酱油不是越贵越好认准瓶身上这5个字1分钟学会挑选好酱油.docx

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1、酱油不是越贵越好，认准瓶身上这5个字，1分钟学会挑选好酱油原创2019-03-1220:55市井觅食记慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我们学会1分钟挑选好酱油。印象中，小时候的酱油只有一种，而且只有一个名字酱油，买酱油的时候会拿着瓶子自己去供销社买，或是等待走街串巷的卖调味料的大爷送到门口，那时候酱油的味道和颜色也几乎是固定的，都是散装,要多少打多少，终归是一味寻常的调味品。现在的酱油种类可真是五花八门，让人目不暇接，光从大种类上来说就有：生抽、酱油、老抽、鱼露、蒸鱼豉油、白酱油、日本酱油等很多种，细分的话还有：儿童酱油，海鲜酱油，增鲜酱油、菌菇酱油，

2、红烧酱油，凉拌酱油、黄豆酱油等更多不同的种类，要挑选一瓶好的酱油，我们先要搞清楚这些酱油的作用都是什么？酱油种类鱼露：鱼酱油，用小鱼虾等为原料，腌制，发酵制成，颜色浅呈琥珀色，味鲜，微咸，用作提鲜。生抽：发酵酱油的一种，色浅，味咸鲜，用作提鲜。酱油：介于生抽和老抽之间，提鲜，上色都可以用，但没有老抽和生抽效果好。老抽：加入了一些焦糖的酱油，一般味道有些甜口，菜肴上色不二之选。蒸鱼豉油：可以理解为增加了一些提鲜添加剂的生抽，味道更加鲜美。如何挑选一瓶好酱油酱油的基础知识我们了解了，如何挑选一瓶好的酱油呢，鉴定一瓶酱油是不是好酱油，瓶身上有一个指标，一般也是唯一的一个指标，就是氨基酸态氮这5个字，

3、这个指标的高低，是决定一瓶酱油好与差的关键。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标，该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。觅食记M海天酱油AV0*-C1ASSIC阳光奥昧一20181214.JS031479BEftR*.*转*因黄豆，笨舞因型大豆，小夏，小麦粉.食用钻,谷JJ白砂邕.罅母抽提物5-呈*J-*.5F昔酸二轨基甲，工甘”钱.ft1*.JjJ*11.Of1Z1OM保唇期：24个月i1816冒服界保与冷”像开封褊器霸菱酱油根据氨基酸态氮含量分为特级、一级、二级、三级，一般来说:0.8克/100毫升为特级，0.7克/100毫升为一级，0.55克/100毫升为二级，0.4克

4、/100毫升为三级，正常来说，氨基酸态氮的含量越高，酱油品质越好。头条添加禾然HoNAI晨禾然肥黑S4弟黑摘曦翦!渣-NsWatejOrgani*?S3藤期:24售/福雕号:G鸵鬻嶷滋,食用方法：可用Wf箫端烂菽乐飞由法：附京干燥通风处拒Ki/日期：如喷炉JI.施欣和味达美甚翦毓茂mM矗宅骞静*;1一di我们现在一般吃的酱油都属于酿造酱油，一些低端的配制酱油比较少在市场上看到，尽量不要购买。酿造酱油中，还有传统固态发酵和高盐稀态工艺的酱油之分，固态发酵也叫速成酱油，高温下一个月内即可做成成品。高盐稀态工艺的酱油需要经过半年左右的时间低温发酵而成，品质更高，味道香醇，风味独特，瓶身上也会有明显的

5、标识，挑选酱油的时候可以注意一下。老井说：今天就不做菜了，帮大家挑选酱油，可不是越贵越好啊，瓶身上的氨基酸态氮的5个字是非常关键的指标，买酱油先看这个；还可以通过用力摇晃瓶身，比一比谁起的泡沫比较多，一般来说，泡沫多，不容易散去的就是好酱油。吃好玩好，明天见！木偌附大仃段机小如麻-i-i5”,喇8Soytea1K感&2晒髀沁1GQm1.，墙沪深刎世帆叩OgeH叫飒处切.可瞬砥般羲S*,第玄击漏流哗彳S心.并*后冷戴保存，保W期,四个吊Sne1f1ife18Months.生产H期：.e,.您欣和20180308KH61K,|弟,食品生产许可整号.QS37060360164：，一Ir=.服务阳线4006680病6,.花利IS鲤.-僮品产板川东省通台户.:：WeinCW1a.小，“由金双询型MG冠：、/V嵩Jq?;S全二仁通团SOn娘正安矮M”4,拶J.-1.1.:,:二懿眼里一二、,w&嗯.欷卜.yfc5M.；,；4机声品防谈溯标聊理耐，命欣和禾然有机HONAORGahic淡盐有机酱油1ESgSDIUMORGAMCSOYSAkXE图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。