2023年茶艺师技能证书考试练习题.docx

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1、2023年茶艺师技能证书考试练习题1、（推断题）“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母二参考答案：正确2、（推断题）中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，吸取极为困难。参考答案：正确3、（推断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。参考答案：正确4、（推断题）土耳其人喜爱喝黑茶。参考答案：错误5、（推断题）宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。参考答案：正确6、（推断题）冲泡的技法经常是茶艺动作中最有欣赏性的动作，美丽的冲泡动作往往让人感到美不胜收。参考答案：正确7、（推断题）文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注意意境，与会茶友，须人品高雅，有较

2、好修养。参考答案：正确8、（推断题）现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。参考答案：正确9、（推断题）茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。参考答案：错误10、（推断题）预包装食品标签通则是GB7718-2023o参考答案：正确11、（推断题）把握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。参考答案：正确12、（推断题）水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就简单自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。参考答案：错误13、（推断题）摩洛哥所谓的三道茶，

3、是敬三杯奶茶。参考答案：错误14、（推断题）依据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。参考答案：错误15、（推断题）鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。参考答案：正确16、（推断题）唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁二说明茶之美。参考答案：正确17、（推断题）茶叶卫生标准为国家强制性标准。参考答案：正确18、（推断题）陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演化为比较坚实的硬陶，再进展为表面敷釉的釉陶。参考答案：正确19、（推断题）职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会担当的责任和义务。参考答案：正确20、（推断题）一杯拉茶，佐以印度面包或马来

4、椰浆板，是中层阶级的美味早餐。参考答案：错误21、（推断题）孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶特别著名，后人把精致的紫砂壶称为孟臣罐。参考答案：正确22、（推断题）红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。参考答案：错误23、（推断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。参考答案：正确24、（推断题）宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄重、茶具奢华、等级森严且带有政治颜色。参考答案：正确25、（推断题）违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。参考

5、答案：错误26、（推断题）唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。参考答案：错误27、（推断题）安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最二参考答案：错误28、（推断题）冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。参考答案：错误29、（推断题）中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95C100C的开水冲泡。参考答案：正确30、（推断题）送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。参考答案：错误31、（推断题）如何依据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,也是茶艺师必需要考虑的问题。参考答案：正确32、（推断题）绿

6、茶是最早消失的茶类。参考答案：正确33、（推断题）制作黄茶的原料是单芽。参考答案：错误34、（推断题）时大彬清代最闻名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。参考答案：错误35、（推断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，担当了茶艺馆的绝大部分工作及职责。参考答案：正确36、（推断题）在茶汤中含有2mg1的钙时，茶汤味涩有毒。参考答案：错误37、（推断题）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及养分保健起着重要的作用。参考答案：正确38、（推断题）衡量斗茶胜败的标准是看汤色和汤痕。参考答案：错误39、（推断题）英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。参考答案：正确40、（推断题）藏族饮茶与

7、内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。参考答案：错误41、（推断题）武夷岩茶当中最闻名的茶是大红袍茶。参考答案：正确42、（推断题）世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。参考答案：错误43、（推断题）茶艺服务人员可依据来宾所点的茶具，采纳不同方法为来宾沏泡。参考答案：错误44、（推断题）康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。参考答案：错误45、（推断题）制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。参考答案：正确46、（推断题）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。参考答案：错误47、（推断题）明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。参考答案：正确48、（推断题）人们在

8、品茗过程中得到了茶艺从业人员所供应的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵Q参考答案：正确49、（推断题）六安瓜片宜选用上投法。参考答案：错误50、（推断题）水的硬度和PH值关系亲密，而PH值又影响茶汤色泽及口味。参考答案：正确51、（推断题）白族的其次道茶称为“甜茶二寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来参考答案：正确52、（推断题）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。参考答案：错误53、（推断题）热忱服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素养修养。参考答案：正确54、（推断题）用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。参考答案：

