食堂食材采购合同.docx

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1、甲方：乙方：甲方以公开招标方式确定乙方为项目的中标方，依据中华人民共和国合同法和中华人民共和国产品质量法及有关法规，结合项目实际，经双方协商，签订本合同：一、合同有效期限：年月日年月日止。二、乙方负责：向区学校食堂供货（详见表一）。三、合同定价原则和价款为：1 .按照招标文件基准价的定价原则，以乙方所投商务标的承诺下浮率确定所供应商品的单价，即：商品结算单价=基准价X（1-中标下浮率）。2 .采价原则：在合同履行期间甲方将按照招标项目要求明确的食材质量、等级标准，通过类比询价的方式确定基准价。招标项目要求中未罗列的食材或未明确质量、等级标准的食材，则由甲方在食材配送通知单中书面明确。3 .采价

2、地点：在合同履行期间甲方向XX集团有限公司XXXX街店、XX大润发商业有限公司（环城南路店）、XXXX商业有限公司XX店（XX城）、XX市新农贸市场、XX市金东区孝顺镇菜市场等5家单位进行食材零售价的询价。4 .采价方式：采价工作由使用单位指派的询价小组负责，所形成的基准价以书面的形式通知中标人。询价小组在每月10号前，通过随机的方式在上述5家销售单位中确定二家作为采价地点，二家销售单位零售价的算术平均值作为采价日价格。如在采价日遇有商家进行促销活动的，则以促销前的原零售价为准；如在采价日出现某种食材超市下架或停止销售的情况时，询价小组可向采价地点以内的其他超市或市场询价。询价小组根据“先供货

3、后结算”的原则，在每月的上半月（IO-15号）、下半月（25-30号）分别进行二次询价。询价获得的各类食材采价日价格的算术平均值即作为当月食材价款的结算基准价。计算公式：每月上半月的（1#采价点零售价+2#采价点零售价）2+每月下半月的（1#采价点零售价+2#采价点零售价）22=当月结算基准价。5 .价格差异的调整原则乙方需经常关注XX超市、农贸市场方面各类食材的销售情况，对使用单位的采购计划及食材配送通知单进行分析。如采购计划中出现超出上述5家采价点范围以外的商品时，乙方应当及时提醒使用单位。由于乙方原因致使某类食材无法通过市场询价的方式确定结算基准价的，询价小组将按照有利于使用单位的调整原

4、则确定其结算基准价，并要求中标人无条件予以接受。由于使用单位原因，造成无法通过市场询价的方式直接确定其结算基准价的，可按照以下调整原则确定：预包装食品类应当采集相同品牌、等级、规格的商品零售价。如出现配送食材与采价商品的包装规格不同时，应当按照所采价的商品零售价换算成单位规格的单价后再测算结算基准价；如出现配送食材与采价商品的等级不同时，应当以低于配送食材等级的商品零售价确定其结算基准价。非预包装类食品或散装食品类原则上采集相同产地、等级、规格的商品零售价。如出现配送食材与采价商品的产地不同时，应当按照低价产地的商品零售价确定其结算基准价；其他原则同上。蔬菜或鲜活产品类采集相同产地、等级、规格

5、的商品零售价。如出现配送食材与采价商品的产地不同时，应当按照客菜价格或低价产地的商品零售价确定其结算基准价；如配送食材与采价商品存在去皮、去叶、去壳（或含皮、含叶、含壳）差异的，应当根据实际差异情况对基准价进行5%的上下浮动。（如：已去皮、去叶、去壳的采价商品零售价下浮5%后可作为含皮、含叶、含壳配送食材的结算基准价；反之亦然）。结算基准价X（I-中标下浮率）=食材货款。食材货款包括商品价款，包装、运输、搬运、贮存、调换费用，管理费，人工费，保险，税金，利润等一切费用，即中标人按招标单位要求将食材送达指定库房内的包干价。6 .乙方承诺的下浮见下表：序号食材类别下浮率承诺1肉类25%2蔬菜类45

