第二单元 家用器具使用与维护 烹饪与营养 06 彩色小圆子 教学设计四年级上册小学劳动苏科版.docx

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1、彩色小圆子一、教学目标1 .了解彩色小圆子上色的奥秘及方法。2 .知道制作小圆子过程中和粉、揉粉的方法和技巧。3 .掌握搓圆子和煮圆子的基本方法步骤。4 .在制作食物的过程中，享受劳动的乐趣，提高自主学习和动手实践的能力，学会与人相处和交往，进一步提高合作能力。二、重点难点1 .教学重点：制作彩色小圆子的方法和步骤2 .教学难点：和粉及搓圆子的技巧。三、教学准备教师准备：糯米粉、果蔬汁、食物泥、温水、糖。四、教学过程教学环节教师活动学生活动说明导入新课1.课件出示小圆子图片，提问：灵灵在超市里看到了彩色小圆子，他非常想买回家自己做一道甜点，但是妈妈不同意，你能想办法帮他实现愿望吗？思考、发言，

2、提出方案：自己亲手制作彩色圆子。用美丽的彩色小圆子吸引学生注意力，激发学生制作兴趣。（2分钟）2.启发思考：我们都知道做小圆子的糯米粉是白色的，怎么会变成彩色的呢？思考、发言。鼓励学生根据生活经验，思考交流，从环保、实用的角度进行猜测。3.引导学生了解彩色的来源：果蔬汁或食物泥。（天然、安全、可靠）集思广益，提出可以做颜色的果蔬和食物。食品安全备受关注。引导学生选用天然、安全的食材来制作美食，养成良好的生活习惯。探究学习（5分钟）1.组织学生自学。出示PPT,请学生自（1）做果蔬汁（以菠菜汁为例）。将菠菜去根，洗净晾干。在沸水中烫1分钟，捞出。切碎。用纱布包寰住切碎的菠菜，挤出水分。（2）做食

3、物泥（以南瓜为例）。将南瓜去皮，洗净。切成小片。蒸熟。搅打成泥。自学制作果蔬汁和食物泥方法，能够清楚了解整个过程和步骤。通过自学，了解做果蔬汁和食物泥的基本方法，在烹饪活动中有许多实用之处。有兴趣的可以回家亲手实践。2.组织学生讨论、交流、总结。交流讨论，汇报学习心得，补充相关知识。充分了解做果蔬汁和食物泥的基本方法。实践体验（23分钟）1.和面。（1）通过课件和教材，讲解和面方法、和面步骤。和面方法：糯米粉和温水（五十度左右）按重量二比一的比例混合，揉匀。观看、听讲，知道糯米粉和水分的比例，了解和面步骤。用果蔬汁和面比例可以和用水和面一样。选用食物泥要减少食物泥如果要加入果蔬汁或食物泥，就要

4、减重量三分之一少相应水分。左右水分O和面步骤：一节课上如果将糯米粉倒在干净(无水无每样都做一遍油)的不锈钢盆里，用筷子在面粉中时间很紧，所以心挖一个小孔，倒入适量的温水。彩色部分由教用筷子将面粉与水搅拌均匀。师制作好提供，用手和面，直至光滑不粘手。学生选取一种(2)组织学生实践：提供四份以小组为颜色和面，方法不同颜色的果蔬汁或食物泥，请每组单位,选取一种大同小异。选取其中种。果蔬汁或食物泥，进行和面。2.搓小圆子。学习方法，开始几个(I)PPT出示搓小圆子方法，每组搓一种颜一粒一粒搓，如进行讲解。色的圆子，搓完果技术熟练了取一小块面团，搓成细条。后分成4份。可以两颗一起切成丁。搓，但不能再搓圆

5、。多，三个一起会在盆里放入干糯米粉，搓完的粘起来。搓的时圆子放在干粉里。候要用掌心，防(2)组织学生实践操作并提出止搓成两头尖要求。光滑、圆整。用掌心部位搓圆子，用力均匀。的橄榄球形。(3)评价：请学生展示搓完的从光滑、圆懂得砍赏圆子，从光滑、圆整方面进行评价。整方面互相评和评价别人的价。作品，也是进一步掌握技术的（4）分享：请学生把圆子分成4份，与其他组交换，共享成果。小组之间互相交换、分享。一种方法。学生之间分享成果，是一种很好的情感交流。既节约时间，又能达到每组的小圆子都色彩丰富的效果。3.煮小圆子。（1）出示PPT,组织学生自学。在锅里放入适量水，烧开（可直接用热水或在搓圆子时先烧起来

6、）。等水沸腾后，轻轻倒入圆子（当心水溅处来），盖上锅盖。当圆子全部浮起，并且体积明显变大，就是熟了。放入适量白糖进行调味。（2）总结并强调：一是沸水下锅，二是要全部浮起出锅。（3）点拨拓展：如果加入酒酿，就是酒酿圆子；加入豆沙，就是豆沙圆子；加入水果，就是水果圆子。可以根据自己的喜好加入喜欢的配料。（4）组织学生实践操作。以小组为单位，每组煮熟一锅彩色小圆子，注意安全卫生。教学时可以就学会基本的方法。加入各种味道的配料可以让学生回家制作。交流评议（81.组织学生品尝自己制作的彩色小圆子。品尝成果。品尝劳动成果，感受劳动的乐趣，体会劳分钟）动的幸福。2.引导学生说说品尝感受和制作体验。交流。交流学习心得，评价学习过程。3.组织学生进行卫生整理工作。每组清洗清理也是整理各种用具。烹饪课很重要的一个环节，做好清洁工作，养成好习惯。拓展介绍元宵节及吃汤圆的习俗。拓有兴趣的学以致用，创新展果蔬汁的用途，还可以放在面粉里同学回家进一拓展学生思路，(2做成彩色面条、水饺等。步尝试。鼓励学生积极分尝试。钟）板书设计彩色小圆子做果蔬汁、食物泥和面柔软、不粘手搓小圆子光滑圆整煮小圆子沸水下锅、浮起出锅