佛教徒的饮食观.docx

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1、佛教徒的饮食观佛教出现于印度的时候，佛教徒并没有特殊的饮食习惯和规定，因为印度是一个宗教信仰普遍的国家，凡是有宗教信仰的人，一定有大同小异的饮食观念。所以，原始时代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼，过的是沿门托钵，所谓一钵千家饭的饮食生活；他们不选择托钵的对象，也没有所谓洁净或不洁净，神圣或不神圣的饮食禁忌，为的是一律平等、广结善缘。相沿迄今，斯里兰卡、缅甸、泰国等上座部的佛教区域，还保留着当时的古风，也就是供养者供养什么就接受什么，没有选择、挑剔的余地，只要不是特为某一些托钵者而杀，纵然鱼肉等食物，也不拒绝，这就是为什么小乘佛教不规定必须素食的原因。素食是佛教所强调和鼓励的，如果能够办到的话，

2、这是基于慈悲的立场，不是现代人为了健康和经济的原因。事实上，肉食既伤慈悲，也的确有损健康，所以，大乘经典如梵网经、楞严经等都强调素食，严禁肉食。至于荤腥，应有分别，所谓荤菜，是指具有恶臭味的蔬类，例如：大蒜、葱、韭菜、小蒜等。愣严经说：荤菜生食生镇，熟食助淫。在比丘戒律里面则规定：吃了荤菜要单独住，或者距离他人数步以外，并位于他人下风而坐，或者必须漱口至没有恶臭为止。这主要是为了不扰乱大众，所以，不得食荤。并且在诵经之前，为了不使听经的鬼神发镇和起贪，最好不吃荤菜。所谓腥就是指肉食。而辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算荤菜，不在戒律所限。至于不得饮酒，在印度乃是佛教徒的

3、特色，其他宗教不仅不戒酒，甚至认为酒能通神。本来酿酒不须杀生，并且可以成为药物之一种，不应列为宗教的禁忌；但因为佛教重视智慧，若多饮酒容易乱性，而饮酒之后还能够自制而不致昏乱的人不多，所以，为了保持经常清醒，利于精进的修行，特别是为了达成修定的目的，必须戒酒。至于一般大众，若据孔子所说的饮不及乱，无伤大雅。所以若受五戒而不能戒酒，也可以舍掉酒戒或不受此一酒戒，还不失为三宝弟子。如果进入荤菜馆或居家时家人之中有人吃素，也有人吃荤，能够使用荤素两种不同炊具和餐具，是最为理想。因为荤素的气味不同，对于饮食者的感受也不一样，为了习惯上的理由，保持清净是必要的。可是禅宗的六祖惠能大师，在开悟传法之后，隐

4、于猎人队伍之时，仅吃肉边菜，而避菜边肉。不吃肉是为了慈悲众生，还吃菜是为必须生存，因此在生活条件不许可强求的条件下，用肉食的炊具来煮素食，那也不是不能接受的事。对于烟、麻醉品的观念，在佛制的戒律，可因病而由医生处方使用；不仅是烟，乃至于酒，在不得不用的情况下，不算犯戒。当然，不能假藉治病而贪口腹之欲去吸饮烟酒和麻醉品。若是为了刺激、嗜好、无聊等原因而抽烟，那就不为佛戒所许。烟、槟榔都非饮食中的必需品，对人体少用是为了治病，多用则有害无益。例如：酒精过量者中毒；烟的尼古丁则伤肺损气并为致癌的原因；槟榔的液汁，有损牙齿的健康，令跌琅质受到腐蚀，佛教徒能够不用最好不用。至于蛋类，应该是属于腥类，因为

5、它可以孵成为雏，而且它的味道，就是腥味，如果持素清净的人，最好不吃。虽然现在养鸡场所产的鸡蛋，是无性的，在消费市场所买到的都是属于无生命的；但它很显然地并非植物，若以素食的习惯而言，便应当避免了中国佛教素食探源字号南无观世音菩萨印度的僧人不是素食者，来到中国弘法的印度高僧自然也是非素食者。所以，原来中国的僧人与他们来自印度的师父一样，都是非素食者。但是，佛教受儒家仁慈思想与孝道的影响很大，一些僧人如道安、慧远等出自个人的意愿，把蔬食看成是一种苦行而选择素食。后来，以菩萨思想慈悲为本的大乘佛教经典明文指出不得食一切众生肉，从因果转回的理论上阐明了食肉的过失。指出，众生生生死死，轮转不息，曾经都是

