【2023《价值链理论下紫燕食品卤制品企业的成本控制案例分析》10000字】.docx

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1、价值链理论下上海紫燕食品卤制佐餐品企业的成本控制案例分析目录第1章前言211研究背景与意义21.2 国内外研究现状21.2.1 国外研究现状21.2.2 国内研究现状31.3 研究思路与方法313.1研究思路31.3.2研究方法4第2章上海紫燕食品成本控制现状42.1 内部价值链成本控制现状42.2 外部价值链成本控制现状5第3章上海紫燕食品成本控制现存的问题分析63.1 内部成本控制现存的问题63.1.1 研发成本高63.1.2 销售成本高73.1.3 采购成本偏高83.1.4 生产作业成本高83.2 外部成本控制现存的问题93.2.1 供应商层面93.2.2 竞争对手层面93.2.3 顾客

2、层面10第4章上海紫燕食品基于价值链的成本控制改进措施104.1 内部价值链成本控制改进措施104.1.1 研发环节改进措施104.1.2 采购环节改进措施114.1.3 生产环节改进措施124.1.4 销售环节改进措施124.2 外部价值链成本控制改进措施134.2.1 基于供应商价值链成本控制改进措施134.2.2 基于竞争对手价值链成本控制改进措施144.2.3 基于顾客价值链成本控制改进措施14第5章结论15参考文献16第1章前言11研究背景与意义近年来，中国顺应世界发展的大潮流，我国各个方面都在逐步向国际化看齐，更多的人选择下海经商，中国也涌入了越来越多的外商，自然而然的企业间的竞争

3、就日益凸显出来。中国虽然地大物博，但近些年来资源短缺的情况加深，导致产品的材料成本持续上升，另外，劳动力成本也在逐年上升，导致企业的利润空间越来越小，因此，对成本的控制就成了重中之重。反正就是很有压力，很容易被挤出这个竞争激烈的浪潮中，不能马虎不能不创新，要做到最好就要适时价值链管理否则经对企业百害无一利，所以要谨慎对待成本问题，不然真的将退出这个大市场（陈思雨，张晨光，王雅,2023）。在现代企业中，价值链成本管理方法在企业中被使用的还是很少的，且大多数企业的目标或者说是途径局限于直接降低成本，那是不能改变企业的综合实力，也许能短时间内降低成本但是在激烈的市场环境下是不能长期存在的，是特别的

4、不利于企业发展的，因此，企业想要实施价值链成本管理是一件非常可喜的事情。分析上海紫燕食品的成本管理现状，发现问题并提出解决策略，有利于上海紫燕食品建立更加完善的成本管理制度，丰富成本管理方法，提高成本管理水平，进而在卤制佐餐品市场上占据更大的优势，在扩大市场空间的同时，还可以减少支出，提高利润，所以本文的研究具有重要的意义。12国内外研究现状1.2.1 国外研究现状近些年，价值链管理相关的理论及其对企业成本管理的影响在国内外受到了广泛的关注和研究。在企业管理模式的发展过程中，价值链理论的利益得到了广泛的体现，因而越来越受到学术界的重视。其中，英国卡笛夫大学的汉恩斯教授拓展了波特的价值链理论，将

5、商业交易的组织作为一个管理环节，揩价值链定义为“整合物质价值的运输线，Rayport和Viok1a（1995）提出了虚拟价值链理论，扩展和发展了波特的传统价值链理论，为构建电子商务的虚拟价值链提供了分析框架（李俊杰，刘梦洁,2023）。首先通过对信息技术的全面考察，阐述了虚拟价值链的概念。他们对企业战略价值链进行了深入的探索，提出了一种新的价值网络模型，丰富了企业与技术相结合时价值链理论的内容和内涵(黄晓宇，赵晓雪,2023)。由于当前市场环境充满了动态因素，消费者的实际需求与日俱增，企业不能坚持传统动态链的价值创造，必须进行渐进式的网络结构，在此基础上，提升整体价值创造环节的水平。无论是在外

