五级茶艺师模拟试题及参考答案.docx

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1、五级茶艺师模拟试题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、茶笺B、茶谱C、中国茶经D、茶疏正确答案：A2、潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、30秒钟B、15秒钟C、20秒钟D、5秒钟正确答案：B3、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。A、中和B、冲淡C、冷却D、保温正确答案：A4、茶树生长正常要求日平均温度为（）。A、1523B、1520C、1530D、2030正确答案：C5、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶

2、奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：C6、品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、茶艺B、画艺C、游艺D、文艺正确答案：A7、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝。A、闻香B、观色C、赏茶D、择水正确答案：D8、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、传统小吃类B、糕点类C、中式点心类D、咸点心类正确答案：C9、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、澄清过滤B、电解法C、渗透法D、静置煮沸正确答案：D10、如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的是（）A、可以披肩散发B、头部向前倾斜时头发

3、散落到前面来，停下用手拨回肩后即可C、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作D、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响操作正确答案：C11、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。A、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象正确答案：C12、店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。A、量化考评B、日常工作C、一切工作D、重要工作正确答案：B13、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶壶B、茶荷C、茶海D

4、、茶通正确答案：C14、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、IOOB、50C、80D、30正确答案：B15、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜。A、五六成满B、四五成满C、七八成满D、三四成满正确答案：C16、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、板栗香B、清鲜C、鲜浓D、清香正确答案：B17、秋天应选饮（）更有利于健康。A、茉莉花茶B、绿茶C、白茶D、乌龙茶正确答案：B18、“室雅何须大，关键是一个（）字。A、韵B、幽C、雅D、静正确答案：C19、白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。A、烫

5、杯B、烧水C、冲水D、出汤正确答案：C20、洞庭碧螺春的外形特征是（）oA、光滑如针B、卷曲如螺C、紧结如珠D、曲卷多毫正确答案：B21、白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。A、100-120亳升B、120-150毫升C、90-100毫升D、IooT50毫升正确答案：A22、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、宋代B、元代C、汉代D、唐代正确答案：D23、下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。A、乔木型B、都一样C、灌木型D、小乔木型正确答案：A24、当地温低于13或高于28,茶树（）。A、停止生长B、生长最适宜C、生长较缓慢D、生长最快正确答案：C25、时兴（

6、）的地点是潮汕和漳泉。A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺正确答案：C26、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）oA、黄色B、朱红色C、橙红色D、紫红色正确答案：B27、清饮红茶品饮时，重在领略它的（）oA、醇香和浓鲜B、香气和滋味C、汤色和叶底D、醇香和汤色正确答案：C31、陶土茶具最初制作产品是（）。A、B、C、D、彩陶土陶硬陶釉陶正确答案：C32、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、B、C、D、重发酵后发酵轻发酵全发酵正确答案：B33、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、竹木B、金属C、青花瓷D、紫

7、砂陶正确答案：C34、下列水中（）是属于软水。A、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg1B、Fe2+Fe3+的含量小于8mg1oC、Cu2+、A13+的含量小于8mg1D、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg1正确答案：A35、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。A、服装准备B、环境卫生C、用具的准备D、装饰品的购置正确答案：C36、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、经济学B、顾客C、艺术D、茶叶产品特点正确答案：C37、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根

8、据（）进行推荐。A、顾客特点和季节情况B、茶艺馆的经营状况C、茶艺师表演特长D、茶饮价格正确答案：A38、（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、玉书偎B、孟臣罐C、潮汕风炉D、小朱壶正确答案：B39、茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A、HB、CC、ED、D正确答案：B40、冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。A、热性强B、醇厚鲜爽C、寒性强D、温和适中正确答案：A41、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）。A、手镯B、戒指C、项链与手镯D、手套和墨镜正确答案：D42、下面（）是出现“豆子茶”的朝代。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：D43、大茶采用（

9、）制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大毫茶C、云南大叶种D、福鼎大白茶正确答案：A44、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。A、天人合一B、潜心静修C、杂念顿消D、修身养性正确答案：D45、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。A、日晒B、透气C、不透明D、光照正确答案：C46、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。A、挺拔、端庄B、双手托盘时站成“V”字形C、收腹挺胸提臀D、双手在体前交叉正确答案：B47、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、为体现手指修长，留长指甲C、不涂有颜色的指甲

10、油D、不带饰物正确答案：B48、紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。An时间B、水分C、配料D、温度正确答案：D49、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、贸易标准样C、产品标准样D、加工验收统一标准样正确答案：B50、为顾客结帐时，恰当的做法是（）。A、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上B、用托盘将帐单递给顾客C、指明收银台位置，请顾客自行结帐D、用双手将帐单递给顾客正确答案：B51、冬天适宜选饮（）。A、白茶B、红茶C、花茶D、绿茶正确答案：B52、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）oA、适时说“不”字B、回避，不

11、回答C、绝不说“不”字D、直接说“不”字正确答案：A53、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾正确答案：B54、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶（）水,差不多壶的三成满。A、50毫升B、40毫升C、30毫升D、20毫升正确答案：D55、调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、名优红茶B、小叶种红茶C、大叶种红茶D、进口红茶正确答案：A56、清代梁章银在归田琐记

12、中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）,道出品茶要义。A、“色、香、味、韵”B、“极品、上品、中品、下品”C、“香、韵、色、嫩”D、“香、清、甘、活”正确答案：D57、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、兔毫盏D、青瓷正确答案：D58、在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。A、遵守劳动纪律和职业道德B、提高自我的法律保护意识C、不违反传统的道德规范D、要用自我道德意识的来束缚正确答案：A59、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看现有的条件D、看喝茶的心情正确答案：A60

13、、茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。A、喜凉爽B、喜温凉C、喜温热D、喜温暖正确答案：B61、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售正确答案：A62、识别高山茶与平地茶，平地茶滋味（）。A、香高味淡B、香低味淡C、香低味醇D、香低味涩正确答案：B63、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。A、投诉B、消费者索取赔偿C、可向人民法院提起诉讼D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：C64、泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶。A、壶B、碗C、杯D、盅正确答案：A65、茶道是以一定的（）为基调。A、环境气氛B、思想追求C、哲学美学D、精神内涵正确答案：A66、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶正确答案：D67、白茶冲泡的全部器具有（）。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘D、无刻花直筒形透明玻璃