中级茶艺师理论考试复习题2_2.docx
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1、一、单项选择题职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习知识1、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、空山鸟语B、彩云追月C、幽谷清风D、平湖秋月2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究A、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿)B、D、不同茶叶外形煮水温度不同不同的茶叶品种所需时间不同3、清代茶叶已齐全(A、七大茶类)B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类4、接待年老体弱宾客时,应(A、尽可能将其安排在窗边C、尽可能将其安排在远离入口位置5、在为宾客引路指示方向时,应I)B,尽可能将其安排在离入口较近位置D、尽可能将其安排在雅间),A、掌心向上6、茶道精神是(A、茶生产B、掌心向下
2、)的核心。B、茶交易面带微笑,眼睛看着目标,C、掌心向外并兼顾宾客是否意会到目标。D、掌心向内C、茶文化7、按照国家卫生标准规定,A、平地茶)中的六六六、滴滴涕残留量不得高于B、高山茶C、有机茶D、茶艺术0.05mgkg。D、绿色食品茶8、世界上第部茶书的书名是(A、品茶要录B、茶具图赞9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香C、罹茶)。B、红茶甜香,D、红茶甜香,D、茶经绿茶花香,乌龙茶熟香10、茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解V1P宾客的()A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况11、茶艺师在与信奉()宾客交谈
3、时,不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教12、毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶13、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、A、送客B、3收具C、奉茶点D、喝茶15、茶叶中时味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原穗D、茶黄素16、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(00),不含肉眼可见悬浮微粒。00A、5B、15C、20D、25
4、17、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E18、茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化19、茶叶卫生标准规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mgkg0A、机戊菊酯B、联苯菊酯C、溟凯菊酯D、DDT绿茶板栗香,乌龙茶花香20、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑,确定后再来服务1-5:AACBA6-10:CDDDB11-15:ADBBC16-20:ADCDB
5、21、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法22、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品23、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶Cs放置茶杯D、储放茶渣24、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在
6、口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞25、()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法26、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老27、茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化28、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖29、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、玻璃B、黑
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