井冈山黄牛奶编制说明.docx

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1、井冈山黄牛奶团体标准编制说明一、任务来源2023年7月，由吉安市绿色农产品促进会批准标准立项。2.起草单位起草单位：吉安市绿色农产品促进会、江西牛牛乳业有限责任公司二、标准制定的目的和意义为了进一步发挥吉安市绿色生态优势，实现绿色生态价值转换，通过制定本文件，引导企业通过按照本标准生产出产品质量稳定、优质，绿色生态的巴氏杀菌黄牛奶，打造“井冈山”品牌，特制订本标准。三、标准制定工作过程1、成立了标准编写小组，召开了编写小组会议，制订了标准的编写工作计划安排。2、编写小组召开了起草会议，确定了标准的主体框架，主要内容。3、编写小组按照标准编写格式完成了标准拟稿的编写，并征求了企业、专家意见，形成

2、了意见征求稿。四、标准编制原则依据和主要内容（一）编制原则质量指标和安全指标在符合有关食品安全国家标准的同时，根据我市黄牛奶质量状况，以及绿色食品的相关要求，部分指标严于GB19645的要求，部分指标达到绿色食品的要求。（二）编制过程中的主要依据GB/T1.1-2023标准化工作导则第一部分：标准文件的结构和编写GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳NY/T657绿色食品乳与乳制品（二）主要内容和说明本文件主要规定了井冈山巴氏杀菌黄牛奶的适用范围、要求、检验规则、包装、标志与标签、运输、贮存。1适用

3、范围本文件规定适用于以吉安市养殖的西杂母牛黄牛品种的生乳为原料生产的巴氏杀菌乳，主要目的突出吉安的绿色生态优势和生乳的品质。2、要求产地环境：本文件提出的产地环境应符合绿色食品的要求，体现绿色生态优势。养殖：本文件给出了饲料、兽药、养殖用水的执行标准，提出应符合绿色食品的要求确保产品更加绿色生态。原料：本文件给出了生乳质量应符合的执行标准，确保原料的真实性和产品质量。生产加工：本文件给出了黄牛奶生产加工的执行标准，加强生产过程的质量控制。感官：本文件感官指标为色泽、气味和组织状态，符合GB/T19645的要求。理化指标：本文件与GB/TGB/T19645相比，本文件提出的蛋白质?3.4,脂肪2

4、3.7,非脂乳固体28.5的要求，优于GB/T19645中蛋白质2.9,脂肪23.1,非脂乳固体28.1的规定。安全指标：本文件提出的总汞、总神、络、黄曲霉素M1不得检出的要求，严于GB2761、GB2762的规定。不得检出三聚氧胺的要求，严于农业部关于饲料原料和饲料产品中三聚氟胺限量的规定（公告第1218号）中0.25的规定，确保质量安全。提出兽药残留应符合NY/T657的要求,确保产品质量更加安全、绿色。微生物指标：本文件规定应符合GB/T9645的要求3、包装、标签和标志、运输与贮存本文件给出了标签和标志、包装、运输与储存的要求与应遵守的国家标准与要求。五、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本文件拟定符合现行法律、法规的相关要求。六、重大意见分歧的处理依据和结果本标准在起草过程中充分征求了相关企业、专家的意见，对标准进行了相应的修改，无分歧意见。七、作为推荐性标准的建议本标准实施后，各生产企业应认真实施，保证产品质量，作为申报井冈山品牌认证的依据。标准起草组2023年7月