6、父母兄弟，男女眷属，乃至朋友亲戚，如何忍心取食而之。至此素食的经典理论根据被奠定。南朝梁武帝萧衍(464-549)是一位非常虔诚的佛教徒，他积极提倡素食，於天监十年，即公元511年，颁布断酒肉文令天下所有僧尼不得食肉。从此，素食就成了中国僧人的一种优良传统与美德。附：长斋佛教戒律中规定中午12时以后进食为非时食，称遵守过午不食戒者为持斋，长时如此则谓之持长斋,在我国，持戒者多伴随着吃素(不食荤腥)，故民间多谓终年素食者曰吃长斋。般舟三昧经：“一食长斋南史：“刘蚪精信释氏，衣粗布，礼佛长斋。”唐杜甫饮中八仙歌：“苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。”成语“长斋绣佛”喻信佛虔诚，即出于此。https:

7、/www.dizang.org/ss/sc5/index.htm热菜类八宝素才会 八味瓢笋 长寿菜 炒豆腐脑 炒金针 炒株树菌 炒素虾仁 鼎湖上素 干酱高笋,干炸响铃 怪味素鸡 红油耳丝 黄蘑素鸡 栗豆腐 增素鹅皮 罗汉斋 蚂蚁上树 美味腐竹 蜜汁金枣 母子相会 南煎丸子 茄汁素鸡腿 清汤燕菜 珊瑚白菜墩 烧狮子头 烧四宝 生编荷兰豆 狮子滚绣球 脆皮烧鸭 四喜肉圆 素鸡 素烤鸭 素肉松 素鱼翅 鸡豆花 荷叶肉 象牙雪笋 熏香素鸡 翡翠鸡片 芙蓉鸡片 干煽牛肉丝 菊花素海参 卷筒素蟹粉 油辣冬笋尖 一品鸽蛋 糟才会鞭笋 攒丝杂次会 糟醉冬笋 宫保鸡丁 虎皮鸽蛋 九转肥肠 清汤肚片 水晶鸭方 素

8、油鸡 油烟花菇 炸麻雀头 炒酸菜 海带松 罗江豆鸡 清汤鸭块 鲜菇鸡片 油酥皮鸭 鱼香肉丝 樟茶鸭子 扒白菜 豆鱼 鸡卷 扒素鱼翅 柴把芹菜 炒辣味丝瓜凉菜类拌鸳鸯笋 姜汁扁豆 酱酥桃仁 凉拌季养 炸鲜卷果 拌侧耳根 酱香子姜 酸甜菜花 拌马齿范 凉拌茄子 蓑衣萝卜 雪湖玉藕 拌掐菜,黄瓜卷 赛香瓜 凉拌洋芋丝 茴蒿伴春头 冰激凌拌藕 豆丝拌菜心 番茄拌菠菜 冰糖雪花梨珠 菠萝杏仁豆腐 拔丝多味花生米 凉拌粉条 芝麻拌土豆 油吃土豆丝 绿豆芽拌粉皮 挂霜红枣 果味锅巴 凉拌三鲜,水晶挑 青椒盒 油炸苹果片 素拌养菜 炒三泥 清拌苦瓜丝 香菇拌豆腐丝 面包粉炸番茄 辣椒油拌腐竹 甜酸圆白菜 香椿

