中级茶叶加工工模拟练习题含参考答案.docx

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1、中级茶叶加工工模拟练习题含参考答案一、单选题(共80题，每题1分，共80分)1、质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”,应视为()oA、不合格B、允许C、没有规定D、合格正确答案：A2、()是职业道德的基本要求A、服务群众B、诚实守信C、办事公道D、爱岗敬业正确答案：D3、()是初步分出茶叶等级，除去茶叶。A、净扇B、撼盘C、剖扇D、清风正确答案：C4、根据对样外形特征观察结果，下列()符合三级铁观音标准样A、条索壮欠重实欠乌润B、条索粗壮微重实欠乌润C、条索粗松枯燥褐燥D、条索肥壮紧结重实砂绿三节色正确答案：A5、G2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为oA、2.

2、5mmB、1.5mmC4mmD、IOmm正确答案：A6、红茶“发酵”的最适温度为oA、3032B、2023C、35D、2528正确答案：D7、火灾危险场所，310千伏电气线路，应使用_oA、瓷瓶配线B、无铠装电缆C、钢管配线D、铠装电缆正确答案：D8、普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、中小叶种晒青茶B、云南大叶种烘青茶C、云南大叶种晒青茶D、中小叶种烘青茶正确答案：C9、室内自然萎凋的摊叶厚度以为宜。A、2kgm2Bs1kgm2C、 1.5kgm2D、 0.5kgm2正确答案：D10、湖南君山银针属于（）。A、黄芽茶B、黄大茶C、银针白毫D、黄小茶正确答案：AIk茶叶

3、含水量在9%以上毛茶和茶头都必须经过复火再付制，称为A、补火车色B、生取生做C、熟取熟做D、生取熟做正确答案：C12、进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）A、1.5mm2B、3.5mItfC、2.5mm2D、2.Omm2正确答案：A13、素质是综合职业素质基础。A、职业道德素质B、思想政治素质C、科学文化素质D、专业技能正确答案：C14、进户线进入室内后，应先经过进线,然后接到电度表上。A、熔断丝B、电压表C、电流表D、闸刀开关正确答案：A15、包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。A、 1DPEB、 PE/0PP/PEC、 0PP/PED、复合纸罐正确答案：D16、随着技术的发展，时代的进

4、步，要求茶叶加工工应（）A、热爱本职，敬业勤业B、坚持原则，廉洁奉公C、遵纪守法，讲究公德D、不断进取，技能过硬正确答案：D17、不适合名优茶包装的材料（）A、 0.1mgKgB、 0.05mgKgC、 30mgKgDnO.2mgKg正确答案：B18、茶叶拼配，若茶样内质汤色深谙，纠正时应（）。A、多拼春茶、高山茶B、多拼本身茶正口茶C、多春茶，提高净D、剔除老火茶、次品茶正确答案：C19、装箱机是通过装在称茶斗内的（）来调整进出茶叶的流量。A、膨胀开关B、行程开关C、操作手柄Ds电磁开关正确答案：A20、（）唆号是K1O7A、色种细茶B、二号梗C、铁观音Ds一号梗正确答案：C21、（）是职业

5、素质的关键A、职业道德素质B、科学文化素质C、思想政治素质D、身体心理素质正确答案：D22、鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低A、减少晒青。B、相对湿度C、鲜叶含水量D、空气流速正确答案：C23、根据三位一体茶叶分类法，擂茶属于（）A、茶叶添加剂B、茶叶饮料C、茶叶保健品D、茶叶食品正确答案：B24、乌龙茶鲜叶加工是利用的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。A、光线B、氧气C、水分D、多酚类正确答案：C25、()是塑造名优茶外形的条件A、品种化学特性B、品种物理特性C、品种生理特性D、品种试制性正确答案：B26、滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效

6、果有明显作用，标准转速为A、30B、45C、35D、15正确答案：A27、以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。A、俄罗斯B、英国C、日本D、肯尼亚正确答案：A28、烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过OA、80B、 IOOoCC、35D、65正确答案：D29、铁壳开关额定电流最小不得小于oA、IOAB、15AC、30D、20A正确答案：B30、毛蟹春茶哂青失水率宜控制在（）A、5-6B、7-9C、 12-13D、 10-11正确答案：B31、做青是通过（）的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展A、散发青草气B、多酚类C、叶绿素D、含

7、水量正确答案：D32、烘干机的热风炉，空气的流速一般控制在之间。A7-10msB、 1-5msC、 10-15msD、 15ms正确答案：A33、下属季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）微调方法。A、加温微凋B、日光微凋C、以凉代哂D、空调萎凋正确答案：D34、手拉式百叶烘干机是用（）控制出茶门的启闭，以防止热气的流失A、连接杠杆B、操作百叶板C、调节风门D、手拉杆正确答案：D35、有一外销茶，品质因子评分，有一项“低”（-3分），应（）评定。A、不合格B、降四分之一级C、降一级D、降级正确答案：A36、进户线熔断器的溶丝应选用电度表额定电流，倍。A、1.31.5B、1.01.2C、3.03.5

