高级茶艺师考试100题及答案.docx

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1、高级茶艺师考试IOO题及答案1、【单选题】（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装2、【单选题】（）不是黄茶的香型。（B）A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香3、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶4、【单选题】（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山5、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶6、【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（B）A、惠孟臣B、

2、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨7、【单选题】（）有乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价之说。（D）A、铁观音本山C、正山小种D、武夷岩茶8、【单选题】（）有青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶9、【单选题】（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（C）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶10、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%I1【单选题】Theg1assbott1eismostsuitab1eformaking（）.（D）A、Oo1ongteaB

3、、scentedteaC、1apsangSouchongteaD、Greentea12、【单选题】TieguanyinTeaisgrownin（）.（C）A、1ongjing5Zhengjiangprovince.B、Dongting5HunanprovinceC、Anxi1Fujiaprovince.D、Wuyi1Fujianprovince.13、【单选题】悬壶高冲是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。（D）A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高14、【单选题】条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明是（）的品质特点。（C）A、太平猴魁B、祁门红

4、茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶15、【单选题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。是（）的品质特点。（C）A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶16、【单选题】香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮是（）的品质特点。（B）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶17、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）。（B）A、0.2mgkgB、1mg/kgC10mg/kgD、20mgkg18、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中的铅含量不能超过（）。（C）A、2mgkgB、3mgkgC5mgkgD、6mgkg19、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷

5、的含量不能超过（）。（B）A、0.2mgkgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mgkg20、【单选题】下列（）不属于茶叶中的化学成分。（B）A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类21、【单选题】下列不属于武夷山四大名丛的是（）。（B）A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉22、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。（C）A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费23、【单选题】以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。（D）A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花24、【单选题】以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。（D）A、

6、红色B、黄色C、蓝色D、绿色25、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是（）。（C）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的破茶，要求水温更高，要将破茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶27、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。（A）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型28、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好四先四后“：先易后难、先简后繁、先急后缓,Oo（A）

7、A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格29、【单选题】在龙井茶艺中，玉壶养太和，指的是（）。（C）A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶30、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（C）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似靖蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红31、【单选题】宋代汝窑的产地是在（）。（D）A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝32、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（A）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶

8、艺术D、茶叶经销33、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜34、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。（B）A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置35、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。（B）A、品质B、意境C、器具D、氛围36、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种

9、，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做茶之汤，其原料使用（）茶。（B）A、散B、末C、团D、饼37、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是（）。（D）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶38、【单选题】根据茶叶卫生标准规定茶,安全生产模拟考试一点通,叶中（）的含量不能超过0.2mgkg（B）A、除虫胭B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷39、【单选题】水之美的五项指标中，（）的水泡茶具茶汤特别鲜爽可口。（D）

10、A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活40、【单选题】水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活41、【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。（D）A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人42、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于843、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水44、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。（

11、A）A、IOOoC沸水B、95C以上C、90C95CD、8590C45、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶其茶汤一般（）。（C）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满46、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。（A）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵47、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由（）自主制定商品价格。（C）A、生产者B、消费者C、经营者D、政府48、【单选题】碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。（D）A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉49、【单选题】紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别

12、是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类50、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。（A）A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度51、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。.安全生产模拟考试一点通（D）A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育52、【单选题】英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（C）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花53、【单选题】茉莉花茶茶艺春江水暖鸭先知”的寓意是（）。（C）A、烧水B、冲水C、烫杯D、润茶54

13、、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（）,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。（C）A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间55、【单选题】茯砖茶的黄花成分主要是（）。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散囊菌D、黄曲霉56、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括（）。（A）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质57、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。（C）A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类58、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。（C）A、增进品质B、提

14、高香气C、加速变质D、促进物质转化59、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括（）。（D）A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌60、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功能。（A）A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏61、【单选题】茶多酚具有三降功能，具体指降低血脂、降低血糖（）等。（A）A、降低血压B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素62、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。（B）A、统一B、协调C、多样D、朴素63、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。（D）A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别64、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做一懂、四会、八知道，下列（）