全自动煎饼机总体机械设计.docx

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1、题 目：全自动煎饼机总体机械设计Abstract1绪论1.1 设计的目的及意义1.2 国内煎饼机的研究现状21.2.1 滚筒式煎饼机21.2.2 整炉式煎饼机31.3 设计方案61.3.1 研究内容61.3.3 研究方法71.4 设计的技术路线72总体方案的设计82.1 传动方案的确定82.1.1 机器的传动路线2.1.2 传动方案简图92.2 电动机的选择92.2.1 传动效率的确定92.2.2 估算工作时各部分所需功率2.2.3 电动机的选择3主要零部件的设计113.1 整炉旋转传动部件的设计113.1.1 链轮A的设计113.1.2 锥齿轮的设计133.2 分离机构传动部件的设计153.

2、2.1 j is! I 153.2.2 链轮B的设计193.2.3 曲柄连杆机构的设计203.3 刮糊机构传动部件的设计213.3.1 凸轮的设计213.4 轴的设计及轴承的选择233.5 分离装置的设计243.6 刮糊装置的设计254其他部件的选择264.1 联轴器的选择264.2 减速器的选择265总结28参考文献29致谢30全自动煎饼机总体机械设计摘要按照目前国内煎饼机的发展情况以及功能特征分析，明确了煎饼机的机械结构，设计出一款全自动的煎饼机。从煎饼机的加工效率和各零部件的加工工艺等方面考虑，确定了设备的机械传动方式。其主要分旋转式整炉、辑式刮糊输送装置、刮刀分离装置等三部分组成。刮糊

3、输送装置的拨料辐是在摩擦轮的带动下实现；刮刀分离装置由钱链四杆实现。由链轮、锥齿轮和不完全齿轮等零部件组成机械传动部分。并且根据全自动煎饼机各装配零件之间的配合，进行了主要参数的设计和计算。本设备具有生产效率高、空间布置合理、操作便捷、零部件加工简单、自动化程度高等特点。关键词：煎饼机；刮糊装置；刮刀分离机构Design of Automatic PancakesAbstractAccording to the current domestic pancake machine development and functionalcharacteristics analysis, the mec

4、hanical structure of pancake machine is clear, and a fullyautomatic pancake machine is designed. Considering the processing efficiency of the pancakemachine and the processing technology of the parts, the mechanical transmission mode of theequipment is determined. It is mainly divided into three par

5、ts: rotary furnace, roller scrapingconveying device and scraper separation device. The scraping roller of the scraping conveyingdevice is driven by the friction wheel, and the scraper separation device is realized by fourhinged rods. The mechanical transmission part is composed of sprocket, bevel ge

6、ar andincomplete gear. According to the matching of the parts of the automatic pancake machine, themain parameters are designed and calculated.The equipment has the characteristics of high production efficiency, reasonable space layout,convenient operation, simple parts processing and high degree of

7、 automation.Keywords: pancakes machine； scrape paste； scraper separationii1.1设计的目的及意义煎饼在中国传统食品中名列前茅，把杂面用一定比例的水调成糊状摊烙而成，大多数使用粗粮制作。煎饼摊烙过程中，水分受力蒸发少，表皮干燥酥脆，疏松多孔，口感筋道，煎饼的厚度可厚可薄。一般形状为圆形，方便叠层。煎饼始于山东泰山，多数使用五谷杂粮作为原材料。蒲松龄特地为它作煎饼赋，可见对煎饼感情之深。目前泰安煎饼中，以玉珍煎饼为例，发源历史最好可以追溯到宋朝。在山东省新泰市，有一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”之称号，此地

8、家家会做山东煎饼，堪为传奇。山东煎饼是最好的食物的原因有四点。第一，煎饼的原材料是采用多种五谷杂粮研磨而成，不是单一的细粮或者粗粮，便于人消化。又因为煎饼在制作的过程中会添加鸡蛋等其他材料，营养均衡全面，是很多城市青年人的早餐第一选择。第二，多数煎饼的厚度比较薄，制作起来简单便捷，方便堆叠存储。而且冷了之后，一会就可以完成加热，特别符合当今快节奏的生活方式。第三，由于煎饼的含水量很少，可以保存34个月时间都不会发生变质，也便于储存。在食用方面，可以搭配任意自己喜欢的食材，可以把自己喜欢的食材平铺在煎饼上并卷起食用，可以用手拿着吃，别具一番滋味，吃法类似于西餐中的汉堡。第四，牙龈可以在吃煎饼的过

9、程中得到锻炼，俗话说“牙好胃口就好，胃口好就身体健康”，天下哪有如此一举多得的食物呢？本课题的主要目是为了设计一种款能够替代手工煎饼，降低劳动程度，实现自动化制作的全自动煎饼机，既能够节能减排，又能够提高生产率。为了尽可能保留住传统手工煎饼制作的味道，本文设计的加热烙制装置采取了非连续性工作和平面鳌板顶面烙制的方式，跟人工制作煎饼的方式极其类似。并且设计了自动给料、自动刮糊、自动分离等装置，自动化程度高，工作效率高。总之，本文设计的煎饼机是在传统手工煎饼的基础上衍生出的一款设备，主要目的是为了提高效果，缩短制作周期,降低人力的输出。L2国内煎饼机的研究现状煎饼是我国北方普遍食用的一种食品，具有

