五年级劳动项目化教学设计方案.docx

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1、五年级劳动项目化教学设计方案一、指导思想在教育家苏霍姆林斯基眼中，劳动教育及劳动素养的培养都具有重大意义。1、劳动帮助儿童智力得到发展。可以通过学习与劳动相结合，使儿童更好地掌握事物之间的联系。其次，可以利用劳动发展儿童的才能和爱好。2、劳动教育也是人格教育。学校是育人的场所，教师在校的所有行为对学生都是教育，其中也包括必要的体力劳动。学校应当教会学生懂得敬重劳动和劳动者,而不是鄙视劳动，引导学生意识到每一个劳动者都值得尊敬，任何一种劳动都值得尊重。3、生活的真正幸福来源于劳动。没有劳动就谈不上真正的幸福。幸福来源于劳动，学校教育的重要使命之一就是要使学生理解和领悟到一个人获得的生活和文化的财

2、富是与他参加的劳动有直接联系的。二、项目背景长期以来，盐豆作为徐州睢宁县的一种特色美食，富有浓郁的地域特色,而且有很多有趣的历史故事。我们五年级教学组基于地域独特的美食文化资源，将其作为劳动课程建设的落脚点，挖掘利用盐豆文化底蕴，以此作为载体，校内外结合，把学生培养成热爱劳动，勒于劳动、善于劳动的新时代的接班人。随着新课程改革的不断深入，挖掘富有地方特色的本土资源是发展劳动课程的有效途径，同时也拓展了小学生的生活和学习空间，提高小学生动手操作能力，使劳动教学实践活动进一步贴近社会现实、贴近生活、贴近大自然，使小学生在受到情感陶冶的同时增强对社会与自然的感知与了解。三、跨学科内容新时代的劳动教育

3、是基于体力劳动与物质生产劳动、探索性创新劳动、艺术审美性劳动的实验体验，需要与其他学科相融合。四、项目目标劳动观念：通过主选黄豆、泡黄豆、蒸煮黄豆、发酵黄豆、晾晒盐豆。盐豆文化开发展示过程，体会到劳动的乐趣，懂得劳动创造美好的生活，勤劳最美丽等观念。劳动能力：通过做盐豆活动，掌握关主选黄豆、泡黄豆、蒸煮黄豆、发酵黄豆、晾晒盐豆的方法，培养学生的劳动能力，增强团队合作意识。在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。劳动习惯和品质：通过做盐豆活动，养成规范劳动、安全劳动、有始有终等良好习惯以及认真负责、吃苦耐劳、团结合作等优秀品质。劳动精神：通过活动培养学生爱科学，用科

4、学的创新精神；培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。五、劳动场域：教室、家里六、项目操作方法项目主题的确定和计划的制定以学生为主体，主要采取讨论法。教师从旁协助起到点拨和引导作用。盐豆相关知识的学习采取自主学习法、合作学习法、讨论法、讲授法。制作盐豆前，学生自行搜集盐豆的起源，盐豆的寓意以及盐豆的简单制作方法等知识在班级班级分享；老师进行简单的补充和总结。盐豆制作过程中采取小组分工人人参与的方法；以阶段性任务和平时考核的形式驱动学生认真投身劳动中，团结合作完成劳动项目O盐豆子的制作过程，主要选黄豆、泡黄豆、蒸煮黄豆、发酵黄豆、晾晒盐豆。豆子的烹调方法，主要是油浸

5、、炒等。七、项目实施过程1.盐豆制作系列活动历时一学期，需要学生完整经历“盐豆文化开发（2课时）-选黄豆（3课时）一泡黄豆（1课时）一蒸煮黄豆（2课时）一发酵黄豆（2课时）一晾晒盐豆（2课时）一延伸各种吃法（1课时）一活动总结（1课时）”全过程，共需14课时。（一），走进睢宁特产，探寻盐豆的来历以及相关的历史故事（第一二两周）学生准备：在老师的指导下，学生分小组，走访群众、查阅相关资料，上网查询相关的与盐豆有关的故事等，并进行记录。教师准备：在班级，分小组进行交流，探讨。（1）盐豆的来历盐豆源于豆酱,在楚汉相争期间，粮食非常紧缺，楚军就把黄豆煮熟放上盐当做菜吃。有一次黄豆刚煮好，汉军杀至，厨师

6、将煮熟的黄豆装进莆包藏在粮草车里。等到安全撤离，已是五六天之后了，厨师打开莆包发现黄豆已经变色而且长满白丝，还有一股怪味。但因粮食紧缺，这些“发霉的豆子”不能浪费就留下来吃了，士兵在黄豆里面加了盐，吃下去觉得味道还不错,但是有的士兵肠胃不适，不能吃。后来一位窦姓军医，在豆子里加了姜和一些大料，拌了一下，味道变得更好了。后来楚军大败，这位军医逃到现在江苏新沂一带，看到当地居民也是粮食匮乏，就把这个“盐豆”传授给大家，从此“盐豆”便在苏北一带流传开，渐渐被人们接受。（2）做盐豆的时间：每年两个做盐豆的时间（天气渐冷的初冬或者清明前后）就是做盐豆的时候。（3）以前传统的做法：首先取优质黄豆数斤（根据

