家政服务员中级题库（含参考答案）.docx

《家政服务员中级题库（含参考答案）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《家政服务员中级题库（含参考答案）.docx（18页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、家政服务员中级题库（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、A、B、C、D、菜肴热加工的关键在于正确掌握（）。时间数量火候形状正确答案：C2、在高层雇主家服务的家政服务员，送客时通常应是（）。A、送到电梯口再返回B、将客人送上电梯，待电梯门关闭再返回C、到大门口送别D、送出房门就返回正确答案：B3、点心最大的特点是食用不受（）的限制。A、时间B、温度C、嗜好D、方法正确答案：A4、宾客进入会客室，家政服务员通常最先的招待工作应是让座和（）。A、敬烟B、敬酒C、送糖D、敬茶正确答案：D5、食物原料在烹调加热过程中所运用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。A、油温Bs水温C、火

2、力D、蒸汽正确答案：C6、所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称（）A、公共道德B、职业公德C、社会公德D、社会道德正确答案：C7、孕妇新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常（）。A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴正确答案：A8、冬天，耐阴植物在室内放置，在可能的情况下，尽量将它们放置在（）较强的地方。A、微弱光线B、反射光线C、直射光线正确答案：B9、家政服务员对严重病人喂流质饮食一般（）小时一次。A、34B、23C、12D56正确答案：B10、清洁电饭锅内锅时，（）说法是正确的。A、内锅粘结可用不锈钢饭勺刮清B、内锅粘结可用钢丝绒擦洗C、内锅粘结可用铲刀刮去D、内锅

3、粘结可用热水浸泡正确答案：D11、烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（）些。A小B、少C、大D、高正确答案：A12、产褥期产妇恶露一般持续排出（）周，即可基本排净。A、56B、45C、12D、34正确答案：D13、03个月的婴儿，胃纳量小，尚未养成吃奶规律，所以更要提倡（）。A、按需喂奶B、定量喂奶C、定时喂奶D、少量喂奶正确答案：A14、烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。A、利用价值B、营养价值C、观赏价值D、使用价值正确答案：B15、一般帮病人喂完饭后应漱帮助他（），然后用毛巾把嘴角擦干净。A、漱口B、吃水果C、拍背D、翻身正确答案：A16、家政服务员与家政公司及雇主签定

4、了劳务协议后，因个人原因随意违反协议内容，属（）。A、自由散漫B、违约行为C、刑事犯罪D、品德不良正确答案：B17、氧气吸入方法是常用的急救措施之一，通过给氧可以（）。A、提高呼吸B、提高脉搏C、纠正缺氧D、都可以正确答案：C18、所属知识点：家政服务员在家务工作中着装应注意（）和谐美观。A、时髦超前B、紧身方便C、时尚休闲D、整洁大方正确答案：D19、为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是（）。A、厚底鞋B、坡跟船鞋C、薄底鞋D、系鞋带鞋正确答案：B20、中油温一般温度在（）左右，用以滑油。A、170200B、IOOoC-150C、IO（TC以下D、160170正确答案：B

5、21、手工洗涤一般可先用温水浸泡脏衣服，浸泡时间为（）。A、15分钟B、30分钟C、45分钟D、60分钟正确答案：A22、一般人每天摄入的脂肪量在（）左右。A、60克B、50克C、40克D、30克正确答案：B23、胎儿从娩出后第1天到第28天称为（）。A、幼儿B、婴儿C、早产儿D、新生儿正确答案：D24、导致婴幼儿腹泻的原因，除了感染因素，气候因素还有（）因素。A、消化B、传染C、吸收D、饮食正确答案：D25、家政服务员制作病人饮食应按（）执行。A、医嘱B、水分适量C、营养丰富D、病人喜好正确答案：A26、鱼缸玻璃内壁附绿色藻类，可用（）擦去。A、抹布B、钢丝球C百洁布D、硬毛刷正确答案：A2

6、7、龙晴鱼系的金鱼都是（）眼的。A、凹B、平C、凸D、平凹正确答案：C28、黄鱼、青鱼、扁鱼等骨片性鳞的鱼类初加工时一般应先（）。A、放血B、剥皮C、泡烫D、刮鳞正确答案：D29、婴儿（）天才有一次大便称为便泌现象。A、1B、23天C、12D、34天正确答案：D30、原料的成熟度说明原料处在（）。A、培育时期B、生长时期C、最佳时期D、养护时期正确答案：C31、鸟笼中盛水、盛料的器皿以（）为宜。A、铁器B、陶器C、瓷器D、木器正确答案：C32、妇女按计划生育要求中止妊娠的，在手术后（）内，男方不得提出离婚。A、6个月B、10个月C、8个月D、1年正确答案：A33、高热病人的居室内应保持（）安静

7、，以保证病人休息。A、空气流通B、一定湿度C、一定温度D、光线暗淡正确答案：A34、我国老年人通常多见的心血管疾病之一是（）。A、血压B、心动过速C、心律不齐D、肺气肿正确答案：A35、药物应按（）、外用和注射药分类保管，急救药要特殊放置。A、止血药B、内服药C抗菌药D、镇静药正确答案：B36、家政服务员一般在产妇产后（）就可以协助产妇做产后操。A、第二天B、第十五天C、第十天D、第五天正确答案：A37、给婴儿喂奶前，重要的一点是先给婴儿（）。A洗澡B、洗脸C、换尿布D、放音乐正确答案：C38、氧气枕的一角橡胶管上装有（）用以调节氧气流量。A开关B、调节器C、快速器D、慢速器正确答案：B39、