9、错误55、（推断题）闽红工夫系福建闽南茶品。参考答案：错误56、（推断题）六安瓜片香气纯洁，味道甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。参考答案：错误57、（推断题）将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。参考答案：正确58、（推断题）一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。参考答案：正确59、（推断题）茶艺馆应保持干净、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。参考答案：正确60、（推断题）洞庭碧螺春的品质特点是形状匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。参考答案：正确61、（推断题）煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶

10、。参考答案：错误62、（推断题）选用嫩度相宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。参考答案：正确63、（推断题）茶叶的保存应留意温度的掌握，温度越高茶叶品质的变化越快。参考答案：正确64、（推断题）如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。参考答案：正确65、（推断题）山东省济南市是我国闻名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。参考答案：正确66、（推断题）白毫银针的冲泡水温选择80。C85（。参考答案：正确67、（推断题）为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒适,看是否有特别需要，以便准时关心客人。参考答案：正确68、（推断题）原则，就是人们活动的根本

11、准则；规范，就是人们言论、行动的标准。参考答案：正确69、（推断题）微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。参考答案：错误70、（推断题）祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光参考答案：正确71、（单选题）有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人,他把优质的茶比方成让人一见倾心的绝代佳人。A苏东坡B李清照C辛弃疾D黄庭坚参考答案：A72、（单选题）逢年过节，摩洛哥政府必以款待外国来宾。A红茶B甜茶C奶茶D拉茶参考答案：B73、（单选题）白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过分钟后，茶芽条条直立，如同雨后春笋。A12B34C56D78参考答案：C74、（单选题）在书中就有记载的一种烹煎方法

12、QA大观茶论B茶经C茶录D神农本草参考答案：B75、（单选题）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A三道茶B酥油茶C油炒茶D擂茶参考答案：D76、（单选题）在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，颜色协调，简洁有用，。A美观B合理C便利操作D凸显共性参考答案：C77、（单选题）引发茶叶变质的主要因素有等。A温度B热气C暖流D寒流参考答案：A78、（单选题）当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子,送上湿巾、茶单，并介绍，或是让客人选择茶样。A供应茶品B四周环境C主打产品D各种茶叶参考答案：B79、（单选题）饼茶须经炙、碾、三道工序，加工茶末，再进行煎茶QA捣

13、B碎C罗D磨参考答案：C80、（单选题）灸茶这道程序是蒸青饼茶用灸烤A微火B中火C大火D中大火结合参考答案：A81、（单选题）下列冲泡手法中寓意为客人为茶中知音。A凤凰三点头B双手内旋C高冲法D回旋斟水法参考答案：C82、（单选题）文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和。A茶艺文化B陶瓷文化C礼仪文化D心态文化参考答案：D83、（单选题）五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴实与内敛，从装饰上看以素为主，不是青瓷。A汝窑B官窑C定窑D钧窑参考答案：C84、（单选题）下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是。A盖碗B瓷壶C紫砂壶D玻璃杯参考答案：D85、（单选题）在制作的过程中须加入清油。A八宝茶B

14、酥油茶C豆子茶D面罐茶参考答案：D86、（单选题）“竹筒茶”所用的竹筒应采纳刚砍回的生长期为年左右的竹。A一B二C三D四参考答案：A87、（单选题）假如说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么,庐山上的“云雾茶，”，在茶界也堪称为珠璧之美。A谷帘泉B中泠泉C北京玉泉DE勺突泉参考答案：A88、（单选题）属于茶艺师茶前服务范围。A迎宾B送客C泡茶D介绍茶肴参考答案：A89、（单选题）下列标准是与茶叶关系亲密的国家强制性标准。AGB2763-2023食品中农药最大残留限量标准BGB/T30766-2023茶叶分类标准CGB/T19598-2023地理标志产品安溪铁观音DNY/T288-2023绿色食品茶叶参考答案：A90、（单选题）从形状色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽。A青绿B暗绿C黄绿D褐色参考答案：D91、（单选题）茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、掌握乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是。A防年轻B治病C抗癌D防治坏血症和贫血参考答案：B92、（单选题）要使茶树生长良好，要求漫射光和多。A紫外线B红外线C蓝光D紫光参考答案：A93、（单选题）乌龙茶“茶房四宝”是指。A潮汕风炉、