2023年食品安全员理论知识结业试题 (1).docx

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1、2023年食品安全员理论知识结业试题一、单项选择题（第1题第20题。选择一个正确的答案，请点击正确答案前面的圆圈，每题2分，满分40分。）1 .从事餐饮服务，应当依法取得。OA、卫生许可证，食品许可、餐饮服务许可B、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可（厂人答冬）C、食品流通许可、餐饮服务许可、食品安全许可D、食品生产许可、经营许可、卫生许可2 .以下不属于食品安全相关法律的是。OA、中华人民共和国农产品质量安全法B、中华人民共和国质量法C、中华人民共和国认证认可条例；生）D、中华人民共和国刑法3 .食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。OA、1年B、二年（正确答案）C、1年半D、1

2、80天4 .食品安全标准是的标准。OA、强制执行B、国际标准C、食品安全标准D、行业内部5 .是公民基本道德规范，是从个人行为层面对社会主义核心价值观基本理念的凝练。OA. ”爱国、公平、诚信、友善”B. “爱国、敬业、诚信、友善”-）C. “爱国、自由、诚信、友善”D. ”爱国、敬业、法治、友善”6 .根据中华人民共和国行政许可法相关规定，对直接关系的重要设备、设施、产品、物品，需要按照技术标准、技术规范，通过检验、检测等方式进行审定的事项，国家可以设立行政许可。OA、人身健康、公共安全、生命财产安全（代，之）B、人身安全、保隙安全、生命安全C、公共安全、社会安全、生命安全D、公共安全、社会

3、安全、生命财产安全7 .不属于食品安全员的纪律要求是。OA.安全员开展监督工作必须遵照食品安全法及国家相关法律、法规的要求8 .安全员不得利用食品安全监督员的名义开展其他活动；C.安全员不得与被监督对象存在任何形式的利益关系，可以接受或者向被监督对象索取财、物等好处；，案）D.遵守纪律、保守秘密，不泄露有关的监督内容。9 .食品生产经营人员每年应当进行后方可参加工作。OA、健康检查，取得健康证明B、技能培训，取得证书C、技能提升培训，并取得证书D、技能培训，取得等级证书10 在我国现代社会中，不属于社会公德的主要内容是。OA.文明礼貌；助人为乐B.爱护公物；保护环境C.遵纪守法D.热情助人，尊

4、老爱幼10 .“质量安全”英文标识是，它是工业产品生产许可证标志的组成部分。OA、SQB、AAACQSD、CCC11 .右图图示标志表达的意思是。OA、绿色蔬菜标志B、A级绿色标志C、无残留标志D、保健食品12 .所谓职业道德，就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、与道德品质的总和。OA.道德情操IB.道德标准C.道德行为D.道德规范13 .进口的预包装食品应当有。OA、检疫合格证B、中文标签、中文说明书（正确答窠）C、说明书D、生产日期14 .预包装食品的包装上应当有o（）A、生产日期B、标签（C、条形码D、生产商15 .绿色食品分级绿色食品和级绿色食品二种。OA、A级

5、和AA级（正确纭案）B、A级和B级C、A级和AB级D、A级和A+级16 .制定食品安全标准，应当以保障公众为宗旨。OA、生活态度B、名誉C、身体健康D、营养均衡17 .新修订的食品安全法在原法基础上进一步明确了优先原则，加大了对食品生产经营违法犯罪行为的打击力度。OA、刑事责任B、民事责任C、法律责任D、违法责任18 .国家建立食品安全，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测OOA、风险监测制度（匚确答案）B、监督制度C、风险信息制度D、质量监督制度19 .以下属于食品安全相关行政法规的是。（）A、北京市食品安全条例B、中华人民共和国兽药管理条例而3不）C、食品添加剂卫生管理办法D

6、、中华人民共和国刑法20 .食品的行为直接关系着食品安全。（）A、保鲜、运输和装卸B、冷藏、冷冻和运输C、贮存、运输和装卸W）D、贮存、运输和保鲜二、多项选择题（第21题第30题。选择正确的答案，请点击正确答案前面的圆圈o每题2分，满分20分。）21 .食品经营者经营的食品虽不符合食品安全标准，但若同时符合以下三项条件的,可以免予处罚。OA.履行了进货查验等义务；（正确笞系）B.罚款及没收违法所得C.有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食晶安全标准；（D.能如实说明其进货来源.22 .食品安全信息的与否，直接影响国家经济发展和社会稳定。OA客观、公正（僚衿案）B.检查C.合格证书D.真实2

