中职酒店管理专业调研报告.docx
《中职酒店管理专业调研报告.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中职酒店管理专业调研报告.docx(12页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、中职酒店管理专业调研报告为了加速某经济建设的发展,实现中原经济崛起,满足社会对技术性应用型的需求,进一步推动中等职业教化体制改革,我们这次培训结合实际状况,拟对酒店管理专业进行改革。“酒店服务与管理”专业设置与结构调整优化工作调研基本思路随着我国酒店行业的不断发展,为酒店行业开拓了前所未有的发展空间,然而,酒店管理优秀应用性人才的匮乏,已日益成为酒店管理行业发展的瓶颈。中等职业学校的酒店管理专业是依据市场经济和社会发展对酒店管理人才的迫切须要,为满足酒店行业对中、初级应用型技术服务管理和操作人才的需求,提高酒店服务和管理的质量而设置的。因此,酒店管理专业整体改革与建设必需分析酒店服务和酒店管理
2、发展对中、初等酒店管理专业人才素养的要求,以就业为导向,以实力为本位,以必需的文化学问与专业学问为基础,以培育具有创新的服务理念、良好的法律意识、娴熟的实务技能为重点,遵循职业教化的规律,使酒店管理专业的中职毕业生既具有显明的职教特点,又具有过硬的技能特色,以应对慢慢走上法制化、规范化、专业化轨道的物业管理市场对中、初级人才的快速增长的需求。一、调研的基本状况(一)调研对象湘潭华都国际大酒店,新怡园大酒店,鑫田国际大酒店(-)调研的方式调查小组访谈法问卷调查法(三)调查内容1、企业目前对酒店中职人才的需求状况;2、企业对酒店中职人才的详细要求;3、企业认为目前酒店中职毕业生存在哪些不足;4、企
3、业对中职学校酒店服务专业的课程体系建设提出建议。(四)调研的目的1、了解本地区及全国的酒店业的发展趋势,以及版店的人才需求状况,明确专业定位与专业内涵。2、明确酒店对中职生进入酒店岗位及职位晋升的要求。3、了解酒店专业中职毕业生选择企业就业的要求。4、了解企业对于学校课程支配的要求及建议,提出课程改革建议。(五)调研成员及其分组调研成员:湘潭市教科院副院长:苏建华湘潭生物机电职业学校培训老师:舒青根、邓美丽2014年湖南省中等职业院校酒店服务与管理专业培训班班主任:谭玉湘2014年湖南省中等职业院校酒店服务与管理专业培训班:20位学员(六)调研内容:半结构化访谈过程中,问题的设置主要围绕酒店专
4、业建设与酒店才需求,问题有确定的深度和指向性,希望企业以及我校毕业生能够为本校专业建设提出一些实质问题,对今后的课程课改及专业教学起推动作用。在调查问卷设计中主要分四部分。第一部分调查对象信息;其次部分企业背景信息;第三部分是职业相关岗位设置状况;第四部分为企业对酒店服务于管理专业人才需求状况。二、调研结果统计分析酒店管理行业从业人员基本状况1、各岗位人员配备A、餐厅、酒吧等岗位:须要学生有餐饮服务的基本技能(中级),对宴会设计有确定的了解;有较好的语言沟通实力,英语或日语能与客人进行简洁沟通,有较好的团队合作精神。B、客房:须要学生会铺床、打扫客房的基本技能(中级),有确定的语言实力,能与客
5、人进行简洁沟通。C、会务服务:须要学生有会务服务的基本技能(中级),对会议桌布置、会议厅设计有确定的了解;有较好的语言沟通实力,英语或日语能与客人进行简洁沟通,有较好的团队合作精神。D、前台:有很强的语言实力,能用其次、第三语言与客人进行必要的沟通;对门市销售学问有确定的了解,并能运用到接待服务中。E、行李员:有较好的语言沟通实力,英语或日语能与客人进行简洁沟通。以上几项均要求确定的外语口语沟通实力。尤其是一些高星级酒店,外籍客人的比例达到50%以上,员工能够用英语供应服务是至少的要求。2、年龄结构分析从年龄结构来看,20岁至35岁左右的员工占了较大比例,约50%,而20岁以下的员工数约占30
6、%,35岁以上的约为20%左右。3、学历结构分析从学历结构来看,酒店管理行业从业人员的学历层次相对较低,大多数人员集中在中学及以下学历。其中,本科及以上约为5%,专科约为15%,中职约为25.5%。中学及以下约为54.5%。4、职称及技术等级工结构分析我校“酒店服务与管理”专业的学生在校期间应取得以下证书:劳动和社会保障部门四级餐厅服务员证书劳动和社会保障部门四级会务接待服务员二选劳动和社会保障部门四级客房服务员证书劳动和社会保障部门信息技术初级证书语言文字工作委员会一般话二级乙等证书四级餐厅服务员、四级会务接待服务员及四级客房服务员证书的学习考核及目的是通过考证的形式,了解该岗位操作程序,驾
7、驭操作技能,具备酒店行业一线基层的岗位技能要求。信息技术初级证书的考核是使学生驾驭现代社会所必需的计算机操作基本技能,为学生在信息社会中的竞争实力的提高打下基础。一般话二级乙等证书的学习及目的是通过考证的形式,让学生驾驭较纯正、流畅的一般话,以适应长沙“酒店服务与管理”专业面对国内外的实际要求。5、人才聘请渠道分析(1)干脆到中职学校聘请定向实习生或非定向实习生,其中以定向实习居多;此类员工有较大的流淌率,主要缘由可能缘于劳动强度太大,所以守岗位并取得确定成果、获得晋升的学生也不多。(2)干脆到高校聘请定向实习生或非定向实习生,其中非定向实习较多;此类员工流淌率最大,主要缘由是工作性质与自己的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 管理 专业 调研 报告