青辣椒酱》(TTSSP 001-2022).docx
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1、ICS 67.080.20X 10T/TSSPT/TSSP 0012022青辣椒酱(Green pepper sauce)2022-05T 0 实施2022-04-20 发布贵州省特色 食品产 业促进 会发布刖百本标准按照GB/T1. 1标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的规定进行编写。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省特色食品产业促进会归口。本标准起草单位:贵州大学、贵州省特色食品产业促进会、贵州省辣椒产业技术研究院、贵阳市白云区农业产业中心。本标准主要起草人:王修俊、陈颜红、王华、吴拥军、王雪郦、龙芳、聂黔丽、何春霞、包欢欢、
2、李佳敏、许九红、苏伟、金晶、佟硕秋、李升、张林成。青辣椒酱1范围本标准规定了青辣椒酱的定义、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、储存。本标准适用于以以青辣椒为主要原料,以食用油、牛肉、鸡肉等为辅料,并添加花椒、姜、蒜等香辛料,经过熬制、灌装、杀菌而成的辣椒酱制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。DB52/T 977贵州辣椒GB/T 191包装储运图示标志GB 317. 1食品安全国家标准白砂糖GB 2715粮食卫生标准GB 2716食品安全国家
3、标准 植物油GB 2720食品安全国家标准味精GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1GB 4789.2GB 4789.3GB 4789. 4GB 4789.5食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验总则菌落总数测定大肠菌群计数食品微生物学检验沙门氏菌检验食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检
4、验GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 11食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009. 44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009. 227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009. 229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 21265辣椒辣度的感官评定方法GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 28050食品安
5、全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法3定义下列术语和定义适用于本文件。3.1青辣椒酱以青辣椒为主要原料,以食用油、猪肉、牛肉、鸡肉等为辅料,并添加花椒、姜、蒜等香辛料,经过熬制、灌装、杀菌而成的辣椒酱制品。4质量要求4.1 主要原料和辅料要求4.1.1 青辣椒应符合DB52/T 977的规定。4.1.2 食用盐应符合GB 2721的规定。4.1.3 味精应符合GB 2720的规定。4.1.4 食用油应符合GB 2716的规定。4.1.5 香辛料应符合GB/T 15691的规定4.1.6 食品
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