6、延还是内涵上，价值链理论都在不断发展。研究人员逐渐重视理论的总体规划和企业成本管理，从而促进成本管理体系的优化。亨利(2009)基于价值链理论，对企业成本管理进行了深入、全面的调查和探索。结果表明,为了降低企业经营成本，成本管理应根据企业价值链的具体环节特点因地制宜。1.2.2 国内研究现状在国内，我们对价值链的研究起步相比国外较晚，在关于价值链成本管理理论研究方面，著名会计师周静雅，吴翔宇，王思教授(2014)首先提出了价值链会计的概念，并揩财务会计纳入价值链管理体系。他指出，在知识经济时代，企业成本管理者必须牢固树立信息融资的理念，从全面、准确、快速地收集和利用信息入手，做出财务决策和筹资

7、。梁宇航，郭雨琪，钟晓(2023)提出价值链管理模式的其实质是通过某种方式改变传统的经营管理模式，连接企业产品生产、销售、经营等一系列环节，最终建立一系列的管理机制，使企业的生产、经营、服务一体化成为一种管理模式，最终使生产企业联合具有较好的战略地位。充分利用市场竞争机会，促进企业的生产和发展。谢晨宇，傅雨(2023)提出，价值链管理主要是指企业从原材料进口加工到产品销售整个工作环节的全面、系统、综合管理。分析了价值链管理对企业成本管理的影响，有效地将成本管理与价值链管理结合起来，促进企业的发展，增强企业的竞争力。13研究思路与方法1.3.1 研究思路本文主要从价值链和企业成本管理的相关理论基

8、础出发，研究企业成本管理存在的问题，针对问题找出原因并进行分析，从而提出相应的完善措施。对于这个课题的总体研究思路。具体步骤为：(1)查阅与论文相关的资料，对自己要写的内容有大致的了解。(2)对价值链管理定义进行分析，明确价值链与成本管理理论的关系。(3)对论文进行概要设计，概述国内外研究状况，并在此基础上对价值链管理进行简单的探讨，研究企业价值链视角下的成本控制的问题，提出相应的解决措施。(4)对论文进行提纲设计，并对论文内容进行详细设计，完善论文结构。(5)完成大致提纲和资料汇总，撰写论文。1.3.2 研究方法文献研究法。通过在中国知网查阅相关文献，研究价值链及成本管理等前沿理论，通过理论

9、分析与逻辑推理，提出基于价值链的企业成本管理改进所要实现的目标，以及该目标所要遵循的思想路线和指导原则(马晨辉，龙婷婷,2023)。案例分析法。结合上海紫燕食品的现实情况进行分析，进一步发现其在价值链管理模式下的成本控制存在的问题，有针对性的提出相关建议。第2章上海紫燕食品成本控制现状上海紫燕食品公司是我国卤制佐餐品行业的代表性企业，深耕卤制佐餐品领域多年，上海紫燕食品在曾经在2018-2023年三年连续获得我国“国家卤制佐餐品企业荣誉金奖”、“国家优质纳税企业”以及入围了华润排行榜排出的“全球优质卤制佐餐品企业500强”。上海紫燕食品的发展是我国卤制佐餐品企业改革创新的缩影，因此能够在很大程

10、度上代表着我国卤制佐餐品企业的发展状况。公司坚持做出高品质产品,本着“追求、质量、技术、精神”8字宗旨，基于卤制佐餐品市场需求进行不断创新，使公司始终处于卤制佐餐品行业前沿，引领卤制佐餐品行业的发展。2.1 内部价值链成本控制现状内部价值链成本控制分析的基本活动，选择以上海紫燕食品的原材料采购为例。在我国，制造业企业的原材料成本在生产成本所占的比例大致在45%到65%的范围内，所以要把控制原材料采购成本放在突出位置上(唐宇轩，段晓婷,蒋瑶2023)。由相关数据可得知，上海紫燕食品的营业收入，从2016年到2023年，营业收入确实每年都在攀升，但营业成本也随之攀升。综合起来看，营业利润却是减少的