10、物美价廉、容易保存、口感好的特点。随着需求量的不断增大，近年来，制作煎饼的机器多种多样，人们开发出了多种煎饼加工机械，按照加工方式可分为：滚筒式煎饼机、仿手工煎饼机、全自动煎饼机等。1.2.1 滚筒式煎饼机第一种：自动滚筒煎饼机。此设备的组成可分为滚筒、电机和传动装置、加热装置、切割和加料装置组成。其优点在于机构简单、具有较高的生产效率。但它最大的缺点是无法保留住传统手工工艺制作的煎饼味道。图1-1自动滚筒煎饼机第二种：改进型滚筒煎饼机。它由前板、后板、机架、输送架等组成的电机带动的蜗杆、蜗轮及与之同轴的链轮托轮和另一组链轮，托轮，滚筒组构成的传送装置及托轮带动的安装在输送架上的滚筒构成的烘烤

11、装置，由固定在前后板内侧上的托板及其上方的炉膛，电炉及其芯套构成的加热装置，由固定在前、后板上的托架及装在其上的糊斗构成的送料装置和前、后板下部紧靠滚筒处的刮刀五部分。它的特点是能够节省劳力、清洁卫生。它的缺点在于自动化程度不高，属于半自动机械设备。?图1-2改进型滚筒煎饼机1.2.2 整炉式煎饼机第一种：半自动刮糊煎饼机。此机器由旋转整板、动力和传动装置、半自动刮糊装置及加热装置组成。它的主要特点体现在了煎饼的自动刮糊流程，能够保留住传统煎饼的味道。她的缺点在于操作过程繁琐复杂，自动化程度低。图1-3 半自动刮糊煎饼机第二种：全自动XQ-I型自动煎饼机。它的特征在于可以完全代替手工操作：（1

12、）手工上料被挡料板和限量电磁阀完全取代。（2）人工搅拌被料斗搅拌器取代以防沉淀。（3）采用固定的刮刀将煎饼成品自动取下。它的优点是占地面积小，结构清晰适用性强。它的缺点是机械自动化程度较低，工作效率不高。第三种：全自动煎饼机。它包括旋转整板、储料器、擦油机械手、摊抹机械手、起边机械手、揭拉机械手、刮起机械手、翻边机械手以及自动控制器组成。通过PLC控制器来通知各个机械手的动作，进而实现煎饼的动作流程。它的有点是能够完全实现自动化的煎饼过程，提高生产效率。它的缺点在于结构繁琐复杂，制造成本高，维修困难，无法被消费者接受。图1-4 全自动煎饼机第四种：两用的摊煎饼机。煎饼类的食品都可以应用本设备来

13、代替人工操作，或者将煎饼切成小方块形状的锅巴菜的食品。本设备的基础机身带有一个驱动系统，其上的料斗装着搅拌装置、有加热装置并不停地转动的熟化桶、可将煎饼片切成条或不切条的导向轮、将煎饼片切成定长的定刀片和动刀片组合及带水槽的刮料板、油刷、刮刀等装置，保证其顺利地连续工作。它的缺点是结构过于复杂，操作机构过多影响生产效率，造价成本太高。图1-5两用的煎饼机第五种：新型食品加工机械。煎饼滚筒的底部两端上装有上料机构，可以把面糊从底部带起。为了让面糊能够均匀，有六个抹板均匀地分布在煎饼滚筒外围一圈，并且煎饼滚筒内装有电加热的辅助系统，带有温度控制器控制温度，且固定不动。煎饼的滚筒可以围绕着旋转，采用

14、并联的电路连接方式。由刮刀刮下的煎饼，通过由两侧凸轮带动的切刀切成正方形，并由煎饼托板和升降板托着不断摞起，当摞到一定斤数时，升降板下降，触动限位开关，关闭电源。定位销自动锁住升降板，然后更换煎饼托板，煎饼机重新自动开始工作。其特征是：上料滚安装在煎饼滚筒的底部，煎饼滚筒内装有电热电阻组成的电加热系统，并有控温器控制温，外围有六个分不同角度安装在抹板槽内的抹板，两端是水冷式瓦盒座，料斗卡在上料滚的轴上，刮刀紧贴煎饼滚筒，凸轮在两侧使切刀有规律地切割煎饼，煎饼托板放在煎饼箱内的升降板上，升降板与煎饼箱的顶部由弹性胶皮或弹簧连接，拉力大小可调，煎饼箱底部装有限位开关和定位销。第六种：自动仿手工煎饼机，它由机架、加热烙制装置、自动给料装置、动力和传动装置、煎饼刮取装置和操作控制箱组成网。它的优点在于机械化程度高，比较适合适应用在批量化生产领域。它的缺点是造价成本太高，很难大众化地普及应用。19图1-7自动仿手工煎饼机俯视图图1-6自动仿手工煎饼机主视图本文所设计的全自动煎饼机，它是模拟传统手工制作煎饼的工艺，设计了的专用分离机构和刮糊机构来实现煎饼的加工及分离。既要保留住传统煎饼的味道，同时还要考虑到设备的制造成本低，占地面积小，能够大众化地推广使用。1.3设计方案1.3.1 研究内容在传统手工制作煎饼工艺的基础上研究，设计一款全自动煎饼机。既要保留住传统煎饼的味道，