8、对急需用氧的病人，在家庭或转移病人的途中可以使用（）给氧。A、氧气枕B、氧气包C、氧气袋正确答案：A40、为新生儿清洁眼部最好用（）。A、温开水B、消毒水C、自来水D、淡盐水正确答案：A41、平时我们遇到偷窃或抢劫应立即拔打（）报警。A、120B、110C、119D、114正确答案：B42、婴幼儿局部少量出血，家政服务员应清洁消毒皮肤，并用消毒棉局部按压（）止血。A、3-5分钟B、1-2分钟C、5T0分钟D、IO-15分钟正确答案：A43、婴儿出乳牙的月份一般在（）。A、12个月B、4个月C、3个月D、611个月正确答案：D44、勾英的作用之一是可以增加菜肴的（）。A、脆性B、鲜味C、酥性D、

9、光泽正确答案：D45、流质饮食一般每日（）次。A、3B、5C、7D、6正确答案：C46、家政服务员着裙装落座时，要用手把裙子向前拢一下，双膝并拢,（）。A、急快落座B、匆忙落座C、沉重落座D、轻稳落座正确答案：D47、家政服务员在外貌上修饰时要注意（）。A、珠光宝气B、浅妆淡抹C、浓妆艳抹D、深度化妆正确答案：B48、蒸的烹调方法可以使原料（）。A、嫩烂入味B、酥脆入味C、松脆入味D、酥烂入味正确答案：D49、在加工成形后的原料表面，涂上一层淀粉和蛋液的薄浆称为（）。A、调味B、挂糊C、拌料D、上浆正确答案：D50、药物的妥善保存应放置在（）处，并盖紧瓶盖。A、衣柜里B、阳光直射C、潮湿阴暗D

10、、蔽光阴凉正确答案：D51、原料的新鲜度是识别原料（）的最基本标准。A、品质B、色彩C大小D、甜度正确答案：A52、家政服务员清洁卫生间时应先擦拭卫生间墙壁，接着打扫（）最后清洁便池和地面。A、洗手池和地面B、浴缸和洗手池C、洗手池和便池D、浴缸和地面正确答案：B53、影响人们味觉的因素，一般有（）、浓度、生理条件及个人嗜好等。A、深度B、量度C、湿度D、温度正确答案：D54、除夕夜，家庭（）吃团圆饭，午夜12点放鞭炮齐鸣，表示迎接新春。A、灯火璨烂B、灯火通明C、张灯结彩D、挂灯系彩正确答案：C55、4岁儿童的体重相当于出生时的（）。A、2倍B、5倍C、4倍D、3倍正确答案：B56、大部分鸟

11、类骨骼是（）,适于飞行。A、中空的B、有水分的C、实心的D、气体的正确答案：A57、老年人的皮肤失去弹性、变薄和易受损伤，因此穿的衣服要求做到（）。A、干净B、合身C、宽大柔软D、整洁正确答案：C58、母乳喂养能使婴儿心理发育健康，有利于（）。A、母子感情增加B、母亲的食欲C、补充先天不足D、后天发育良好正确答案：A59、产妇的营养要求荤素搭配和（）。A、多牛奶B、品种多样化C、多蔬菜D、多水果正确答案：B60、护理高热患儿，首先给予（）降温，同时送医院症治。A、开水B、冷水C、物理D、药物正确答案：C61、猫出生后（）周已具备独立生活的能力，即可断奶。A12B、68C、23D、45正确答案：

12、B62、新生儿沐浴的环境内应清洁无风，室温宜在（）。A、3032B、2224C、2628D、3234正确答案：C63、发生危急病人要急救应立即拔打（）oA、119B、120C、121D、110正确答案：B64、母乳中含有（），能增强婴儿的抵抗力。A、适宜的温度B、适量蛋白质C、免疫物质D、适宜的糖正确答案：C65、属于植物纤维的是（）。A、蚕丝B、毛晴C、涤纶D、亚麻正确答案：D66、妇女权益保障法对妇女权益作了（）的规定。A、特殊保护B、全面保护C、一般保护D、片面保护正确答案：A67、家政服务员在工作中应（），认真负责地把雇主所托付的事情做好。A、勤奋踏实B、默默无闻C、当家做主D、听从指

13、挥正确答案：A68、原料的成熟度与（）和饲养时间、上市的季节有着密切关系。A、种子B、培育C、种植D、移植正确答案：B69、甲型肝炎主要是经（）传染。A、昆虫B、空气C、接触与饮食D、呼吸道正确答案：C70、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。A、辅助品B、半成品C、鲜味品D、调味品正确答案：D71、当今世上，宗教繁多，其中（）基督教和伊斯兰教为世界三大宗教。A、道教B、多神教C、佛教D、喇嘛教正确答案：C72、棉纤维的性能是（）。A、耐碱B、耐酸C不易着火正确答案：A73、配菜的基本方法可分为配一般菜和配（）两大类。A、花色菜B、冷菜C、大菜D、炒菜正确答案：A74、家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同（）合理掌握调味技术。A、色彩Bs大小C、数量D、性质正确答案：D75、社会公德是家政服务员在日常工作中应遵循的道德原则和（）。A、工作标准B、思想意识C、处事原则D、行为规范正确答案：D76、流质饮食应选用（）食物制作。A、新鲜B、绿色