11、结果。图2-1上海紫燕食品收入、成本、利润走势图2.2 外部价值链成本控制现状（1）纵向价值链对价值链进行分析，就是运用企业内部与外部活动之间的关系从而实现企业成本的最小化，促使企业实现自身的战略目标。主要的流程就是相对企业价值链进行分析，找出每一个活动的成本动因，最后再去寻找如何实现顾客价值最大化以及降低成本的方法（马晓丽，董雨,2023）。目前，针对上海紫燕食品纵向价值链的分析，主要就是分析上海紫燕食品与上游供货商和下游销售渠道的关系。其一，上游供应商。2023年卤制佐餐品行情低迷，销售业绩萎缩严重，加上价格一路下跌，厂家及贸易商亏损严重。其二，下游销售渠道。还是以上海紫燕食品并购四川星河

12、卤制佐餐品例，此次并购两方都有自己的优势品牌（卢天宇，阎乐乐，郑浩宇）。通过此次并购交易，上海紫燕食品在研发、生产、销售渠道、供应链等方面可以相辅相成，通过市场分工、产品定价、采购成本、销售网络、产品研发等方面的合作，实现收入与成本控制的协同效应，有希望帮助上海紫燕食品成为卤制佐餐品行业的领导者。因此，综上所述，可以看到上海紫燕食品在供应商方面仍存在较大不足。（2）横向价值链对上海紫燕食品进行横向价值链的分析，主要是分析上海紫燕食品相对于其它的行业竞争对手来说，其现有价值链实际状况的优劣（江瑞琪，温晓林，韩雨,2023）。以上海紫燕食品为例，将上海紫燕食品与其进行资产结构的对比分析。由下表2-

13、1可知，在2018年至2023年期间，上海紫燕食品的流动资产变动较为稳定，呈现缓慢的上升态势，但HE集团的流动资产占比则出现了先上升后下降的趋势。总的来说，这五年来，上海紫燕食品的流动资产占比一直高于HE集团的流动资产占比,此外，通过对比分析发现，上海紫燕食品和HE集团在资本累计方面的过程不太一致，采取的方法和手段也不尽相同（潘晨辉，邱冰心）。上海紫燕食品在资本累计方面主要采取的是成本的控制，上海紫燕食品在资本累计的过程中则主要采取的是产品质量的提升以及核心技术的开发等。也就是说，上海紫燕食品的方式是节流，HE集团的方式是开源，通过一定的营销方式促进产品销量的提升。HE集团的资金积累较为平常，

14、但是其财务控制水平却相对来说较好，通过成本的降低，促进了利润的提升。但是，总的来说，二者虽然在资本累计的方式上存在差异，但是都属于国内知名的卤制佐餐品企业，并且在卤制佐餐品行业一直处于领先地位。图2-2上海紫燕食品和HE集团20182023年报的流动资产占比情况第3章上海紫燕食品成本控制现存的问题分析3.1 内部成本控制现存的问题3.1.1 研发成本高不同类型的企业对于研发的要求是不一样的，上海紫燕食品作为国内外知名的卤制佐餐品企业，对于研发的需求是相当大的，尤其是上海紫燕食品想进入高端卤制佐餐品市场，则必须要加强研发的投入和研发强度，那么，当前上海紫燕食品存在的主要问题就是对于研发的重视力度

15、还不够，相比较而言更看重销售（康瑶琪，孟向阳，石雅）。这对于上海紫燕食品想完成向高端卤制佐餐品企业转型的目标而言，是不合理的。虽然，上海紫燕食品在不断加强研发的投入和营销的资金投入，但是对于研发成本的控制效果并不理想，研发成本将对较高。因为上海紫燕食品没有形成完善的成本控制体系，对于产品的研发存在散漫的管理。为了从上海紫燕食品价值链的角度实现企业目标，增加研发预算的管理，有效利用企业研发资源，显得尤为重要。3.1.2 销售成本高表3-1上海紫燕食品20232023年利润表相关项目数据（单位：元）项目202320232023营业总收入1,464,604,842.001,523,980,138.101,261,114,651.88营业成本839,083,217.85888,856,243.23742,583,995.41营业税金及附加13,954,362.6312,082,224.1910,606,555.53销售费用217,334,790.48202,948,795.68158,662,984.90管理费用159,083,662.87160,599,353.85114,816,802.17财务费用31,457,104.9850,490,644.0552,436,989.59资产减