食品生产中水和冰的安全性控制程序.docx
《食品生产中水和冰的安全性控制程序.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品生产中水和冰的安全性控制程序.docx(3页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、食品生产中水和冰的安全性控制程序1 .目的:确保接触食品或食品接触表面的用水的安全、卫生。2 .范围:生产过程中使用的所有用水,包括添加到肉制品中的配料水及卫生清洁等使用的水及冰。3 .职责3. 1工程设备部:3.1.1 负责车间供水及排水的设计;3.1.2 公司用水的持续提供及净化处理;3.1.3 对供水质量负责,确保符合国家生活饮用水卫生标准GB57491985,每年一次送有资质的水质检测机构进行水质检测;3.1.4 确保供、排水的通畅;3. 1.5确保排放污水的净化及达标排放。3.2生产车间负责水在车间使用过程中的卫生操作,及供水、制冰设备的卫生保持。3.3质检部负责对车间各出水口的水质
2、进行定期检测,并对水在生产过程中的卫生操作及卫生保持进行监督检查。4.工作程序:4. 1水源及供水:4. 1. 1本公司所有生产用水、生活用水均来自地下近150m自备水井供水。1.1.1 1.2水井防护:井壁采用无缝钢管;井口设密封无毒塑料盖板;水井由设备科管理;井周围20m内无人畜粪池、垃圾掩埋场等污染源。4.1.3 蓄水池有完善的防尘、防虫鼠等措施,每季度清洗消毒。4.1.4 全厂供水管道需采用耐腐蚀、不易生锈管材,对所有水龙头进行编号管理。4. 1.5生产车间供水与污水管道分开设置,无交叉污染(见附图:供水网络图、排水网络图)。4. 2污水的处理:4.2. 1车间排水总体流向由清洁区到非
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 生产 中水 安全性 控制程序
