一文道尽食品工作服的方方面面.docx
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1、一文道尽食品工作服的方方面面1 .工作服的定义根据不同生产区域的要求,为降低食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。2 .工作服的材质要求1 .1工作服的设计、选材和制作应适应不同作业区的要求,降低交叉污染食品的风险;应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等,降低内容物或扣件掉落污染食品的风险。2 .2工作服的面料一般为棉、麻、化学纤维及其混纺织物等。面料材质应对食品及人体安全无影响,且无破损、斑点、污物以及其他影响理化和卫生洁净性能的缺陷。2. 3工作服的里料、辅料和附件应选择无脱落、无毒等对食品及人体具备安全性的材料,使用寿命与面料相当。3.工作服的款式3. 1工作服宜采用连体式
2、或分体式设计,有效覆盖人体;袖口、脚口宜采用收口设计,能够有效阻隔人体脱落物。懵见的工作服款式O幅i衣楣连体e)帽+全开衣+裤分体f)帽十套头衣一裤分体懵见“样款式3.2工作服的款式尺码应松紧适度、穿着舒适,在确保穿着人员适当活动的前提下,尽量减少工作服的褶皱和摩擦。3.3工作服应选用合成纤维长丝缝纫线进行缝制,线头熔融避免外露,并进行加固处理。工作服的款式和颜色应易辨识。适用于清洁作业区域、准清洁作业区域的工作服,宜为白色或浅色。3.4工作服外观应无破损、斑点、污物以及其他影响穿着性能的缺陷,如多余绳子、袖口敞开等。3. 5工作服上不应有流苏等装饰物,应尽量减少不必要的附件。松紧带、拉链、粘
3、合贴、标识等附件应耐清洗消毒,不应脱落、掉色和褪色。拉链宜采用100舟涤纶布带、无涂层拉头和插销以及无电镀牙齿的设计。4. 6工作服不直留有外置口袋。如特殊情况必须留有外置口袋,其位置应最大限度设计在作业面以下,并宜采用透明或底部有孔口袋。4.1总体要求4.1.1新工作服在使用前应进行清洗消毒。4. 1.2卫生洁净性能等级不同的工作服应存放不同的专用收集装置中,并分开清洗。4. 1.3清洗剂和消毒剂的残留不应对员工健康和食品安全造成影响,宜使用蒸汽清洗消毒或是臭氧消毒。5. 1.4清洗消毒后的工作服应符合SB/T109892013中4.7的要求。4.1.5清洗消毒后的工作服应根据卫生要求和颜色
4、分别存放在专用的储物设施中。4.2清洗规范4.2.1 工作服清洗前应首先把口罩、上衣、裤子、帽子、鞋/靴、围裙按类别分开,并将拉链、粘合贴等附件整理好,检查工作服是否有破损和重污渍。4.2.2 清洗操作规程如下:a)将工作服放入洗衣机,一般不超过洗衣机额定容量的80%可根据工作服单重计算放放入量放入件数。b)工作服的类型、污染程度和洗衣机特性决定漂洗的时间。洗涤水温度宜保持在32C60,血清污染的工作服洗涤水温适宜在18C26。c)洗涤用水应是干净的自来水或净化水。d)洗涤剂宜采用非离子表面活性剂,并根据工作服类型和洗衣机容量确定使用量;重污染工作服可先投入适量油污乳化剂,达到乳化效果后再加入
5、洗涤剂清洗。e)应在适中的温度(一般不超过80)进行烘干,然后慢慢冷却,以避免面料受到骤敞。应依据工作服类型和设备特性确定温度和烘干与冷却时间。4.2.3 清洗后的工作服按标识整理,折叠包装时把工作服标识露在外面,并做好相应的保管措施。4.3消毒规范可在洗涤过程中或洗涤后进行消毒灭菌。消毒灭菌可采用氯化水清洗、高压蒸汽和臭氧气体熏蒸等方式。消毒灭菌后的工作服应达到中抗菌性能及静电性能的要求。4.4清洗消毒记录要求工作服清洗消毒完成后,应做好相应记录,清洗消毒记录表见表B.1。表B1工作服清洗消毒记录日期工作服Z称数量(套)清洗情况消毒情况操作员咨注清洗剂清洗方式消毒剂消毒方式审核:时间:4.5
6、工作服的更换要求不能达到预期用途的工作服应及时更换。建议每个更换周期内,每人至少配备2套工作服。5 .工作服及帽子测尺寸要求工作服指定部位的尺寸测方法序号部位名称尺寸测量方法“分体式连体式1领围摊平横量领下口(特殊领口除外)2胸围合上拉就或扣上前后身摊平,沿袖窿底筵水平横量(周围计算)f-J部位名称尺寸测t方法.分体式连体式3后衣长由后领中垂直量至底边由后领中垂宜量至档缝交点4腰围在自然状态下或扣上摊平后沿腰宽中间横量(周闱计算)摊平后腰部最窄处横量(周闱计算)5裤腿长由裆缝交点沿下裆缝摊平垂直量至裤脚(底边)6裤长山腰上沿侧缝摊平垂直量裤脚1底边)i特殊款式的尺寸测量按企业约定。帽子指定测部
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