肉牛养殖模式.docx
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1、肉牛养殖方式一、自繁自养自繁自养是指养殖场(户)从母牛饲养、产犊、犊牛、架子牛育肥直至肉牛出栏为止,将肉牛养殖生产的各个环节都在本场完成。养殖场(户)饲养繁育母牛生产的犊牛后,公牛犊由本场直接育肥后出售,母牛渎养大后自己留作种牛或出售。自繁自养的优点是不需要购买良种,肉牛没有气候差异的影响,没有水土不服的后顾之忧,也没有运输造成的应激反应,不需要适应期,经济效益较好。缺点是周期长,需要场地大,资金占用时间长、周转慢。二、饲养繁殖母生生产和销售续牛饲养繁殖母牛生产和销售犊牛是指养殖场(户)只饲养繁殖母牛,生产犊牛,在犊牛断奶后直接出售。繁殖母牛养殖是我国肉牛产业的基础,这种养殖方式在我国农户中比
2、较普遍。以前农村饲养繁殖母牛在利用母牛繁殖犊牛的同时,还把母牛作为耕地、拉车的劳力使用,如果有放牧场地的,还可以依赖自然资源饲养繁殖母牛,主要是放牧饲养或配合部分舍饲的方式生产犊牛,这样出售育成犊牛尚有利可图,并可依靠多养母牛来增加获利。农户少量舍饲散养繁殖母牛生产犊牛,依靠农四、高档牛肉生产高档牛肉是指按照特定的饲养程序,在规定的时间完成育肥,并经过严格屠宰程序分割到特定部位的牛肉。主要是在色泽、新鲜度、嫩度、风味、多汁性等主要指标上,均须达到规定的等级标准。目前,高档牛肉生产有普通高档牛肉、小牛肉和白牛肉生产。(1)普通高档牛肉是指选用优良品种的肉牛,采用先进育肥拉术,按规定的程序进行居宰
3、加工,生产出的优质牛肉在胸体分割块基础上,分切出来的牛胸体上特定部位的肉块,包括里外眼册臂肉和短腰肉等四部分。高档牛肉呈大理石花纹的肉质,细嫩汗,香浓味美,是富含优质蛋白、低胆固醇的上等食品。如号称“世界最贵”的日本神户牛肉。(2)小牛肉是指出生后饲养至1周岁之内,体重达到450500千克小牛所产的肉。小牛肉富含水分,鲜嫩多汁,蛋白质含量高而脂肪含量低,风味独特,营养丰富,是一种理想高档牛肉。牛肉品质要求多汁,肉质呈淡粉红色,洞体表面均匀覆盖一层白色脂肪。(3)白牛肉是指利用奶牛或者生后3月龄左右(100156天),完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂,体重达到150206于克时屠宰的犊牛肉,因尚未
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