7、家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜，捞出装进盆或口袋（早年有用蒲草做的袋子，味道会更好，现在蒲草少且无人做蒲草袋，只能用盆或口袋替代了。）放进稻草或麦秸（这里对稻草或麦秸要求是当年新鲜、干净的，无霉变等，一般是当年收割后，准备捂盐豆的都会取一些晒干后放蛇皮袋中备用）里捂上三至四天（如果气候冷的时候，天数要适当的延长，一般是以出白丝的程度且味道较浓时）后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜

8、丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放）,等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。（4）新鲜盐豆烹调食用的方法：大葱沾盐豆、盐豆萝干、盐豆炒鸡蛋、干盐豆大葱可以卷煎饼、盐豆炖豆腐、盐豆摊煎饼、麻油浸盐豆（二）、选黄豆（9月下旬和十月上旬）学生准备：1、分小组，讨论交流后，做好计划。2、到农村，向老农请教关于黄豆的种植等知识，并记录。3、到地里，收黄豆。（也可以到超市或农贸市场选购黄豆）4、在教室里交流各个小组的研讨报告，以视频或图片文字的形式展示自己选取黄豆的经过、标准和成果。5、实物展示各个小组选取的黄豆，师生

9、共同进行评价反馈。（三）泡黄豆、蒸煮黄豆（十月下旬）1、分小组，讨论交流，制作切实可行的计划。2、选则合适的盆或罐子、洗黄豆、泡黄豆。3、分小组进行蒸煮黄豆（安全第一）。4、分小组记录，并以视频或图片文字的形式进行交流经过和感受。（四）发酵黄豆（十一月上旬）1、分小组，讨论交流，制作切实可行的计划。2、选则合适的器具，并说说，为什么这样选，依据是什么。3、选择合适的地方（注意温度），可以使用合适的辅助工具（棉被、毯子等包裹，以保暖）。4、制作记录表，记录每一个阶段的温度和豆子的变化情况。认真观察在发酵过程中的豆子的颜色、形状的变化，思考为什么会这样,从中体会期中蕴含的科学道理。5、发酵期间进行

10、交流展示。（五）制作盐豆（十一月中下旬）分小组，讨论交流，制作切实可行的计划。1、准备葱、姜、盐、辣椒酱等调味品（思考如何选购，采用什么工具，制作到什么程度最好。）2、分小组，把调料放进发酵好的黄豆，进行搅拌。（用视频记下过程和感受）。3、以视频的形式在课堂进行交流展示，并品尝各组的成果。（六）晾晒盐豆（十二月上旬）1、在老师的指导下，同学们分小组，讨论交流，制作表格。2、在表格中记录时间和盐豆的样子（同时可以拍下视频）3、在课堂进行交流讨论，以视频和图片文字的形式展示各个小组的成果。想一想：我们的劳动人民为什么在这个季节晾晒盐豆？（七）衍生美食（十二月中、下旬）1、在周末，孩子们向父母或邻居

11、咨询用鲜和干盐豆分别可以做成哪些美食。2、分小组，制定目标，分配任务，并准备食材。3、每个同学在家中进行烹饪美食，请家长进行品评（用视频或文字记录）4、在课堂上，同学们以视频或图片的形式进行交流展示。全体师生进行评价。（八）活动总结延伸：感受盐豆寄托思乡情1、学生交流，这一系列活动开展，带给自己哪些感受，有什么收获？2、老师总结：（注意加上表扬、肯定等正面评价）现在好多远离家乡，或身在异国他乡的游子们，总是会在探亲的时候，带上一些家乡的盐豆，或者委托家乡的亲人给他们定期寄去家乡的盐豆，在他们的心里，这盐豆不仅是美食，更是家乡的味道，更是连接家乡的情感。1、在老师的指导下，学生分小组，采访离乡、旅居他乡或他国的游子，了解其携带或请别人邮寄盐豆的原因，感受他们对家乡的思念之情。2、写下习作、制作视频作品、手抄报等，在学校进行专题展示。大家感受很多啊！每个人都获得了很多珍贵的东西。教师想告诉你们：每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、体味。通过这次盐豆制作系列的活动，让我们感受到幸福生活离不开劳动，勤劳创造美好生活！而平凡的劳动中，也蕴含着深刻的人生哲理和科学知识，孩子们，加油！从现在开始，用你们的双手和大脑,开启美妙的劳动之旅吧！