FSSC 22000的PRP前提方案验证计划.docx

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1、PRP前提方案验证计划章节主要条款内容风险评估验证内容验证方式频率职责记录L-过程/活动产生非预期结果的可能性（高-3分，中-2分,低T分）S-过程/活动产生非预期结果带来的影响（严重-3分，中-2分，轻微T分）风险P=LxS（1 WP W3低风险，每年验证；4WPW6中风险每季度验证；7WPW9高风险每月验证；）4建筑物构造4. 1总要求122建筑物是否维护良好？内部审核每年行政建筑物巡查记录与布局4. 2周边环境133周边是否存在污染源？潜在污染防护措施是否有效？内部审核每年行政厂区环境巡查记录4. 3选址133厂区边界是否完整、清晰？厂区是否维持良好秩序？现场查看每季度行政厂区环境巡查记

2、录5厂房5. 1总要求和工作5. 2车间布局空间的布局5. 3内部结构与装置5. 4设备布局5. 5实验室设施5.6临时或活动房屋及自动售货机5.7食品、包装材料、辅料和非食品级化学品的贮藏6设施-空气、水和能源6.1总要求6. 2水的供应6. 3锅炉6.4空气质量和通风6. 5压缩空气质量6.6照明7废弃物处理7. 1总要求7.2废弃物储存容器7.3废弃物的清运处理7. 4下水道和排水系统8设备的适宜性、清洗和维护8. 1总要求8. 2卫生要求8.3产品接触面8.4温度控制和监测设备8. 5清洗系统8. 6设备维护9采购原料的管理9. 1总要求9. 2供应商管理9. 3进料管理10交叉污染的

3、控制措施10. 1总要求10. 2预防微生物交叉污染10. 3过敏原管理10. 4预防物理污染11清洗消毒11. 1总要求11. 2清洗剂、消毒剂和清洁工具1L 3清洗消毒方案11. 4原位清洗系统12虫害12. 1总要求控制12. 2虫害控制方案12. 3防止虫害进入的措施12. 4虫害栖身和出没12. 5虫害监控12.6消除隐患13人员卫生和员工设施13.1总要求13. 2个人卫生设施和卫生间13. 3员工餐厅和就餐区13. 4工作服和防护服13. 5员工健康13.6疾病和外伤13. 7个人清洁13. 8员工行为14返工处理14. 1总要求14. 2返工品储存、标识和可追溯性14. 3返工品使用15产品召回15. 1总要求15.2产品召回要求16仓储16. 1总要求16. 2仓储要求16. 3车辆运输工具或容器17产品信息和消费者意识/18食品防护、生物警觉和生物恐怖18. 1总要求18. 2入口控制19 预防食品欺诈20 服务方管理21产品标签使用22环境监控22