度分级和色泽分级等几种。在我国成熟度分级常用目视估测的方法进行，而大小分级是分级的主要内容，几乎所有的加工果蔬均需大小分级，分级的方法有手工分级和机械分级。1.2. 2冬瓜的清洗原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的尘土、泥沙和大量的微生物以及部分的化学农药，保证产品的清洁卫生，从而保证产品品质。对于农药残留的果蔬,洗涤时常在水中加化学洗涤剂，常用的有盐碱地酸、醋酸，有时也用氢

14、氧化钠等强碱及漂白粉、高钵酸钾等强氧化剂。果蔬清洗的方法须根据果蔬形状、质地、表面状态、污染程度、夹带泥土量以及加工方法而定。主要有手工清洗和机械清洗。后者需配置滚筒式、喷淋式、压气式、浆叶式等设备。1.2.3冬瓜的去皮凡是冬瓜果皮粗糙、坚硬，具有不良风味的均应去皮，以利于提高品质只有在加工某些果脯、蜜饯、果汁和果酒时，因要打浆和压榨，才不用去皮，冬瓜去皮方法如下：（1）手工去皮：用特别的刀、刨等工具人工削皮，去皮干净、损失少，但劳动效率低。（2）机械去皮：主要用于比较常规的果蔬原料。（3）碱液去皮：利用碱液的强腐蚀性来使蔬菜表面中胶层溶解，从而使果皮分离。碱液去皮常使用氢氧化钠，腐蚀性强且廉

15、价。碱液去皮时碱液的浓度、处理时间和碱液温度，应视不同果蔬原料种类、成熟度、大小而定。碱液浓度提高、处理时间长和温度高都会增加皮层的松离及腐蚀程度。经碱液处理后的果蔬必须立即在冷水中浸泡、清洗、反复换水直至表面无腻感，口感无碱味为止。(4)热力去皮：果蔬用短时间高温处理后，使表皮迅速升温，果皮膨胀破裂与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮适合于成熟度高的桃、李、杏等。热去皮的热源主要有蒸汽和热水。此法原料损失少，色泽好，风味好。(5)酶法去皮;在果胶酶的作用下，达到去皮目的。需要控制酶的最佳作用条件如温度、时间、PH值等。(6)冷冻去皮：将果蔬在冷冻装置中冷至达到轻度表面冷冻，然后解冻，使皮松弛后去皮，此法质量好但费用高。(7)真空去皮：将成熟的果蔬先行加热，使其升温后果皮和果肉分离，接着进入有一定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速沸腾，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。