9、拌豆腐 酸辣季葬片 酸辣芹菜 糖醋藕丝 桂花栗子 百粒面包 拔丝季养 琥珀莲子 蜜汁梨球 酸辣葛笋 炒胡萝卜 薄荷鲜桃 琉璃山药 水晶番茄 拔丝西瓜 琉璃桃仁 拔丝香蕉 挂浆白果 水果沙拉 拌水萝卜 柿汁炒茄子 油炸山楂糕 拔丝山药 拌白菜心 酱味西瓜皮 凉拌三色 拌彩丝 黄豆沙拉 百果羹 冰糖银耳 珊瑚菜花主食类荷花出水 腊八粥 素水饺 美味素菜包 煎奶豆腐饼 奶豆腐胡萝卜煎饼 煎“卧夫”饼 荔枝甘露饼 黄油清酥饼 桃仁饼 清解面 荷花酥 一品烧饼 果料馒头 丹元寿面 豆腐炒饭 椒油凉面 豆沙包子 烫面饺子 黄桥烧饼 素馅包子 三丁鸡包 月牙蒸饺 三菇窝面 煎土豆饼 八宝果饭 抻面做法 千层

10、发糕 八宝馒头 桂花糖藕 马蹄烧饼 家常面 山药粥 赤豆粥 红薯粥 莲子糕 盘丝饼 担担油茶 麻酱烧饼 顺江薄饼 枣泥包子 螺螂转儿 烫面炸糕 赤豆粽子 福山拉面 清酥素咖喔饺 桂花糖油山芋 豆沙凉检耙 双林子孙糕 参枣糯米饭 吴山酥油饼汤类半月沉江 银耳柑羹 弗莱蛋汤 油吃麻辣葵瓜 刘秀羹,西瓜盅 榨菜粉丝汤 清汤群素蟹 芙蓉发菜汤 三鲜汤 奶油鲜番茄汤 番茄泥子汤 豆苗紫菜汤 奶油菠菜泥汤 腐竹汤 虾米豆腐羹 素鱼圆汤 番茄蛋汤 腐衣汤 丝瓜汤 鸡汤素菜丝 酸辣干丝汤 香菜萝卜汤 珍珠菜花汤 鲜莲银耳汤 清凉酸汤 黄豆芽豆泡汤 口蘑芙蓉蛋汤 三丝紫菜汤 奶油汤 黄瓜汤 冬瓜汤 蘑菇汤 蛋丝

11、菜汤 素菜清汤 菠菜鸡蛋汤 砂锅冻豆腐 三鲜冬瓜汤 土豆番茄汤 酸辣腐豆汤 芙蓉笋衣汤便宜的素食黄金每日食用补血养胃粟米又称小米，春种秋收得天地之气最全，得士气最厚，为脾之果，最养脾胃。可以称得上是素食黄金了。本草纲目记载：小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。那么怎么吃才更好呢？今天给您推荐一款好吃又健康的南瓜小米粥。小米有养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病）、利小便的功效。南瓜能促进胰岛素的产生。早期糖尿病患者将小米作为辅食，可以帮助稳定血糖，对控制病情进展特别好。南瓜小米粥食材准备：小米IOOg,小南瓜200g,zKIOOOcc做法:1、准备好所需的材料。2、小米挑除杂质，用清水快

12、速洗净，加IoOoCC清水浸泡1小时后放入电饭锅开煮。3、南瓜去皮去籽切片，放到蒸锅上蒸熟。4、蒸煮后的南瓜用铲子或者大勺子压成南瓜泥备用。5、呆小米快要煮熟时，将弄好的南瓜泥混合到小米粥中搅拌均匀。6、盖上电饭锅盖煮至跳闸即可。7、盖上电饭锅盖煮至电饭煲跳闸即可。现代医学发现,其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米含有容易被消化的淀粉，很轻易被人体消化吸收。特别适合胃虚弱的人常吃。孕妇和产妇常喝小米粥，可以帮助恢复体力、滋阴，其特有的抗菌作用还有助于预防妇科炎症的发生。南无阿弥陀佛素炸南瓜丸子日期:2012/612:45:00下载DoC文档微博、微信、支付宝分享1将南瓜去皮，用擦菜板擦成细丝。因为南瓜不够，所以我又加了一根胡萝卜，如果南瓜数量足就不用加。再加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时2 .南瓜腌出水后，一点点加入面粉，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味。将混合蔬菜团成丸子3 .起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。现炸现吃比较好，放久了丸子会回软，口感不脆。没吃完的剩丸子可以在做打卤面时一起放入卤中，也很好吃