6、%3豆制品、禽蛋类28%4水产、冻品类20%四、验收标准：1、乙方所提供的食材必须符合相关的卫生、食品安全、环保等国家标准。2、所有预包装食品要求通过QS认证，每批次送货时须提供产品合格证。3、蔬菜类要求为新鲜、安全、成熟度适中的无公害产品，无烂枯叶、黄叶，按要求去皮、去壳、去叶、去泥等，适宜用切菜机操作。农残量不得超过国家标准，送货时提交农残自检报告。具体感观要求：从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；从蔬

7、菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎隽、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。4、豆制品要求提供食品检测合格证明。乙方须对同批次蔬菜、豆制品进行48小时留样备查。5、肉类、水产、禽蛋等须按国家要求提供每批次检验检疫证等合格证明，特殊食材还需提供抗生素、兴奋剂、瘦肉精含量检测。乙方须对同批次鲜活食材进行48小时留样备查。6、佐料、辅料、干货、酱菜须确保新鲜、不变质，无掺杂充假，无蛀虫，符合国家食品卫生标准。7、冷冻鱼

8、类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显，符合国家食品卫生标准。8、乙方须指派专车、专人负责食材配送工作。其中食品接触人员须取得食品健康证,配送车辆须每日进行防疫消毒。9、食材的验收实行学校、甲方二级验收制度，除使用单位自行组织对每天配送的食材数量、质量点验以外，甲方将组织有关科室不定期对各类食材进行抽查。若在验收过程中发现食材存在质量问题，则一律无条件退货，并承诺给使用单位换一赔二。若在抽查过程中发现食材存在质量问题，则巳送达的同批次食材的货款一律不予支付，。10、乙方在供货期间，如发生质量纠纷时甲方须对被投诉食材质量进行检测的，不论检测结果如何，因检测产生的

9、相关费用须由乙方承担。11、保质期要求：蔬菜、豆制品要求新鲜，无腐烂变质现象。肉类要求为18小时内屠宰。其他所有食材保质期不得超出生产厂商标注保质期限的三分之一时间。12、具体食材分类明细及品质要求（一）肉类序号名称质量及验收标准1猪普通三层肉新鲜2猪里脊肉新鲜3猪腿肉新鲜4猪腿骨新鲜5猪大排新鲜6猪仔排新鲜7全精猪肉新鲜8猪板油新鲜9湿发猪皮水发10猪内脏新鲜、普通（肺、肝、肠）11猪内脏新鲜、精品（心、肚、腰）12猪蹄新鲜13猪血新鲜14牛腱子新鲜15牛毛肚新鲜16牛排新鲜17牛尾巴新鲜18牛肚邦新鲜19牛血新鲜20牛杂新鲜21羊肉新鲜22兔肉新鲜（二）蔬菜类序号名称质量及验收标准1青菜利

10、用率：98%、无黄叶、表皮无损伤、腐烂。检测指标：农药残留不超标。2包心菜利用率：98乐无黄叶、表皮无损伤、腐烂。检测指标：农药残留不超标。3冬瓜利用率99%、瓜色正，表皮无损伤、无腐烂、虫洞、个体较均匀。4大白菜利用率：98%、无黄叶、表皮无损伤、腐烂。检测指标：农药残留不超标。5韭菜利用率；98%,色泽正常、叶片无损伤、腐烂检测农药不超标。6小白菜利用率：98%、无黄叶、表皮无损伤、腐烂。检测指标：农药残留不超标。7黄瓜利用率98斩表皮无损伤、无腐烂、个体较均匀，新鲜不干瘪，检测农药不超标。8西红柿利用率98%,表皮无损伤、无腐烂、个体较均匀，新鲜不干瘪，检测农药不超标。9茄子利用率98%

