前提方案手册.docx
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1、先知4 1限公司前提方案手nn7vt文件签发页文件名称食品安全前提方案手册文件编号FC-PRP-M版次A/0发布日期2021.1.01项目编制审核批准权限品质部食品安全小组成员食品安全小组组长签名文件发放部门签收部门签收修改页版次修订日期修订内容修订审核批准A/12020-02-28将 IS022000:2005 改为IS022000:2018A/22021-03-01依据FSSC22000 5.1的附加方案要求进行修改,增加紧急情况下的采购程序、存货周转、前提方案验证要求等目录前后第一章建筑物构造与布局第二章厂房、设备布局和内部设施第三章公共设施.空气、水和能源的管理第四章废弃物和污水处理第
2、五章设备的适宜性、清洗和维护第六章原材料的采购管理第七章预防交叉污染第八章清冼与消毒第十章 人员卫生和员工设施第十一章返工处理第十二章产品追溯与召回135812151821 第十三章原辅料储存过程控制第十四章产品信息和消费者意识第十五章食品防护、生物警觉和生物恐怖第十六章 服务方管理第十七章食品防护和预防食品欺诈第十八章标志使用第十九章过敏原管理第二十章环境管理.卜 白。一3136404751,535456575859601目的规定食品安全生产之前提方案的实施要求,提供为保持食品卫生环境所必须的基本条件和活动,以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。2参考依据公司制定本规范主要依
3、据以下标准,凡注明发布日期的引用文件,其随后的最新版本适用于本规范。1) GB14881食品生产通用卫生规范2) CAC/RCP1-1969, Rev.4-2003食品卫生通用规范3) 18022000:2018食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求4) ISO/TS22002-01:2009食品安全的前提方案5) FSSC22000(V5.1)附加方案要求3适用范围适用于公司食品采购、加工、储存及运输等环节的良好生产管理。3.1 主要职责1)食品安全小组负责组织前提方案的策划、编制、审批及实施监督。2)公司各部门参与本部门相关的前提方案的策划、编制及执行。3.2 定义以及术语IS02200
4、0:2018. IS0/TS22002-01:2009确立的定义和术语适用于本规范。3.3 关于前提方案的说明1)前提方案的制定及批准 食品安全小组负责根据公司实际情况,按照2中的参考依据,建立本规范及相应作业指导书,经食品安全小组组长审批后开始执行。必要时,本规范可根据实际情况进行更改,更改过程执行文件控制程序,并保留更改记录。2)前提方案的实施 必要时,食品安全小组组长负责组织学习前提方案知识。各部门主管负责培训与其活动相关的作业指导书或管理制度,并要求员工按照本规范要求实施前提方案,并保留运行记录。 前提方案实施的监视、验证a、每年至少进行一次对前提方案的符合性及有效性的监督审核,可以与
5、公司体系内部审核一起开展。b、食品安全小组策划前提方案的验证计划,具体执行食品安全管理体系确认和验证程序。3)纠正与纠正措施对于前提方案实施过程中的发现的不符合,按照纠正预防措施控制程序实施改进。具体地,前提方案主要内容描述如以下几个章节所述。8FC-PRP-001第一章建筑物构造与布局1目的本章节旨在通过对企业选址、建筑物构造与布局和内外部环境的规范与管理,为公司生产产品的安全性提供基础保障。2适用范围1)企业选址2)建筑物构造与布局3)厂区环境3管理要求3.1 企业选址要求1)公司选址符合GB14881和GB8957的要求。2)公司周边交通方便,采用市政自来水。3.2 厂区环境要求1)厂区
6、周边不存在有碍食品卫生的物理、化学、生物等污染源,如粉尘、不良气味、有毒有害气体等。2)公司没有锅炉房、污水处理站等存在异常粉尘和异味的场所。3)公司生活区不会对公司生产区造成影响。4)厂区具备良好的排水设施系统,生产废水排放顺畅。5)厂区没有臭水沟、垃圾堆或其他有碍卫生和环境整洁的场所。6)生产区能有效防止外界人员和动物的非正常进入。7)应严格控制外来人员进出厂区,维持厂区良好的秩序。3.3 厂房等建筑设施1)厂房墙壁、墙角及周边无裂痕;建筑屋顶无渗漏、排雨顺畅;2)供水、供气管道维护良好,无破损;3)厂界围墙无裂缝、倒塌,边界完整清晰;4职责与操作4.1生产部1)负责车间外围环境的符合性检
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