8、D、2.02.5正确答案：A37、6CB-23惺乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至（）A、标尺811Bs标尺15C、标尺8D标尺11正确答案：D38、乌龙茶茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有有机物质的结果A、生物碱B、茶多酚C、叶绿素D、蛋白质正确答案：C39、春茶铁观音晒青的失水率宜掌握在oA、 8-13%B、 7-10%C6-9%D、11-13%正确答案：B40、配电盘距离地面高度应控制在左右。A1.61.8mBs2.02.5mC、11.5mD、3.5m正确答案：A41、生产红茶的国家主要有()。A、印度、斯里兰卡、肯尼亚、中国B、韩国、日本、中国、印

9、度C、印度、肯尼亚、斯里兰卡、乌干达D、日本、印度、肯尼亚、斯里兰卡正确答案：A42、()是职业素质的核心A、专业技能素质B、职业道德素质C、思想政治素质D、科学文化素质正确答案：B43、()是为人民服务思想在职业活动中的具体体现。A、办事公道B、诚实守信C、爱岗敬业D、服务群众正确答案：D44、是属于炒干型的名茶。A、都匀毛尖B、高桥银峰C、黄山毛峰D、洞庭碧螺春正确答案：D45、普洱茶渥堆时，茶堆的最佳温度为（）。A、 6065B、 3035C、 5055D、 4045正确答案：C46、根据乌龙茶名茶季做青特点，春茶做青宜（）A、重哂轻摇B、轻哂重摇C、轻啊轻摇D、重哂重摇正确答案：D47

10、、半夜天气转暖，做青应（）。A、厚摊少摇B、适当重摇，促进“发酵“C、薄摊散发水分，再后摊保温促”发酵“D、多摇厚摊，保温正确答案：B48、梅占春茶晒青失水率宜控制在oA、5-6B、 11-13C、 13-15D、7-8正确答案：B49、在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。A、水分B、气味C、温度D、湿度正确答案：B50、滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为A、 45rminB、 15rminCn35rminD、30rmin正确答案：D51、烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过（）A、65B、80C、IO

11、O0CD、35正确答案：B52、包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是（）。A、15B、3-7C、 8-10D、2-3正确答案：B53、是形成红茶色、香、味品质的关键性工序。A、杀青B、做青C、晒青D、发酵正确答案：D54、液化汽炒青，当出口温度达到左右，即可投叶炒青。A、200B、150C、300D、280正确答案：D55、（）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。A、机体B、刹车装置C、转筒D、电动机及电器开关正确答案：C56、茶叶包装上标示“K100”，问包装茶叶（）oA、一级水仙B、特技色种C、一级奇种D、特级铁观音正确答案：D57、名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌_oA、发热

12、红变B、杀青C、摊凉D、低温空调正确答案：A58、乌龙茶应用培笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）A、 IOOoCB、 80-85C、 90-95D、 70-75正确答案：A59、以下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是（）。A、中国B、泰国C、日本D、美国正确答案：D60、根据对茶样外形特征观察结果,下列（）符合一级铁观音标准样。A、条索壮结欠重实，沙砂欠明B、条索粗壮，微重实，欠乌油润C、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色D、条索粗松，枯燥，褐燥正确答案：C61、茶厂照明配线，应采用导线。A、塑料线B、绝缘铜线C、铁丝D、裸铝线正确答案：B62、空调做青，当气温低于20-22,相对湿度高

13、于75%时，应。A、开启“制冷”功能B、不开启空调C、开启“制热”功能D、开启“除湿”功能正确答案：D63、常用于交流电动机直接发动。A、铁壳开关B、倒顺开关C两极闸刀开关D、空气开关正确答案：A64、是分离出筛号茶中短碎的茶叶。A、分筛B、割末C、撩筛D、抖筛正确答案：B65、名优茶包装应采用透水性能差的材料，贮藏在相对湿度的环境。A、3050%B、75%以上C、1020%D、6070正确答案：A66、工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A、浅绿B、暗绿C、灰绿D、黄绿正确答案：B67、6CB-23型乌龙茶茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至（）A、标尺11Bs标尺811C、标尺8D标尺15正确答案：C68、乌龙茶整形是以（）为主.A、整理外形为主，拣剔为辅B、拣剔梗为主，挣了条索为辅C、提高香气为主，整理外形为辅D、保证质量为主，提高效益为辅正确答案：B69、采用瓷夹板配线，导线对敷设面距离，不应小于（）。A、0.8ImBs50mmC、2.5mD5mm正确答案：D70、南风天气铁观音做青，第一次摇青一