2023年粮食安全管理员执业资格考试题库(含答案).docx
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1、2023年粮食安全管理员执业资格考试题库(含答案)一、单选题1GB148812013是O标准。A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范参考答案:C解析:GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范。2 .某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品,该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日参考答案:D解析:根据食品安全法第五十条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对
2、无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。3 .关于菌落总数的叙述,错误的是OA、反映食品对人体健康的危害程度B、是食品清洁状态的标志C、可预测食品的耐保藏性D、指Ig检样在一定条件下所含的微生物菌
3、落总数参考答案:A4 .食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料()。A、混凝土B、沥青C、地砖D、沙石参考答案:D解析:根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范(GBI4881-2013)3.2.3厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料;空地应采取必要措施,如铺设水尼、地砖或铺设草坪等方式,保持环境清洁,防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。5 .关于食品生产企业培训的说法,以下表述不正确的是()。A、应根据食品生产不同岗位的实际需求,制定和实施食品安全年度培训计划B、食品生产企业应对人员进行培训,可不考试C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品安全相关的法律法规标准更新时,应
4、及时开展培训参考答案:B解析:根据食品安全国冢标准食品生产通用卫生规范(GB14881-2013)12.3应根据食品生产不同岗位的实际需求,制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核,做好培训记录。6,预包装食品的标签内容应使用规范的汉字,但可以同时使用OA、拼音B、少数民族文字C、外文D、拼音、少数民族文字、外文参考答案:D7 .被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()不得申请食品生产许可,或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。A、五年内B、八年内C、十年内D、终身参考答案:A解析:根据食品安全法第一百三十五条
5、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负贵的主管人员和其他直接贵任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,终身不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。食品生产经营者聘用人员违反前两款规定的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销许可证。8 .预包装食品的标签配料表中,各种配料应按制造或加工食品时配料O顺序一一排列。A、加入量递减B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序参考答案:A解析:根据食品安全国冢标准预包装食品标签通则(G
6、B7718-2011)4.1.3.1.2各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。9 .预包装食品标签的所有内容,应符合O的规定。A、国家法律、法规B、相应产品标准C、国家法律、法规和强制性标准D、国家法律、法规和相应产品标准参考答案:D10 .根据中华人民共和国食品安全法,复检机构出具复检结论后,OoA、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求参考答案:B解析:根据食品安全法第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验
7、的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请,由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。采用国冢规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。11 .食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的,应当()并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C
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