11、,表皮无损伤、无腐烂、个体较均匀，新鲜不干瘪，检测农药不超标。10白萝卜利用率98%,表皮无损伤、腐烂，个体较均匀，去根无泥，肉质鲜嫩，检测农药不超标。11菠菜利用率98机肉质鲜嫩、色泽正常、无枯叶、黄叶、烂叶，茎部无损伤、腐烂，检测农药不超标。12青圆椒利用率9跳，表皮无损伤、无烂，不干瘪、色泽正常、肉质鲜嫩，检测指标农残不超标。13芹菜利用率98%,色泽正常、无黄叶、枯叶、叶片无损伤、腐烂、无泥、杂质，检测农药不超标。14青尖椒利用率98%,表皮无损伤、无烂，不干瘪、色泽正常、肉质鲜嫩，检测指标农残不超标。15花菜利用率98,表面无损伤、腐烂、花球色泽正常、新鲜不干瘪，农药检测不超标。16

12、土豆利用率98%,肉质鲜嫩、表皮无损伤、腐烂、色泽正常、个体较均称、无泥，检测农药不超标。17黄苣笋利用率98%、表皮无损伤、无腐烂、无泥、肉质鲜嫩，检测指标农残不超标。18四季豆利用率98%、表皮无损伤、检测指标：农药残留不超标。19菱白利用率98%,表面无损伤、腐烂，个体均匀、无泥、肉质鲜嫩，检测农药不超标。20春笋利用率98%,表皮无损伤、大小均匀、色泽正常、无泥，无虫洞、腐烂、肉质鲜嫩，检测农药不超标。21冬笋利用率98%,表皮无损伤、大小均匀、色泽正常、无泥，无虫洞、腐烂、肉质鲜嫩，检测农药不超标。22扁豆利用率98%,表皮无损伤、大小均匀、色泽正常、肉质鲜嫩，检测农药不超标。23毛

13、豆利用率98%,表面无损伤、无腐烂、无泥，色泽正常、肉质鲜嫩、，检测农药不超标。24长时豆利用率98%,表面无损伤、无腐烂、无泥，色泽正常、肉质鲜嫩、，检测农药不超标。25丝瓜利用率98%,肉质鲜嫩、色泽正常、茎部无损伤，检测农药不超标。26蒜苔利用率98%,肉质鲜嫩、色泽正常、茎部无损伤、检测农药不超标。27胡萝卜利用率98%、表皮无损伤、无腐烂、无泥、肉质鲜嫩，检测指标农残不超标28香菜利用率：98乐肉质鲜嫩、色泽正常、无枯叶、黄叶、烂叶，茎部无损伤、腐烂，检测农药不超标。29生菜利用率：98%、无黄叶、表皮无损伤、腐烂，检测指标：农药残留不超标30小葱利用率98%、无黄叶、枯叶、无腐烂留

14、根无泥、检测农药不超标。31长瓜利用率98斩表皮无损伤、无烂，不干瘪、色泽正常、肉质鲜嫩，检测指标农残不超标。32南瓜利用率99%,瓜色正，表皮无损伤、无腐烂、虫洞、个体均匀，检测农药不超标。33洋葱利用率98%,表面无损伤、腐烂，色泽正常、肉质鲜嫩、农药检测不超标。34西兰花利用率98,表面无损伤、腐烂、花球色泽正常、农药检测不超标。35山药利用率98%。表皮无损伤、色泽正常、肉质鲜嫩、检测农药不超标。36大蒜头利用率98%,表面无损伤、色泽正常、检测农药不超标。37生姜利用率98%,表面无损伤、色泽正常、检测农药不超标。38金针菇利用率98%,色泽正常，检测农药不超标。39藕利用率98%,表面无损伤、色泽正常、检测农药不超标。()豆制品、禽蛋序号名称质量及验收标准1豆腐干新鲜、当日加工、制作2豆腐新鲜、当日加工、制作3内脂豆腐保质期以内4素几新鲜、当日加工、制作5脆皮豆腐新鲜、当日加工、制作6永康干新鲜、当日加工、制作7油泡新鲜、当日加工、制作8兰花干新鲜、当日加工、制作9特香干新鲜、当日加工、制作10