7、3 .食品添加剂：指为改善以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的。OA.食品味道B.食品品质和色、香、味（C.食品香味D.人工合成或者天然物质（24.经营者自律包括（）OA.是否履行进货查验义务1”）B.是否主动提供销售凭证确OC.是否定期检查食品并做好退市和记录（Hu1上ID.发现不符合食晶安全标准的食品是否立即停止经营;7）25.从事餐饮服务，应当依法取得哪些许可证OcA.烟草销售许可B.食晶生产许可IC食品流通许可（力）D.餐饮服务许可，）26.食品按贮存方法分类有哪几种？OoA.常温贮存食品,）B.冷藏食晶C.冻藏食品D.速冻食品27.以下哪些是道德调整的三种关系OoA.个人与

8、个人（确答案）B.个人与团队C.个人与社会集体ID.社会集体之间I28.社会公德是人类社会文明成果的一种沉淀和积累，它具有以下哪些特点：（）A.基础性B.全民性I:W）C.相对稳定性D.简明性和渗透性（29.标签应当标明下列事项：OoA.名称、规格、净含量、生产日期；.)vr-A)B.成分或者配料表;保质期;产品标准代号;贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;IC.一定的温度D.生产者的名称、地址、联系方式;生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项30.免检标志属于质量标志。获得免检证书的企业在免检有效期内，可以自愿将免检标志标示在或者。()A.任何物品B

9、.所有的产品C.获准免检的产品(正确冷案)D.其铭牌、包装物、使用说明书、质量合格证上HQ三、判断题(第31题第50题。正确的选“正确”，错误的选“错误”。每题2分，满分40分。)31 .食品和食品添加剂的标签、说明书，可以含有虚假、夸大的内容，但不得涉及疾病预防和治疗功能。OA.正确B.错误I32 .民以食为天，食品安全是关系广大劳动者的重大问题。OA.正确B.错误33 .食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。OA.正确B.错误34 .消毒使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。OA.正确（B.错误35 .定期检查库存食品，及时清理

10、变质或者超过保质期的食油。OA.正确（I1UB.错误36经营者自律包括是否履行进货查验义务；是否主动提供销售凭证；是否定期检查食品并做好退市和记录；发现不符合食品安全标准的食品是否立即停止经营。OA.正确川飞B.错误37 .社会公德是指存在于社会群体中间的道德，是生活于社会中的人们为了我们群体的利益而约定俗成的我们应该做什么和不应该做什么的行为规范。OA.正确（B.错误38 .“国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，从事销售食用农产品，也需要取得许可”。OA.正确B.错误I39 .绿色食品标志由三部分构成，即：上方的太阳、下方的叶片和中心的蒋蕾，标

11、志为正圆形，意为保护、安全。OA.正确X-1B.错误40 .生产经营的食晶中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食晶又是中药材的物质。OA.正确（正确笞窠）B.错误41 .食品安全员开展监督工作必须遵照食品安全法及国家相关法律、法规的要求。（）A.正确川FB.错误42 .任何一种职业都是职业职责，职业权利和职业行为的统一体。OA.正确B.错误（正确答案）43 .CQC及其设在国内外的分支机构是中国开展质量认证工作最早、最大和最权威的认证机构，目前，在国内外共设有51个分支机构。OA.正确B.错误44 .免检产品自获准免检之日起5年内，在全国范围内免除各地区、各部门在生产和流通领域实施的各种形

12、式的产品质量监督检查。OA.正确B.错误I45 .食品安全只是一个国家的问题，不是所有国家面临的一个带有根本性的社会问题。（）A.正确B.错误46 .食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和13位阿拉伯数字组成。OA.正确B.错误（正确答案）47 .各类食品安全违法行为，若情节严重构成犯罪的，应依法追究刑事责任。OA.正确川B.错误48 .绿色饮品是指遵循可持续发展原则，按照一般的生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的总称。（）A.正确B.错误I49 .食品经营者建立进货查验记录制度，是实现食品安全可追溯的需要，通过进货查验记录，可以追查相关责任人，确保食品安全的全链条监管。OA.正确（B.错误50 .违反食品安全法规定而受到的处罚，包括警告、罚款、没收违法所得和没收工具、设备、物品等责令停产停业、吊销许可证以外的处罚。OA.正确IB.错误